আপনার রান্নাঘরে জৈব খাদ্য ব্যবহার করে - স্বাস্থ্যকর রেসিপি সেন্টার -

আপনি "জৈব" আপনার পরিবারের জন্য আরো পুষ্টিকর খাবার প্রদান বিবেচনা করা হয়? জৈব খাদ্য একবার স্বাস্থ্যসেবা বা প্রাকৃতিক খাদ্যের দোকানের বাইরে খুঁজে পাওয়া কঠিন, কিন্তু এখন আপনি বেশিরভাগ মুদির দোকানে ও সুপারমার্কেটে জৈব খাদ্যের বিস্তীর্ণ নির্বাচন থেকে বেছে নিতে পারেন।

যদিও জৈবপদার্থ সুস্বাদু খাবার তৈরি করে, তবে তা স্পষ্ট নয়। জৈব খাদ্য মূলত স্বাস্থ্যকর বা প্রচলিত খাদ্য তুলনায় নিরাপদ। এবং অনেক মানুষ আশ্চর্যের কথা যে জৈব খাদ্য কেনার জন্য উচ্চ দাম ট্যাগ মূল্য।

জৈব খাদ্য কি?

কৃষি বিভাগের ইউএসডি (ইউএসডিএ) মানগুলি নির্ধারণ করে যাতে ক্রেতারা জানতে পারে যে খাদ্য কেনার সময় তারা কেন যাচ্ছেন? লেবেল "জৈব।" ইউএসডিএ এর প্রবিধান অধীনে, একটি জৈব খাদ্য কীটনাশক, সার, নিকাশী স্লাজ, herbicides, অ্যান্টিবায়োটিকস, bioengineering, হরমোন, বা ionizing বিকিরণ ব্যবহার ছাড়াই উত্থিত করা উচিত।

এই ইউএসডিএ অনুমোদিত জৈব খাদ্য-লেবেল শর্তাবলী আপনাকে জানতে সাহায্য করতে পারেন আপনি যা কিনতে যাচ্ছেন:

• 100 শতাংশ জৈবিক। সম্পূর্ণরূপে জৈবপদার্থগুলি কেবল তাদের প্যাকেজিং এ মুদ্রণ করতে পারে এবং USDA Organic Seal ব্যবহার করতে পারে।
• জৈবিক। কমপক্ষে 95 শতাংশ জৈব উপাদান; প্যাকেজিংয়ের উপর ইউএসডিএ এর জৈব সীল ব্যবহার করা ঐচ্ছিক।
• জৈব উপাদানগুলি দিয়ে তৈরি। প্যাকেজিংটি যখন পড়ে তখন কমপক্ষে 70% জৈব পদার্থের সাথে খাদ্য তৈরি করা আবশ্যক।
• 70% কম জৈব পদার্থ । এই খাবারগুলির প্যাকেজিংটি উপাদান উপাদানগুলির জৈবিক উপাদানগুলি চিহ্নিত করতে পারে।

জৈবিক খাদ্যগুলির অসুখ এবং উপকারীতা

আপনি যদি আপনার রান্নাঘরে জৈবিক রেসিপিগুলি চালানোর বিষয়ে ভাবছেন, তাহলে আপনি এই বেনিফিট এবং দুর্বলতাগুলি বিবেচনা করুন।

সম্ভাব্য সুবিধাগুলি:

• জৈবিক খাদ্য নিরাপদ হতে পারে। প্রচলিত বনাম জৈবিক খাদ্যের স্বাস্থ্য ও নিরাপত্তার উপর গবেষণাটি কুখ্যাতিপূর্ণভাবে সীমিত। ফ্লেক্সিটারিয়ান ডায়েট, এবং এর মুখপাত্র ড। জ্যাকসন ব্ল্যাটার, ডডি জ্যাকসন ব্ল্যাটার, এলডি, এলডিএন, ডায়েটাইটিয়ার বলেছেন "এখনই, জৈবিক [খাদ্য] প্রচলিতভাবে উত্সর্গিত খাদ্যের তুলনায় নিরাপদ বা বেশি পুষ্টিকর হতে পারে না"। আমেরিকান ডায়োটেকটিক অ্যাসোসিয়েশন। কিন্তু ব্ল্যাটার বলেন যে কিছু বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে কীটনাশক, সার এবং হরমোন রয়েছে এমন খাবারগুলি ক্যান্সারের ঝুঁকি, প্রজনন স্বাস্থ্যের সমস্যা, স্নায়ুতন্ত্র সমস্যা এবং জন্মগত ত্রুটিগুলি বৃদ্ধি করতে পারে।
• জৈব খাদ্য আরও পুষ্টি হতে পারে। যদিও আরো গবেষণায় এখনও প্রয়োজন, কিছু গবেষকরা সুপারমার্কেট বা প্রাকৃতিক খাদ্য দোকানে পাওয়া কিছু জৈব খাদ্য তাদের প্রচলিত সমকক্ষদের চেয়ে সামান্য বেশি পুষ্টি থাকতে পারে বিশ্বাস করি যে। উদাহরণস্বরূপ, ব্ল্যাটারের বলে যে জৈব পদার্থের মধ্যে প্রচলিত উপাদানগুলির চেয়ে ভিটামিন সি বেশি থাকতে পারে এমন প্রমাণ পাওয়া যায়।
• জৈবিক খাদ্যটি স্বাদযুক্ত হতে পারে। কিছু লোক দেখেছেন যে জৈবপদার্থগুলি ঐতিহ্যগতভাবে বেড়ে ওঠে এমন গাছের চেয়ে ভালো স্বাদ পেতে পারে। ব্ল্যাটারের বক্তব্য, "আমি মনে করি একটি স্বাদ সুবিধা হতে পারে।"

সম্ভাব্য অসুবিধা:

• জৈবিক খাদ্য অণুজীববরণ বন্ধন করতে পারে। যেহেতু প্রাকৃতিক সার যেমন জৈব খাদ্য, জৈব খাদ্য উৎপাদনে ব্যবহৃত হয় E যেমন রোগ সৃষ্টিকারী প্রাণীর ধারণক্ষমতা বেশি হতে পারে কোলাই এবং স্যালমোনেলা ।
• জৈব খাদ্যের মূল্য আরো বাড়ছে। জৈব খাদ্য উত্পাদন সাধারণত প্রচলিত খাদ্য উৎপাদনের চেয়ে বেশি শ্রম, জ্বালানি এবং সরঞ্জাম মেরামতের প্রয়োজন হয়, তাই জৈব খাদ্য সাধারণত সাধারণত ব্যয়বহুল হয় অ জৈব খাদ্য।

আপনার রান্নাঘর মধ্যে জৈব খাদ্য আনতে টিপস

যদি আপনি সিদ্ধান্ত নিতে চান যে আপনার কীটনাশক, হরমোন, এবং অন্যান্য সম্ভাব্য বিপজ্জনক রাসায়নিক ধারণকারী খাবার আপনার ব্যবহার কমাতে চান, জৈব বিবেচনা যখন এই পয়েন্টগুলি মনে রাখা রেসিপি:

• স্বাস্থ্যকর খাবারগুলি প্রথম দিকে ফোকাস করুন। ব্ল্যাটারের বলেছেন যে জৈবিক খাবার বিবেচনা করার আগে, মানুষকে নিশ্চিত করা উচিত যে তাদের খাদ্য ট্র্যাকের দিকে রয়েছে। "10 জনের মধ্যে নয়জনই যথেষ্ট ফল ও সবজি খায় না," সে বলে। আপনি প্রতিদিন কমপক্ষে ২ কাপ ফল এবং 2.5 কাপ শাকসব্জির প্রয়োজন হলে আপনার উৎপাদনের জৈবিক বস্তুটি কোন ব্যাপার না।
• বাছাই এবং নির্বাচন করুন। বেশিরভাগ পরিবারই সব জৈবিক খাবার কিনতে পারছে না। নিজের শপিং করার সময়, ব্ল্যাটারের পরিবেশগত ওয়ার্কিং গ্রুপের ক্রেতার নির্দেশিকা কীটনাশক ব্যবহার করে। এখানে আপনি "Dirty Dozen" - যেগুলি জৈব - সেরা "15" - খাদ্যগুলি যা সাধারণত কীটনাশকগুলিতে কম থাকে -
• জৈব অভাবের জন্য সুস্থ বলে নয়। "এক সব জৈবিক খাবারের সাথে সবচেয়ে বড় সমস্যাগুলি খুঁজে পাওয়া যায় যে মানুষ সুস্থির একটি সমার্থক হিসাবে [জৈব] ভাবতে শুরু করে, "ব্ল্যাটার বলেন। এমনকি জাঙ্ক ফুড জৈবিকভাবে লেবেল করা যেতে পারে, কিন্তু এর মানে এই নয় যে আপনি এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ হিসাবে খাওয়া উচিত।

সাধারণভাবে, যেগুলি কোন ছুলি নেই বা পিষে খেয়ে থাকে, যেমন পিচ, আপেল, ঘণ্টা মরিচ, স্ট্রবেরি, এবং সিলেট, কীটনাশক সর্বোচ্চ মাত্রা থাকে, এবং সম্ভব হলে এই খাবারগুলির জৈবিক সংস্করণগুলি নির্বাচন করতে হবে। অন্যদিকে, পেঁয়াজ, অকোডাকোস, ভুট্টা, আনারস এবং আম হিসাবে তাদের নিজস্ব প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক পছন্দের মধ্যে উত্পাদিত খাবারগুলি কীটনাশকগুলিতে কম থাকে, তাই এইসব খাবারগুলির প্রচলিত সংস্করণগুলি বেছে নেওয়া সাধারণত গ্রহণযোগ্য হয়।

এটি মাংস, ডিম এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের ক্ষেত্রে জৈব ও প্রচলিত সংস্করণের তুলনায় আরো বেশি গবেষণার প্রয়োজন হয় কিন্তু এই বিভাগে জৈব নির্বাচন করার ফলে অ্যান্টিবায়োটিক, হরমোনের যোগসাজশ এবং গুড়ের গরু রোগের মতো নির্দিষ্ট কিছু বিষাক্ত পদার্থের ঝুঁকি কমাতে পারে। আর্সেনিক। যদি আপনি একটি প্রথাগত এবং একটি জৈব প্রক্রিয়াজাত খাদ্য মধ্যে সিদ্ধান্ত হয়, জৈব যাচ্ছে একটি ভাল পছন্দ যদি আপনি additives, সংরক্ষণাগার, sweeteners, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG), এবং কৃত্রিম রং এবং flavorings আপনার এক্সপোজার কম করার চেষ্টা করছেন।

ব্লাটারনারের মতে, যদি আপনি ইতিমধ্যেই একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য খাওয়াচ্ছেন, তাহলে আপনি আপনার রান্নাঘরে জৈবিকরণের মাধ্যমে স্বাস্থ্য সুরক্ষার একটি অতিরিক্ত স্তর যোগ করতে পারবেন। তিনি যোগ করেন যে এটি আপনার স্বাস্থ্যকর রেসিপিগুলির জন্য জৈবিক খাদ্য কেনার জন্য সর্বদা সচেতন নয় কারণ এটি কখনোই অনুপলব্ধ বা অপ্রত্যাশিত নয়, তবে "সম্ভাব্য যখন জৈব নির্বাচন করুন" এটি একটি ভাল ধারণা।

প্রতিদিনের স্বাস্থ্যকর খাবারে আরো জানুন সেন্টার।