গবেষণায় দেখা গেছে যে মানুষ তাদের চিনির আখের উপর কাটাচ্ছে, কিন্তু এটি এখনও বিশ্বব্যাপী একটি গুরুতর স্বাস্থ্যের প্রভাব নিয়ে রয়েছে। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের মতে, হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিস থেকে প্রতিবছর প্রতিবছর বৈশ্বিক মৃত্যুতে হাজার হাজার মানুষের মৃত্যু শর্করাগন্ধী পানীয়ের সাথে যুক্ত হতে পারে। অনেক মানুষের জন্য, কৃত্রিম মধুনিতা মিষ্টি-দন্ত উপশমকারী সন্তুষ্টির জন্য একটি ক্যালোরি-মুক্ত উপায় প্রস্তাব। কিন্তু এই চিনিযুক্ত বিকল্পগুলি স্বাস্থ্যগত ঝুঁকিগুলি রাখে এবং খাদ্যের স্বাদ এবং উপভোগের পদ্ধতি কীভাবে প্রভাবিত করে?
"কৃত্রিম মিষ্টিকারদের দীর্ঘমেয়াদি প্রভাব আমরা এখনও পুরোপুরি বুঝতে পারি না," আলেকজান্দ্রা কাপলান করিন বলেন, একজন নিবন্ধিত নিউ ইয়র্ক সিটির মন্টেফিওর মেডিক্যাল সেন্টারের দ্য চিলড্রান্স হাসপাতালের পেডিয়াট্রিক এন্ডোক্রোনোলজি এবং ডায়াবেটিস বিভাগে ডায়েটনিস্ট। "যদিও [ইউএস খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন] তারা নিরাপদ বলেছে এবং ন্যাশনাল ক্যান্সার ইনস্টিটিউট বলেছে যে তারা ক্যান্সারের কারণ নয়, দীর্ঘমেয়াদি স্বাস্থ্যের পরিণতি সম্পর্কে এখনও আমরা জানি না। "
ল্যাবরেটরিতে মূত্রনালির ক্যান্সারের জন্য চিনির বিকল্প চিনিযুক্ত চিনি। প্রতিক্রিয়া, কংগ্রেস প্রয়োজন যে সিকিরির ধারণকারী খাবার একটি সতর্কবাণী লেবেল আছে। অনুসরণ আপ গবেষণায় মানুষের মধ্যে কোন ক্যান্সার ঝুঁকি পাওয়া যায় না, এবং স্বাস্থ্যের ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট 2000 সালে সন্দেহজনক carcinogens একটি তালিকা থেকে স্যাকারিন অপসারণ।
একটি চর্চা বিকল্পের নিরাপত্তার প্রশ্নে এসেছিল পরে একটি গবেষণা মস্তিষ্কের টিউমার বৃদ্ধি প্রস্তাব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে aspartame ব্যবহার সম্পর্কিত হতে পারে কিন্তু জাতীয় ক্যান্সার ইনস্টিটিউট 1970 এর দশকে বৃদ্ধি করা টিউমার হারের সন্ধান করে, বিকল্পটি বাজারের বছর আগেই। পরবর্তী গবেষণা মানুষের মধ্যে aspartame এবং ক্যান্সারের মধ্যে কোন সংযোগ পাওয়া যায়নি। এই মাসে, ইউরোপীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ এই সিদ্ধান্তে উপনীত হন যে অ্যাসপার্টেমটি ডায়াবেটিস সোডাতে অবস্থিত স্তরের নিরাপদ।
টেক্সাস শিশু হাসপাতালের একটি ক্লিনিকাল ডায়োটাইনিড ক্রিস্টি কিং বলেন, "এই গবেষণার মধ্যে কেউ কেউ একই ফলাফলের সাথে মানুষের মধ্যে প্রতিলিপি করা হয়েছে" হিউস্টন মধ্যে "আপনার মনে হয় যে আপনার জীবনকালের উপর গ্রীনরারের দৈনিক ভিত্তিতে গ্রাস করতে হবে এমন কোনও ধরনের ক্ষতিকারক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া থাকতে হবে।"
কোন প্রমাণ নেই তবে এই চিনিযুক্ত বিকল্পগুলি বিপজ্জনক, একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় তারা ওজন হ্রাস গ্যারান্টি না সুপারিশ। ইয়েল ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিনের গবেষকরা দেখিয়েছেন যে কৃত্রিম মিষ্টিকারদের খাবার যখন আমরা ক্ষুধার্ত বা ক্লান্ত থাকি তখন উচ্চতর ক্যালোরি খাবার পছন্দ করার সম্ভাবনা বাড়ায়।
মাইসের মস্তিষ্কের স্ক্যানগুলি দেখেছে যে মস্তিষ্কের সংকেত স্তরের নিয়ন্ত্রণ করে ডোপামাইন, মস্তিষ্কের পুরস্কার কেন্দ্রের সাথে যুক্ত একটি নিউরোট্রান্সমিটার, শুধুমাত্র নিয়মিত চিনি ভাঙ্গলেই এটি প্রবাহিত হয়। "ফলাফলগুলি সুপারিশ করে যে একটি 'সুখী মাধ্যম' একটি সমাধান হতে পারে; যালের অধ্যাপক এবং গবেষণায় নেতৃত্ব দেন ইভান দে অরাজো।
"কৃত্রিম মিষ্টিকাররা মূলত একটি জাদুকরী বুলেট নয়, এটি একটি সর্বনিম্ন পরিমাণে চিনিযুক্ত মিশ্রণ। ওজন হ্রাস জন্য, "Corwin বলেন। "তারা ক্যালোরিগুলি রাখে না, তবে আপনার নিয়মিত একের পরিবর্তে আপনার ডায়েট সোডা থাকা সত্ত্বেও আপনি নিজের মনে মনে ভাবেন না যে আপনি বেশি খেতে পারবেন না।"
চিনির পরিপূরক শর্করার চেয়ে বেশি মিষ্টি, যা আমরা কি খাবার খাওয়া চয়ন কিভাবে একটি প্রতিকূল প্রভাব থাকতে পারে। "যদি আপনি অনেক কৃত্রিম মিষ্টিকারী থাকেন, তাহলে তারা আপনার জন্য তাদের পছন্দ বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং আরও পুষ্টিকর খাদ্য কম সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় করতে পারে" Corwin বলেন।
এখানে কীভাবে পাঁচটি এফডিএ-অনুমোদিত কৃত্রিম মিষ্টি মিষ্টি " চিনি এসোসিয়েশন অনুযায়ী:
- অ্যাসেসফাম কে, বা আই কে কে, চিনির চেয়ে ২00 গুণ বেশি মিষ্টি।
- অ্যাসপার্টাম (সমতুল্য এবং নুত্রসেট হিসাবে বিক্রিত) চিনির চেয়ে ২00 গুণ বেশি মিষ্টি।
- সিজারমের চেয়ে প্রায় 40 গুণ বেশি মিষ্টি মিষ্টি বা চিনির চেয়ে 8000 গুণ বেশি মিষ্টি।
- সখারিন (সাধারণত মিষ্টি 'এন লও' হিসাবে বিক্রি হয়) চিনির চেয়ে ২00 থেকে 700 গুণ বেশি মিষ্টি হতে পারে।
- সুক্রালোজ (স্প্লেন্ডা হিসাবে বিক্রি হয়) 600 মিলিগ্রাম শর্করার চেয়ে মিষ্টি।
ওজন হারাতে বা হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিস মত অবস্থা পরিচালনা করার জন্য, আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন এবং আমেরিকান ডায়াবেটিস এসোসিয়েশন কৃত্রিম মিষ্টিবৃদ্ধির মধ্যম ব্যবহারের সমর্থন করে। আপনার খাদ্যতে চিনি কমিয়ে আনা গুরুত্বপূর্ণ, তবে "চিনি মুক্ত" সুস্থের মতো নয়।
চিনি এবং চিনির বিকল্প চর্বিযুক্ত কিছু স্বাস্থ্যকর টিপস:
- আপনি যদি উভয় মিষ্টি ও কৃত্রিমভাবে এড়াতে চান মিষ্টি পানীয়, ফলের টুকরা বা পুদিনা পাতা দিয়ে চর্বিযুক্ত জল বা seltzer চেষ্টা করুন।
- চিনির পরিপূরক মধ্যে, Corwin প্রাকৃতিক মিষ্টি Stevia, যা একটি উদ্ভিদ থেকে উদ্ভূত পছন্দ করে। পরিপূরক Stevia নির্যাস "সাধারণত নিরাপদ হিসাবে গণ্য করা হয়," কিন্তু সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সম্পর্কে উদ্বেগ কারণ এফডিএ পুরো পাতা বা অশোধিত ফর্ম অনুমোদিত করেনি।
- আপনার বাচ্চাদের জন্য রস পানীয় কিনতে হলে, শব্দ " 100 শতাংশ রস। "এই রসগুলি ফলতে পাওয়া ভিটামিন এবং খনিজগুলি ধারণ করবে, রাজা বলেন। "ফলের স্বাদযুক্ত" পণ্যগুলি এড়িয়ে চলা।
- আহার হল সিরাপের ফলগুলোতে জলের ফলের বা প্রাকৃতিক রসের মিশ্রণে তাজা ফল বা টিনজাত ফল। ওটমিল বা খাদ্যশস্য চিনি যোগ করার পরিবর্তে, তাজা বা শুকনো ফল ব্যবহার করুন।
- অতিরিক্ত চিনি দিয়ে পুষ্টির-গরীব, প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয় এড়িয়ে চলুন, বলেন রাজা। ফল এবং দুধ পাওয়া স্বাভাবিকভাবেই শর্করার সংমিশ্রণ, সুষম খাদ্যের অংশ হতে পারে।
