স্বাস্থ্যকর খাদ্য খাওয়া সত্ত্বেও মাসিক বিরক্তিকর রোগে আক্রান্ত হওয়ার পরে আমার ডাক্তার গ্লুটেন সংবেদনশীলতা জন্য রক্ত পরীক্ষার আদেশ দেন। এটা ইতিবাচক ছিল। গ্লুট, বার্লি এবং রাইতে পাওয়া প্রোটিন এখন আমার শত্রু। আমি গমের এলার্জি। এখন কি?
গত দুই বছর বেশিরভাগ যাত্রা হয়েছে। আমি শিখেছি কিভাবে আমার খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করা, অন্যদের থেকে আমার অ্যালার্জি ব্যাখ্যা করা এবং যখন আমি আমার নিজের রান্নাঘরের সান্ত্বনা না খেয়ে উপভোগ করি।
যখন আমি ঘন ঘন গম খাই, তখন আমার জয়েন্টগুলোতে গর্ভপাত হয় এবং বিশ্রাম করা আমার প্রিয় hangout যদি আমি ইচ্ছাকৃতভাবে পরীক্ষা করে গমের রুটি অথবা পাস্তা সম্পূর্ণ পরিচর্যা করি, তবে আমি চাকা, বিভ্রান্ত এবং মনে করি আমার মত ফ্লু আছে। অ্যালার্জি আমেরিকান কলেজ, হাঁপানি (অ্যাস্থমা) এবং ইমিউনোলজি অনুযায়ী:
- স্কিন দাগগুলি
- উষ্ণতা
- বমিটিং
- ডায়রিয়া
- মাথা ব্যাথা
- হাঁপানি
এক নজরে, এটা বলা সহজ বলে মনে হয়, "ওয়েল, শুধু গম খেয়ো না।" কিন্তু এটা সহজ নয়। মেয়ো ক্লিনিক অনুযায়ী, গমের রুটি এবং ক্র্যাকারের চেয়ে ঘাসের ও স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। গমের মুক্ত খাবার গ্রহণ করে ধৈর্য, দৃঢ়তা এবং সৃজনশীলতার একটি ড্যাশ শুরু করুন।
কী এড়িয়ে চলতে হবে
আমি প্রায়ই আশ্চর্য হয়ে যাই যখন মানুষ আমাকে পুরো শস্যের গম বীজ খাওয়ার বন্ধ করে এবং সাদা রুটিতে সাইন করতে বলে। আপনি সাদা বা গমের রুটি ভোগ কিনা, উভয় গম দিয়ে তৈরি হয়। মায়ো ক্লিনিকের গ্লুটেন-ফ্রি-ডায়েট খাদ্য তালিকা অনুসারে, গম-ভিত্তিক রুটি, ক্র্যাকার এবং বেকড পণ্য ছাড়াও কম সুস্পষ্ট স্থানে গমের লেন্ডারগুলি।
যখন আমি প্রথমে গমের মুক্ত খাবার খেতে শুরু করি আমার মেনু থেকে "পচা" খাবার রাখা কঠিন ছিল। আমি আর পেঁয়াজ রিং, ভাজা পনির বল বা ভাজা মাশরুম এর appetizers ভোগ করতে পারে ??? আমার ব্যক্তিগত পছন্দসই।
আমারও এমন সামাজিক পরিণতিতে কিছু সংশোধন করা হয়েছিল যার মধ্যে অ্যালকোহল অন্তর্ভুক্ত ছিল। বিয়ার আমার জন্য গম এবং বার্লি, দুটি এলার্জেন দিয়ে তৈরি করা হয়। যদিও ময়দার আঠা-মুক্ত বিয়ারেরা ধীরে ধীরে মেনুতে একটি চেহারা তৈরি করছে, তবে আমি চেষ্টা করেছি অন্যান্য পানীয় ব্যবহার করার জন্য। যেহেতু আমি গম থেকে এলার্জি করছি, যেহেতু কাঁঠালের ফল ও ওয়াইন থেকে তৈরি হার্ড সিডারগুলি এখন আমার পিঠের পানীয়।
গরুর অসাধারণ সূত্র
যখন গমের মুক্ত খাবারের পরিবর্তে আপনি যা খাবেন সব প্রশ্ন করবেন। আমি গম (বা গম এর ডেরাইভেটিভস) স্যুপ, সালাদ পোষাক, মাদকদ্রব্য, মিছরি বার এবং দই দেখেছি। আমেরিকার অ্যা্মমা এবং এলার্জি ফাউন্ডেশন (এএএফএ) এই প্রস্তাব দেয় যে আপনি প্রোডাক্ট লেবেল পড়ার সময় এই সম্ভাব্য গমযুক্ত সংযোজকগুলির সন্ধান করেন:
- জেল্যাটিনাইজড স্টাবার
- হাইড্রোলিজেড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন
- সংশোধিত খাদ্য স্টাবার
- সংশোধিত স্টাবার
- স্বাভাবিক স্বাদে
- সয়া সস
- স্টার্চ
- সবজি গাম
- সবজি স্টার্চ
আমি আমার গরুর অ্যালার্জি এড়ানোর সর্বোত্তম উপায় পেয়েছি সহজ, পরিষ্কার খাবার খেতে। গত কয়েক বছর ধরে, আমি একটি সম্পূর্ণ, unprocessed খাবার খাদ্য পরিবর্তন করা হয়েছে। আমি জানি না, এটা আমার গমের মুক্ত খাবারের জন্য নতুন ভিত্তি হবে।
বেশ কিছু নিরাপদ খাবার
তাই, আমি কি খাই? অনেক! অনেক খাবার স্বাভাবিকভাবেই গম মুক্ত এবং উপভোগ করতে নিরাপদ। যেহেতু আমিও নিরামিষভোগী, তাই আমি উচ্চ প্রোটিন মটরশুটি, লেজুস, চাল, কুইনো এবং বাদামের উপর ভিত্তি করে সবচেয়ে বেশি খাবারের জন্য ভিত্তি করে। তারপর আমি তাজা ফল, শস্য এবং সবজি ব্যবহার করে পাশের খাবার প্রস্তুত করি। আমি খুব কম সস বা পোষাক সঙ্গে সহজ এবং পরিষ্কার খাবার রান্না। পরিবর্তে, আমি শুকনো হর্স এবং seasonings সুবাস যোগ করতে ব্যবহার করুন।
অবশ্যই আমি গম থেকে এলার্জি যদিও, যদিও, আমি উপলভ্য waffles বা পিজা ভোগ ভোগ। আমি এটা কিভাবে করব? যখন আমি গম ময়দা দিয়ে ঐতিহ্যগতভাবে খাবার খাইয়ে নিতে চাই, তখন আমি গ্রীন-মুক্ত বিকল্পগুলিতে গ্রীন-মুক্ত শাখায় গ্লুটেন-মুক্ত অংশে আছি। এই আইটেমগুলি প্রায়ই তাদের গম ভিত্তিক প্রতিরূপ তুলনায় আরো ব্যয়বহুল ??? কিন্তু কখনও কখনও আপনাকে রুটি বা কুকি প্রয়োজন।
আপনার শপিং কার্টটি লোটা-মুক্ত বিকল্পগুলি লোড করার আগে, যদিও, প্যাকেজ লেবেলগুলি পড়ে। আমি ব্যক্তিগতভাবে গম মুক্ত যে আইটেম লক্ষ্য করেছি অতিরিক্ত চিনি সঙ্গে বস্তাবন্দী করা যাবে, আপনার দিন অপ্রত্যাশিত ক্যালোরি যোগ,। যেহেতু সাধারণ গম-ভিত্তিক খাবারের জন্য আপনি একটি লবণহীন-মুক্ত বিকল্প খুঁজে পেয়েছেন তাই এটি স্বাস্থ্যসম্মত নয়।
হোম থেকে দূরে খাওয়া
গম থেকে এলার্জি হওয়ার সবচেয়ে কঠিন অংশগুলির মধ্যে একটি রেস্তোরাঁয় খাবার গ্রহণ করছে বা একটি ডিনার পার্টিতে আমন্ত্রণ জানানো হচ্ছে। যদিও ওয়েটার বা হোস্টকে বলা সহজ যে, আমি গম খেতে পারছি না, তবে এটা বোঝা কঠিন যে, আমি ডিনার রোলগুলি এড়িয়ে চলার চেয়ে আরো বেশি কাজ করছি।
আমি ডিনারটি উপভোগ করার সবচেয়ে ভাল উপায় খুঁজে পেয়েছি আমার গবেষণা এগিয়ে সময়। বেশিরভাগ রেস্টুরেন্ট তাদের মেনু পোস্ট অনলাইন, তাই আমি অনুভূতি অনুভূত ছাড়া ব্রাউজ করতে পারেন। এবং বড় চেইন রেষ্টুরেন্ট প্রায়ই পুষ্টিকর তথ্য শীট প্রদান, জনপ্রিয় উপাদান এলার্জি সম্পর্কে তথ্য; গাছের বাদাম, গম এবং সোয়া কিছু উদাহরণ।
যখন একজন বন্ধু বা পরিবারের সদস্যের বাড়িতে খাবার ভাগাভাগি করে নেওয়ার সময় আসে, তখন গমের মুক্ত থাকা আরও কঠিন হয়ে ওঠে। যদি এটি যথোপযুক্ত মনে হয়, আমি দলের একটি গ্লুটেন-মুক্ত থালা আনতে প্রস্তাব করবো, বা খাবারের পরিকল্পনাতে সাহায্য করব। যদি না হয়, আমি স্বাভাবিকভাবেই ময়দার আঠা-মুক্ত যে খাবার এ কোন সাধারণ পুরো খাবার খেতে হবে। কিছু উদাহরণ সবজি পাশের থালা - বাসন, সালাদ এবং ফল অন্তর্ভুক্ত ??? সবজি বা সুরুচিপূর্ণ উপকারীগুলি ছাড়াও প্রস্তুত করা যায় যা গমের সাথে অনুতপ্ত হতে পারে।
প্লেট ছাড়াই
রক্তের পরীক্ষা করে গমের অ্যালার্জি নিশ্চিত করার জন্য (এক প্রকারের ভিটামিন সংবেদনশীল), আমি গমের উত্স দূর করতে শুরু করি আমার স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্য পণ্য মধ্যে, খুব। হ্যাঁ, গমের অ্যালার্জি প্লেটের বাইরে প্রসারিত করতে পারে।
এএএফএর মতে গমের ডেরিভেটিভগুলি প্রায়ই প্রসাধনী, শরীরের ধুয়ে এবং এমনকি ওষুধে ব্যবহৃত হয়। এখন আমি প্রতিটি লেবেল পড়া এবং gluten- মুক্ত আইটেম জন্য নির্বাচন। আমি আমার দাঁতপাছ, ঠোঁট গ্লস, শ্যাম্পু এবং শরীর ধোয়া সঙ্গে সুইচ তৈরি করেছি; এই পণ্যগুলির কোনটি ভুলভাবে আক্রান্ত হতে পারে এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।
যদি আপনার একটি রহস্যের ত্বক ফুসকুড়ি, রুটিন পাচক অস্বস্তি বা অন্যান্য অস্থির স্বাস্থ্য শর্ত থাকে, তাহলে আপনার ডাক্তারকে আপনার গমের অ্যালার্জিক কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য জিজ্ঞাসা করুন। যখন আমি পরীক্ষিত হয়েছিলাম, তখন আমার ইমিউনোগ্লোবুলিন ই (আইজিই) অ্যান্টিবডিগুলি উঁচু হয়ে উঠেছিল, যা অ্যাস্ট্রা অ্যালার্জিটির একটি প্রধান সূচক। মেয়ো ক্লিনিক আপনার নিয়োগের আগে অ্যালার্জি উপসর্গ, ঔষধ, সম্পূরক এবং খাদ্য অ্যালার্জি কোন পরিবার ইতিহাসের একটি তালিকা তৈরীর সুপারিশ।
অপেক্ষা করবেন না একটি সহজ রক্ত পরীক্ষা আপনাকে আপনার জীবন ফেরত নিতে সাহায্য করতে পারে।
