আপনি যেভাবে রান্না করেন সেভাবে পরিবর্তন করলে টাইপ ২ ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে, একটি নতুন গবেষণায় বলা হয়েছে।
উষ্ণতা, ধোঁয়াশা এবং শিকারিরা নিরাপদ পথে যেতে চাইলে, গবেষকরা বলছেন ।
যখন আপনি ভাজা ভাজা, ভাজাভুজি বা বেকেন খাবার - শুকনো-গরম রান্নার নামেও পরিচিত - খাবারগুলি উন্নত গ্লাইছার শেষ পণ্য (AGE)) বলে।
বয়সের উচ্চ স্তরের ইনসুলিন প্রতিরোধের সাথে যুক্ত করা হয়েছে শরীরের কোষ এবং প্রদাহ, অধ্যয়ন লেখক অনুযায়ী। ডায়াবেটিসের ঝুঁকি সম্পর্কিত এই সমস্যাগুলি হয়।
ইনসুলিন একটি হরমোন যা খাদ্য থেকে রক্তে শর্করার শক্তি উৎপাদনের জন্য কোষে প্রবেশ করে। ইনসুলিন ছাড়া, বা ইনসুলিন প্রতিরোধের সঙ্গে, খুব বেশি চিনি রক্তে থাকে হৃদরোগ, চোখ, কিডনি এবং অন্যান্য অঙ্গগুলির জন্য গুরুতর সমস্যা হতে পারে।
"যখন আপনি দীর্ঘমেয়াদি রোগে টাইপ ২ ডায়াবেটিস বা ডিমেনশিয়া বা উচ্চ-আহারের খাদ্য বা কম লোকেদের দিকে তাকান, তখন নিম্ন বয়সের প্রদাহের প্রদাহের লক্ষণগুলি দেখা যায়, "গবেষণার প্রধান লেখক ড। জেমে উরবরি বলেন। নিউইয়র্ক সিটিতে মাউন্ট সিনাইয়ায় আইকান স্কুল অব মেডিসিনে মেডিসির একটি অধ্যাপক।
সম্পর্কযুক্ত: টাইপ টু ডায়াবেটিস বিট করার 5 টি উপায়
তবে এই গবেষণার জন্য গবেষকরা দেখতে চেয়েছিলেন যে কম বয়সের ডায়াবেটিস রোগীদের টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি নিয়ে ইতিমধ্যেই মানুষের সুরক্ষা দিতে পারে। বিপরীতভাবে, গবেষকরা বিশ্বাস করতেন যে নিয়মিত পাশ্চাত্য খাবার, যা সাধারণত বয়সের মধ্যে উচ্চতর হয়, টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকিতে অবদান রাখতে পারে।
গবেষকগণ অকাতরে দুটি অংশগ্রহণকারী ডায়াবেটিস রোগীদের একত্রিতভাবে গবেষণা অংশগ্রহণ করেন। নিয়মিত - বয়সের খাদ্য গোষ্ঠীতে 49 জন মানুষ অন্তর্ভুক্ত; কম বয়সের খাদ্য গোষ্ঠী ছিল 51.
সব ছিল অন্তত 50 বছর বয়সী। এবং তারা নিম্নলিখিত পাঁচটি স্বাস্থ্যের উদ্বেগ কমপক্ষে দুটি (বা এই সমস্যার জন্য ঔষধ ছিল): একটি বড় কোমর পরিধি (পুরুষদের জন্য 40 ইঞ্চি, 35 মহিলাদের জন্য); উচ্চ্ রক্তচাপ; কম এইচডিএল (ভাল) কোলেস্টেরল; হাই ট্রাইগ্লিসারাইডস (আরেক ধরনের রক্তের চর্বি); বা উচ্চ রক্তচাপের চর্বি মাত্রা বাড়িয়ে দেয়।
নিম্ন-আয়ের গোষ্ঠীর যারা তাদের খাবারে বয়স্ক উপাদান কমিয়ে দেওয়ার নির্দেশ দেয়। তারা ফ্রাইং, পোড়ানো বা grilling খাবার এড়াতে বলা হয়। পরিবর্তে, তারা উষ্ণ, বাষ্প, স্ট্যু বা তাদের খাবার poach উত্সাহিত করা হয়েছে - অন্য কথায়, জল সঙ্গে রান্না করা।
পরিবর্তনের কিছু উদাহরণ ভাজা ডিম, grilled চিকেন পরিবর্তে poached মুরগির জন্য বাছাই ডিম প্রতিস্থাপন বা অন্তর্ভুক্ত গবেষণার মতে গমের স্ট্যুের পরিবর্তে গরুর মাংসের স্ট্যু।
গবেষণায় স্বেচ্ছাসেবকদের তিন দিনের খাদ্য রেকর্ড সম্পন্ন করা হয়েছে যাতে গবেষকরা হিসাবের ধরনগুলি বিবেচনা করে নিতে পারেন। গবেষকরা বিশেষভাবে জিজ্ঞাসা করেছেন যে অংশগ্রহণকারীরা যে ধরনের খাবার খায় তা পরিবর্তন করে না, শুধু সেই খাবারগুলি তৈরি করা। এক দিন একই ক্যালোরি খাওয়ার চেষ্টা করার জন্য নির্দেশ দেওয়া হয়েছিল।
একটি ডায়োটিকিয়ান সপ্তাহে দুইবার কম-এজেড গ্রুপের সাথে চেক করে এবং প্রতিটি তিন মাসে তাদের রান্নার পদ্ধতি পর্যালোচনা করার জন্য এবং কম উত্সাহিত করার জন্য প্রতিটি ব্যক্তির সাথে দেখা হয় -হাজারের রান্না।
নিয়মিত বয়সের গ্রুপগুলিকে রান্না করার জন্য নির্দেশ দেওয়া হয়েছিল যেগুলি তারা ইতিমধ্যেই করেছিল। গবেষণায় এক বছর স্থায়ী হয়।
নিম্ন বয়সের গ্রুপে, "চাপ এবং প্রদাহের সমস্ত প্যারামিটারগুলি আমরা উন্নত করার জন্য পরীক্ষা করেছি এবং আমরা দেখিয়েছি যে ইনসুলিন প্রতিরোধের মাত্রা কমে এসেছে," উরিরারি বলেন। "এই ফলাফলগুলি একটি কারণ এবং প্রভাব সম্পর্কের অত্যন্ত ইঙ্গিতবহুল, কিন্তু আমাদের গবেষণা বিভিন্ন সাইট, বিভিন্ন জনসংখ্যা এবং বিভিন্ন অভ্যাস সঙ্গে একটি বৃহত্তর গবেষণা পুনরায় প্রদর্শিত হবে।"
শরীরের ওজন কম বয়সে সামান্য হ্রাস গ্রুপ, এবং কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা যায় না, লেখক বলেন।
"আমরা আরো আপনি [কম AGE পদ্ধতির সঙ্গে রান্না] কল্পনা, ভাল। আমরা এটা অনুপাত হবে মনে করি," Uribarri বলেন।
কিন্তু একজন বিশেষজ্ঞ মনে করেন যে শুধু রান্না কৌশলগুলি স্যুইচ করার জন্য ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে যথেষ্ট নয়।
"আমরা জানি যে আমাদের রান্না হচ্ছে বাড়িয়ে আগত বয়সের, কিন্তু এজাজেও অনেক খাবারই বেশি। আমরা রান্না করি, আমরা যা খাচ্ছি তা পরিবর্তন করতে চাই, "সামন্তা হেলার বলেন। নিউ ইয়র্ক বিশ্ববিদ্যালয়ের নিউ ইয়র্ক বিশ্ববিদ্যালয়ের ল্যাঙ্গোন মেডিক্যাল সেন্টারের একজন সিনিয়র ক্লিনিকালের পুষ্টিবিজ্ঞানী।
"আমি মনে করি আপনার খাদ্য পছন্দগুলির মানের উপর মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করা আরও জরুরী। শাকসব্জ এবং অন্যান্য উদ্ভিদজাত দ্রব্যগুলি বয়সের মধ্যে উচ্চতর নয়," তিনি উল্লেখ করেছেন।
কিন্তু, হেলার যোগ করেছেন, পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের প্রায়ই ছোট পরিবর্তন করতে জোর দেয়। এবং অন্তত কিছু খাবারের জন্য কম-আহারের রান্নার পদ্ধতিতে স্যুইচিং করা, ছোট, সুস্থ পরিবর্তনগুলি তৈরি করতে শুরু করার এক উপায় হতে পারে।
গবেষণামূলক ফলাফলগুলি সম্প্রতি ডায়াবেটোলজিতে
