ডায়াবেটিস ডায়াবেটিসে শাক-সবজি: কি স্টিমড, রোস্টেড, বা সটিয়েড শ্রেষ্ঠ? |

যখন আপনি ডায়াবেটিস পরিচালনা করছেন তখন ভেষজ রান্না করার প্রতিটি উপায়ের সাথে প্রফেসর এবং বৈষম্য রয়েছে। আমরা সব জানি সবজি আমাদের জন্য ভাল, কিন্তু আপনার ডায়াবেটিস থাকলে, আপনার রক্তের শর্করার জন্য নির্দিষ্ট ধরনের ভাল কিনা তা জানতে অসুবিধা হতে পারে, এবং কিভাবে একটি veggie প্রস্তুতি তার পুষ্টির মূল্য প্রভাবিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, রোস্ট কালেকশান হিসাবে পুষ্টিকর হিসাবে স্বাদযুক্ত মিষ্টি আলু হয়, বা যদি আপনি বাষ্পের পরিবর্তে আপনার spinach sauté হয়, আপনি কিছু অপরিহার্য পুষ্টিকর হারিয়েছেন?

"সব সবজি সুস্থ হয়, কেন কিছু আছে কেন বুঝতে কঠিন হতে পারে বস্টনে জোসিলিন ডায়াবেটিস সেন্টারের একজন প্রত্যয়িত ডায়াবেটিস শিক্ষিকা কারা লোভেনাল বলেন, "আপনার ডায়াবেটিস ডায়াবেটিস কেন Veggies হওয়া উচিত

সবজি প্রতিটি খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, কিন্তু এই খাদ্য গ্রুপ টাইপ 2 ডায়াবেটিস সহ মানুষের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। ননস্টার্কেি শাকসব্জি, মুরগি, কালে এবং ব্রোকোলি মত, ভিটামিন এ এবং ভিটামিন ই, যেমন গ্লাইএসমিক ইনডেক্সের কম, পুষ্টিকর সমৃদ্ধ এবং প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যার মানে তাদের চুইংগিক করার ফলে আপনার রক্তে শর্করার উত্থাপিত না হয়ে আপনাকে পূরণ করতে সাহায্য করবে , লোভেন্থল বলছেন।

কলম্বাসের ওহিও স্টেট ইউনিভার্সিটির ওয়েক্সনার মেডিকেল সেন্টারের ডায়েট্রিস্ট্যান্স ক্রিস ম্যাথিউস ব্যাখ্যা করেছেন যে, ডায়াবেটিস রোগ নির্ণয়কারী ব্যক্তিদের সঙ্গে ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন কাজ করে চিনি প্রচুর পরিমাণে চিনি দিয়ে প্রবেশ করে। ডায়াবেটিস রোগীদের হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ানোর ঝুঁকিতে রয়েছে এবং সঠিক পরিমাণে ফাইবার খাওয়ার ফলে এই ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে "। উদাহরণস্বরূপ, ২013 সালের জানুয়ারি মাসে

একটি কার্ডিওলজি এর আমেরিকান জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণা "

" প্রস্তাব দেয় যে, অতিরিক্ত পরিমাণে ফাইবার খাওয়া কার্ডিওভাসকুলার রোগের কম জীবনকালের ঝুঁকি সম্পর্কিত। কীভাবে সর্বোত্তম সবজি চয়ন করুন তাই যা সবজি সবচেয়ে ভাল হয়? ডায়াবেটিস হলে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি বিবেচনা করা উচিত কিনা আপনার উত্পাদন স্টারকি বা অনিয়ন্ত্রিত হয়:

ননস্টার্কেি শাকসব্জী

ননস্টার্কেি সবজি, যেমন শাক সবজি বা ক্রসফেরাস শাকসব্জি, যেমন ব্রোকলি, ফুলকপি বা বাঁধাকপি, সবই ভাল। বিকল্প যে আপনার রক্তে শর্করার স্থির রাখতে সাহায্য করতে পারে, লোভেন্থল বলেছেন। অনায়াসিত সবজি দিয়ে প্রতিটি খাবারে আপনার প্লেট অর্ধেক পূরণ করার লক্ষ্যে, লোভেন্থল বলছেন, বা অন্তত 1 টেবিল-চামচ রান্নাঘরের সবজি বা দুই কাপ কাঁচা অনিয়ন্ত্রিত শাকসব্জিতে খাওয়ানোর চেষ্টা করুন।

স্টারকি সবজি স্টারকি সবজি, যেমন মটর, শস্য, আলু (মিষ্টি বিভিন্ন সহ), এবং বুরুনট স্কোয়াশ, ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, পুষ্টি, এবং ফাইবার ধারণ করে, যদিও তারা তাদের অস্তিত্ববিরোধী সমতুল্য তুলনায় carbs উচ্চতর। তারা আপনার জন্য এখনও সুস্থ, কিন্তু ডায়াবেটিস যাদের ডায়াবেটিস তাদের অংশ মাপ দেখতে হবে, Lowenthal নোট।

ম্যাথুস সম্মত, ব্ল্যাক মটরশুটি এবং pinto মটরশুটি সহ মটরশুটি, অধিকাংশ মটরশুটি, এছাড়াও এই বিভাগে পড়া হবে উল্লেখ করে। এই স্টারকি সবজি আপনার কতটুকু খাবেন তা আপনার খাদ্যতালিকাগত চাহিদা এবং খাবারের প্রতি কার্বোহাইড্রেট লক্ষ্যের উপর নির্ভর করে, তবে মনে রাখবেন যে স্টারকি সবজি এক কাপে 30 গ্রাম (গ) কার্বোহাইড্রেট বা দুটি কার্বোহাইড্রেট সারভাইভমেন্ট রয়েছে, নিম্নমেনাল বলছে। তাদের প্রস্তুত করার সর্বোত্তম উপায়

একবার আপনি আপনার সবজি বাছাই করে নিতে পারেন, আপনি কীভাবে তাদেরকে সর্বোত্তমভাবে প্রস্তুত করতে পারেন? "স্টিমিং, রোস্টিং এবং সসেজিং সবজি সবজি প্রস্তুতির জন্য সব বিস্ময়কর পদ্ধতি যা বিভিন্ন স্বাদ গ্রহণ করে, যা আপনার পছন্দ অনুযায়ী পদ্ধতি", লোভেন্থল বলেছেন। এবং আপনি তাদের সবজি প্রস্তুত কিভাবে উপর নির্ভর করে, আপনি কিভাবে তাদের পুষ্টি আপনার শরীরের মধ্যে শোষিত হয় পরিবর্তন করতে পারে।

এখানে সবচেয়ে জনপ্রিয় রান্নার পদ্ধতির পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে:

steaming

Steaming vegetables ব্যবহার করে জড়িত একটি কভার দিয়ে একটি স্টিমার বা saucepan এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, জলটি পানিতে নিঃসৃত না হওয়া সত্ত্বেও জলীয় বাষ্প দ্বারা উৎপন্ন হয়। কারণ এই পদ্ধতি তেল বা লবণ যোগ করার প্রয়োজন হয় না, যদি আপনি আপনার কটিরেখা পর্যবেক্ষক হয়, এটি ভাল veggie- রান্নার বিকল্প হতে পারে, Lowenthal বলেছেন। যদিও ডায়াবেটিস পরিচালনার জন্য সুস্থ ওজন বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ, তবে যখন আপনি বাষ্প veggies, এটা সম্ভব যে তাদের কিছু পুষ্টিকর জল দ্বারা শোষিত হতে পারে হিসাবে তারা রান্না, তিনি ব্যাখ্যা।

উষ্ণকরণ এই রান্নার পদ্ধতিটি উষ্ণ পানিতে ভেজে সম্পূর্ণভাবে ডুবে থাকে, যা সহজ এবং অনুচ্চারিত হতে পারে। কিন্তু, বাষ্পের মতো, আপনি যদি এই পদ্ধতিটি গ্রহণ করেন তবে আপনার veggies মধ্যে কিছু পুষ্টি হারিয়ে যেতে পারে, Lowenthal বলেছেন। যতদিন আপনি veggies ফোঁড়া যাক, আরো পুষ্টির তারা হারান ঝোঁক। যাইহোক, এই পদ্ধতিটি ওজন কমানোর চেষ্টা করে এমন লোকেদের জন্যও উপকারজনক, কারণ এটি লবণ বা তেল ব্যবহার করার প্রয়োজন হয় না।

সতেটিং এবং রোস্টিং সবজি সব পুষ্টি, sautéing এবং রোস্টিং পদ্ধতিগুলি স্বাদযুক্তও হতে পারে, যেমনগুলি প্রায়ই ওজন, লবণ, বা মরিচগুলিকে প্যানের মধ্যে রান্না করে বা ওভেনের মধ্যে রান্না করার আগে শাক সব্জিতে যুক্ত করা হয়। তবে যদি আপনি অতিরিক্ত চর্বি যুক্ত করেন, তবে পরিমাণটি সাবধানে রাখবেন তা নিশ্চিত করুন, ম্যাথিউস বলেছেন। লোভেন্থল সম্মত হন যে, তেলের একটি বড় চামচ রয়েছে প্রায় 1২0 ক্যালরি এবং 14 গ্রাম (চ) চর্বি, তাই অর্ধেক চকোলেট বা একটি চিকেন চিক্ কেঁপে ওঠার চেষ্টা করুন, এটি নির্ভর করে আপনার খাবারে অন্যান্য চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে।

মাইক্রোওয়েভিং মাইক্রোভওয়াভিং স্বাস্থ্যগত বিকল্পের মত শব্দ নাও হতে পারে, তবে যদি আপনি আপনার veggies মাইক্রোওয়েভ, তারা আসলে তাদের পুষ্টির বিষয়বস্তু অধিকাংশ রাখা হবে, Lowenthal - যদি আপনি বাষ্প বা বাছাই মত পদ্ধতি ব্যবহার করার সময় ভিন্ন, যেখানে জল কিছু শোষণ যারা পুষ্টিকর।

প্রকৃতপক্ষে, "রান্নার সবজিগুলি যেকোনো উপায়ে হজম হওয়ার হার বৃদ্ধি পাবে, যেহেতু কাঁচা সবজি খেয়ে যখন তুলনা করা যায়," লোভেন্থল নোটগুলি। এছাড়া, কিছু টমেটো যেমন টমেটোতে লিকোফিন, রান্নার পরে শরীর দ্বারা ভাল শোষিত হয়। শাক সবজি কাটা

যে বলেছে, ভেজে কাঁচা খাওয়ার সুবিধা আছে? এটি দেখা গেলে, ভিটামিন সি মত কিছু পুষ্টি, তাপ সংবেদনশীল এবং রান্নার সময় হারিয়ে গেছে, কিন্তু সবজি কাঁচা যখন সহজেই পাওয়া যায় এটি সম্ভাব্য কাঁচা veggies আপনি দ্রুত পূরণ হবে, তারা খাওয়া পর্যন্ত সময় এবং অনেক ক্যালোরি সরবরাহ ছাড়াই, পেট আরো ভলিউম নিতে পারে, Lowenthal ব্যাখ্যা করে। এইভাবে, কাঁচা veggies খাওয়া এছাড়াও একটি কার্যকর ওজন ব্যবস্থাপনা টুল হতে পারে।

আপনি ডায়াবেটিস থাকলে Veggies প্রস্তুতির জন্য টিপস আপনার veggies প্রস্তুত করার জন্য বিশেষজ্ঞদের দ্বারা সুপারিশ কিছু সেরা অনুশীলন:

ডন আপনার veggies রান্না কিছু চর্বি অন্তর্ভুক্ত করতে ভয় পাবেন না।

"ভিটামিন এ, ডি, ই, এবং কে চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন হয়," Lowenthal বলেছেন। "আপনার পুষ্টির জন্য শর্করার জন্য আপনার খাদ্যের চর্বি প্রয়োজন।" কালে, স্পিনহা এবং ব্রোকলিতে ভিটামিন এ, ই এবং কে থাকে, তবে ভিটামিন ডি দৃঢ় খাদ্য এবং পনির, ডিম এবং ফ্যাটি যেমন খাবার পাওয়া যায়। বরং veggies চেয়ে মাছ ,. যদিও স্যামনটি ভিটামিন ডি এর জন্য ভাল পছন্দ, আপনি প্রতিদিন 10 থেকে 15 মিনিট সুরক্ষিত না থাকার কারণে যথেষ্ট পরিমাণে ভিটামিন ডি পেয়ে থাকেন, যেমন সূর্যটি ত্বককে পুষ্টির সংশ্লেষণে সাহায্য করে। আপনি একটি ভিটামিন ডি সম্পূরক গ্রহণ বিবেচনা করতে পারেন।

সঠিক চর্বি নির্বাচন করতে ভুলবেন না। তেল বা মাখনের ভলিউমে ডায়াবেটিস ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে দেয়, শরীরের ইনসুলিন কতটা ভালভাবে ব্যবহার করা যায়, এবং উচ্চ রক্তে একটি খাবার পরে গ্লুকোজ মাত্রা ঘন্টা, Lowenthal বলেছেন। উপরন্তু, উচ্চতর চর্বি খাবার ওজন বৃদ্ধি অবদান রাখতে পারেন - ডায়াবেটিস যাদের জন্য একটি ডবল ভান। অংশের মাপের প্রতি মনোযোগী হোন এবং সুস্থ অসম্পৃক্ত চর্বি নির্বাচন করুন যেমন স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিবর্তে জৈব তেল বা ক্যানোলা তেল, বেকন চর্বি অথবা মাখনের মতো, লোভেন্থল বলেছেন, তিনি ফ্যাটের পরিবেশন বা এক চামচ তেল।

আপনার খাবারের অন্যান্য খাবারের আগে সবজি খান। নিম্নমানাল নোটগুলি যে কিছু গবেষণা, যেমন জানুয়ারী ২014 সালে প্রকাশিত

জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল জৈব রসায়ন ও পুষ্টি খাবারের আগে অন্য খাবারের আগে রক্তের সুগার কমিয়ে দিতে সাহায্য করে। সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ন, প্রচুর পরিমাণে veggies খেতে পারেন, এবং আপনার খাদ্যতে তাদের বিভিন্ন ধরণের পান করুন। "বিভিন্ন ধরণের শাক সবজি একেবারে গুরুত্বপূর্ণ, "ম্যাথিউস বলেছেন, এই বৈচিত্রটি আপনার খাদ্য থেকে প্রাপ্ত পুষ্টিগুলির মধ্যে সামঞ্জস্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ, আপনি তাদের রান্না কিভাবে কোন ব্যাপার, আরো সবজি খাওয়া, বিশেষ করে nonstarchy veggies, কেউ তৈরি করতে জন্য একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ। যাদের ডায়াবেটিস আছে, তাদের প্রতিদিনের বেশি veggies খাওয়া ওজন, রক্তে শর্করার মাত্রা এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের মধ্যে পার্থক্য করতে পারে।