ব্যাকটেরিয়া, পরজীবী বা ভাইরাস দিয়ে দূষিত খাবার খেতে প্রায় 50 মিলিয়ন আমেরিকানরা প্রতিদিন অসুস্থ হয়ে পড়ে। যদিও খাদ্য বিষাক্তের বেশীরভাগ ক্ষেত্রে তুলনামূলকভাবে হালকা হয়, তবে হাজার হাজার লোক হাসপাতালে ভর্তি হয় এবং অনেকের মৃত্যু হয়। সংখ্যার তুলনায় অধিকতর বিস্ময়কর ব্যাপার হল যে আমরা সাম্প্রতিক বছরগুলোতে খাদ্যজনিত অসুস্থতার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে অনেক অগ্রগতি অর্জন করিনি।
রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্রগুলি অনুযায়ী, সাধারণ ব্যাক্টেরিয়াগুলি যেমন সালমোনেলা, ই। কোলি এবং লিস্টারিরিয়া ২01২ সালে স্তরে অবস্থান করছিল। খারাপও, অন্যান্য ধরনের সংক্রমণ বৃদ্ধি পেয়েছিল - মুরগির ও দুগ্ধের ক্যামেরফ্লব্যাক্টর ব্যাকটেরিয়া থেকে খাদ্যজনিত অসুস্থতা, উদাহরণস্বরূপ, 14 শতাংশ বেড়েছে; এবং শেলফিশ মধ্যে vibrio বাগ সংক্রান্ত মামলা 43 শতাংশ বৃদ্ধি পায়।
1990 এর দশক থেকে খাদ্য বিষাক্তের রিপোর্ট নিচে হয়, "ডান এখন আমরা যেখানে [বছর] 2006 থেকে 2008 সালে ছিল," অনুযায়ী সিডিসিতে জলবায়ু ও পরিবেশবান্ধব রোগ বিভাজনের বিভাগের ডেপুটি ডিরেক্টর রবার্ট টাউসে এমডি। "আমরা দূষণ কমিয়ে দেওয়ার পাশাপাশি ভোক্তাদের মধ্যে সচেতনতা বাড়ানোর জন্য অতিরিক্ত উপায় চিহ্নিত করতে হবে," ড। টাউয়েচ বলেন।
বার্নবার কোয়ালাকাইক, সিইও ফর ফুড ফর এনার্জি রিসার্চ অ্যান্ড প্রিভেনশন সেন্টারের গবেষণার জন্য পরিচালক খাদ্য বিষাক্তের একটি দুঃখজনক বাস্তবতা। তাঁর ছেলে কেভিন মারা গেলে তিনি ই করিমের সাথে মাংস থেকে সংক্রামিত হওয়ার দুই বছর পর মারা যান।
"মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বার্তা পৌঁছানো কঠিন, কারণ সবাই মনে করে আমরা বিশ্বের সবচেয়ে নিরাপদ খাদ্য সরবরাহ করি" কোয়ালালাইস্ক , এখন খাদ্য নিরাপত্তার ব্যবস্থায় পরিবর্তনগুলির জন্য লবি। "মানুষ নিরাপত্তার একটি মিথ্যা ধারনা মধ্যে lulled হয় এবং মনে হয় 'এটা ভাল দেখায় তাই এটি নিরাপদ হতে হবে। দুর্ভাগ্যবশত, জীবাণু কোনও খাবার খেতে বা তা খায় না তা ব্যাক্তিগতভাবেই যত্ন নেয় না। "
নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে রক্ষা করা একটি অসাধারণ চ্যালেঞ্জ। সুস্বাস্থ্যের খাদ্যের অংশগুলি একই খাবারের মধ্যেও খাদ্যবর্জিত অসুস্থতার সাধারণ কারণ। সিডিসি খাদ্যশস্যের নং 1 কারণ হিসাবে শাক সবজি চাষ করে এবং একটি সাম্প্রতিক প্রতিবেদন বলে যে, দূষিত সবজি, ফল এবং বাদাম বছরে 4.4 মিলিয়ন মানুষ অসুস্থ হয়ে পড়েছে।
যদি আপনার পাত্রের মাংস থাকে, তাহলে এটি বিবেচনা করুন: কেন্দ্র পাবলিক সুদের বিজ্ঞান (সিএসপিআই) সম্প্রতি একটি "ঝুঁকিপূর্ণ মাংস" তালিকা সংকলন, খাদ্য-বিষাক্ত প্রাদুর্ভাব উপর সিডি সি তথ্য ভিত্তিক। চিকেন এবং মাটি গরুর মাংস সর্বোচ্চ ঝুঁকির মধ্যে স্থান পায়, স্ট্যাক এবং টার্কি অনুসরণ করে।
কিন্তু ক্যান্সার স্টেট ইউনিভার্সিটির খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের অধ্যাপক ডগ পাওয়েল সতর্ক করে দিচ্ছেন যে, খাবারগুলি আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারবে না গল্প. আপনার টেবিলের পথে খাদ্যগুলি দূষিত হতে পারে এমন অনেক উপায় আছে। উদাহরণস্বরূপ ক্ষেত্রগুলি স্প্রে করার জন্য ব্যবহৃত জল, খামার ছেড়ে যাওয়ার আগে ফল ও সবজি দূষিত করতে পারে। সিএসপিআই গবেষণার লেখক Sarah A. Klein বলে, "কিভাবে পশুরা উত্থিত হয়, হত্যা করা হয় এবং প্রক্রিয়াভুক্ত হয়", আমাদের মাংসে ব্যাকটেরিয়া প্রবর্তন করতে পারে।
"কিছু কোম্পানি সত্যিই একটি চমৎকার কাজ করে এবং খাদ্য নিরাপত্তা পায়, পাওয়েল বলেন, "
" কৌলাসাকি একমত পোষণ করে বলেন, "খাবারের নিরাপত্তা একটি জটিল পদ্ধতি যা পরিষ্কারভাবে উন্নতির প্রয়োজন।"
এটা সত্যি, যেমন পাওয়েল বলেছিলেন যে প্রায়ই "একজন ভোক্তা খাবারগুলি কি দূষিত হতে পারে তা জানার কোন উপায় নেই এবং কোনগুলি নেই। "তবে খাদ্যবিহীন অসুস্থতার যেগুলি প্রতিবেদন করা হয়েছে সে সম্পর্কে অবগত থাকা এবং নতুনদের প্রতিবেদন করার উপায় রয়েছে।
খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন একটি খাদ্য পণ্য আপডেট তালিকা তার ওয়েব সাইটে স্মরণ। আপনি যদি মনে করেন যে আপনি কিছু খাওয়ার কারণে আপনি অসুস্থ হয়ে থাকতে পারেন, তাহলে আপনি এটি ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিমেন্টের কাছে রিপোর্ট করতে পারেন।
খাদ্য রফতানিতে এবং প্রস্তুতির ক্ষেত্রে, আপনি বাড়ীতে নিতে পারেন এমন সাধারণ প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থাও রয়েছে খাদ্য বিষক্রিয়া ঝুঁকি হ্রাস। মেয়ো ক্লিনিক প্রস্তাব দেয়:
- নিশ্চিত করুন যে পাত্র এবং খাদ্য পৃষ্ঠতল পরিষ্কার। যদি আপনি কাচের মাংস কাটাতে ছুরি ও কাটা বোর্ড ব্যবহার করেন, তবে তাদের আবার ব্যবহার করার আগে গরম, সাবানযুক্ত পানি দিয়ে পরিষ্কার করুন।
- ক্রস-দূষণ রোধে আলাদা আলাদা আলাদা খাদ্য এবং প্রস্তুত খাবার।
- ডুবে যাওয়া খাবারগুলি হওয়া উচিত ফ্রিজে বা হিমায়িত ক্রয় বা প্রস্তুত করে দুই ঘন্টা।
- নিশ্চিত করুন যে খাবার সঠিকভাবে রান্না করা হয় এবং মাংসের থার্মোমিটারের সাথে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করে। গ্রাউন্ড গরুর মাংস 160 F; স্টেক এবং roasts অন্তত 145 F; কম্বিন 160 F; চিকেন এবং টার্কি 165 এফ; এবং মাছ সাধারণত 145 F.
- সঠিকভাবে ডিফ্রস্ট খাবার - কক্ষ তাপমাত্রায় না খাবারের ঝাঁকানোর সবচেয়ে নিরাপদ উপায় হচ্ছে ফ্রিজে ডিফ্রোস্ট বা মাইক্রোওয়েভের "ডিফ্রোস্ট" সেটিং ব্যবহার করা।
- সকলের সেরা পরামর্শ: সন্দেহ হলে, এটি নিক্ষেপ করুন।
