খাদ্য এলার্জি সম্পর্কে আপনার বা আপনার সন্তানের জন্য খাবারের ব্যবস্থা করা, জটিল এবং চাপের জন্য নয়। সব লাগে কিছু রান্নাঘর সংগঠন কৌশল এবং কিছু সহজ খাদ্য swaps।
অ্যালার্জি বিভাগে একটি মিশিগান এলার্জি ক্লিনিক বিশ্ববিদ্যালয় এবং একটি সহকারী অধ্যাপক একটি অ্যালার্জী ম্যাথিউ গ্রিনহাউট, এমডি, বলেছেন, কোন খাবার একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া জর্জরিত পারে এবং অ্যান আর্বর বিশ্ববিদ্যালয়ের মিশিগান স্বাস্থ্য কেন্দ্রের সাথে ইমিউনোলজি। তবে তিনি বলেন, খাদ্যের এলার্জি 90 শতাংশ খাদ্য এলার্জি: দুধ, ডিম, মাছ, শেলফিশ, গাছ বাদাম, চিনাবাদাম, গম এবং সোয়া।
এটা বিরল, কিন্তু কিছু মানুষ, বিশেষ করে শিশু ও যুবক, তাদের গুরুতর, প্রাণঘাতী এলার্জি প্রতিক্রিয়া (অ্যানাফিল্যাক্সিস) যদি তারা এই খাবারগুলির সাথে যোগাযোগ করে আসে তাই আপনি শুধুমাত্র আপনার প্রস্তুত খাবারের বাইরে রাখতে চান, তবে ক্রস-দূষণ এড়াতে "নিরাপদ" খাদ্য থেকে দূরে রাখুন।
অ্যালার্জি মুক্ত খাবারের জন্য খাদ্য অদলবদল
এখানে সরল এলার্জি-বিনামূল্যে খাদ্য প্রতিস্থাপন আছে অনেক রেসিপি দিয়ে ভাল কাজ করুন:
দুধ। এই এক সহজ, লন্ড ভ্যালেন্সিয়া অঞ্চলের ভ্যানডানা শেথ, আরডিএন, সিডিই, ডায়াইট্যানিশিয়ান এবং পুষ্টি এবং ডায়াটিসিক একাডেমীর একজন মুখপাত্র। আপনি অধিকাংশ বেকড পণ্য মধ্যে দুধ জন্য সমান পরিমাণ বা দুধ স্থানান্তর করতে পারেন। আরেকটি বিকল্প হল চাল দুধ বা বাদাম দুধ, যদি বাদামে কোন অ্যালার্জি থাকে না।
ডিম। যদি আপনি একটি রেসিপি তৈরি করছেন যা তিনটি ডিমের জন্য কল করে তবে 1 টেবিল চামচ বেকিং পাউডার এবং 1 টি তরল তরল পদার্থ বা জল প্লাস এক ডিমের জন্য 1 টেবিল চামচ ভিনেগার।
আরেকটি বিকল্প 1 ডিম জন্য একটি মাজা মাঝারি কলা বা ¼ কাপ applesauce অর্ধেক। "মেসেড কলা বা আপেলসস কাজ যদি এটি একটি মিষ্টি বেকড পণ্য," শেঠ বলেছেন। আপনি খুব মধুচ্যুত এড়াতে জন্য মূল রেসিপি কল তুলনায় 1 থেকে 2 টেবিল চামচ কম চিনি ব্যবহার করতে পারেন।
একটি সুগন্ধি বেকড ডিশ মধ্যে, ফল এর মিষ্টি খাদ্যের স্বাদ আস্বাদ বন্ধ করতে পারে, সে বলে। এই ক্ষেত্রে, প্রতিটি ডিম জন্য 3 tablespoons উষ্ণ জল এবং 1 টেবিল চামচ স্থল সাদা চিয়া বীজ খাবার চেষ্টা এই একটি জেল মত মিশ্রণ করে তোলে যে ডিম জন্য ভাল প্রতিস্থাপিত।
ডিম একটি বেকিং এজেন্ট যে বেকড পণ্য বৃদ্ধি সাহায্য করে, আপনি ¼ থেকে ¾ teaspoon বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডা যোগ করতে প্রয়োজন যখন আপনি ডিম ছেড়ে । সাবধানতা: অনেক খিঁচুনি এজেন্ট একটি তিক্ত স্বাদ ত্যাগ করতে পারেন, তাই আপনার সঠিক পরিমাণের জন্য পরীক্ষার প্রয়োজন হতে পারে।
গম বা ময়দা। যদি রেসিপি 1 কাপ গম ময়লার জন্য ডাকে, আপনি বিকল্পটি দিতে পারেন:? কাপ চাল আটা, 1 কাপ কাঁচা ময়দা, বা? কাপ আলু স্টাবার।
এই সব একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য জন্য ভাল পছন্দ, অত্যধিক।
বাদাম। বাদাম প্রায়ই রেসিপিগুলির মধ্যে ঐচ্ছিক, সেথ বলছেন, তাই আপনি কেবল তাদের পরিত্যাগ করতে পারেন। বীজ এলার্জি না থাকলে চকচকে ও কিছু পুষ্টিগুণ দিতে পারেন, সে বলে। পপি, শসা এবং তিলের বীজ চেষ্টা করুন।
বেকড পণ্যতে এই বিকল্পগুলি তৈরি করার সময়, আপনাকে রান্নার তাপমাত্রা বা সময়কে সামঞ্জস্য করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, ডিমের জায়গায় অ্যাপেল ব্যবহার করলে, আপনার ওভেনের তাপমাত্রা প্রায় ২5 ডিগ্রি কম হতে পারে। সময়মত রক্তের নমুনা পরীক্ষা করুন এবং নোট করুন যদি আপনার রুটিনটি উল্লিখিত মূল রেসিপিটির তুলনায় ছোট বা দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করতে হয়।
আপনার রান্নাকে অ্যালার্জি-বন্ধুত্বপূর্ণ পরিবর্তন কিভাবে দেবেন?
খাদ্যের এলার্জি সহ প্রিয়জনদের জন্য রান্না করা হলে সংগঠনও লাগে । আপনার রান্নাঘরে অ্যালার্জি-মুক্ত অঞ্চল তৈরি করার জন্য এই টিপস ব্যবহার করুন:
অ্যালার্জি-মুক্ত "শীর্ষ" অগ্রাধিকার দিন। অ্যালার্জি-মুক্ত খাবারের জন্য আপনার আলমারি এবং রেফ্রিজারিতে একটি শেলফ নির্ধারণ করুন। অ্যালার্জি মুক্ত খাবার থেকে অ্যালার্জি প্রতিরোধে উচ্চতর আলফ্রেডগুলি নির্বাচন করুন
দুটোই আছে। এর মধ্যে রয়েছে পাত্রে এবং প্লেট, টোস্টার, কাটিয়া বোর্ড এবং প্যাকিং প্যান। একটি সেট এলার্জি আছে যারা জন্য মনোনীত করা হয়, এবং অন্য না যারা তাদের জন্য। রঙ-কোড এই রান্নাঘর আইটেম তাই কোন ভুল করা হয়। ক্যালিফের থাউজ্যান্ড ওকসের লস রোব্স হাসপাতালের ডায়াইটিস্ট্রেড টেরেসা শাওয়ার্টজ বলেন, "আলোর কুকুরের দ্বারা আস্থা বাড়ায় যে আপনার অ্যালার্জি-নিরাপদ খাবার এলার্জেনের সাথে যোগাযোগে আসে না।
প্রথমে অ অ্যালার্জিযুক্ত খাবার রান্না করুন। খাদ্য এলার্জিযুক্ত মানুষের জন্য খাবার তৈরি করার সময়, খাবারটি প্রথমে রান্না করুন। শক্তভাবে আবরণ এবং সরাইয়া সেট এই ধাপটি নিশ্চিত করতে সাহায্য করে যে অ্যালার্জির সাথে প্রিয়জনদের জন্য প্রস্তুত করা খাদ্য অজানাভাবে দূষিত করে না।
যত্ন সহকারে পরিষ্কার করুন। সমস্ত খাবার এবং প্যানগুলি ধুয়ে ফেলুন যাতে আপনি এলার্জি-বিনামূল্যে ও নিয়মিত খাবারগুলি গরমের জন্য প্রস্তুত করেন। , ফেনাযুক্ত পানি. এমনকি যদি আপনি একটি ডিশওয়াশার ব্যবহার করেন, তবে সতর্কতার সাথে অ্যালার্জি-মুক্ত খাবারের স্টিকিং থেকে শুকনো অ্যালার্জিনিক খাবারের বিট রাখতে তাদের লোড করার আগে সমস্ত ডিশগুলি ধুয়ে নিন।
