সুচিপত্র:
এই মিস করবেন না
> আমাদের স্বাস্থ্যকর স্বাস্থ্য নিউজলেটারের জন্য সাইন আপ করুন
সাইন আপ করার জন্য ধন্যবাদ!
আরো বিনামূল্যে প্রতিদিনের স্বাস্থ্য নিউজলেটারগুলির জন্য সাইন আপ করুন।
রান্নার সময় নর্টন, ম্যাসাচুসেটসের 37-বছর-বয়সী অমান্ডা গ্রিফিথ - এবং সে তার বাচ্চার কোলেস্টিটিকে তার পথে নিয়ে যেতে চায় না।
"অল্প বয়সে, আমি আমার বাবা এবং আমার দাদী সাথে রান্না করতে পছন্দ করি", তিনি বলেন। "আমি বড় ইটালিয়ান পরিবারের কাছ থেকে এসেছি, তাই আমরা সবসময় কুকি এবং হোমিওপ্যাথগুলি যেমন রাভিওলি এবং গনোকি, রন্ধন এবং বেকিং একটি বন্ধন অভিজ্ঞতা ছিল। "
কিন্তু তার জীবন পরিবর্তিত 12 বছর বয়স চারপাশে পরিবর্তন, যখন তিনি cramping এবং রক্তাক্ত ডায়রিয়া অভিজ্ঞতা। এ সময় তার ডাক্তাররা এটি জীবাণু সংক্রমণ বা তার মেয়াদ শুরু হওয়ার পরামর্শ দেয়। আসলে, এটি ক্ষতিকারক কোলাইটিস - একটি প্রদাহজনিত রোগ যার ফলে কোলন এবং মলদ্বারের ভিতরের অভ্যন্তরস্থ স্তরকে প্রভাবিত করে।
তার নির্ণয় হওয়ার পরে, গ্রিফিথকে রক্ষণাবেক্ষণের ঔষধ নির্ধারিত ছিল কিন্তু তিনি বুঝতে পারেন নি যে সে এখনও এটি গ্রহণ করতে পারে সব সময়, এমনকি যখন তিনি ভাল বোধ ছিল। তবুও, তার বেশিরভাগ যুবতী বয়সে তার কোনও উপসর্গ ছাড়াই সে তার নতুন বছর পর্যন্ত কলেজে ভর্তি হচ্ছিল, যখন তিনি গুরুতর রক্ত ও ব্যথা নিয়ে প্রচণ্ড ক্ষয়ক্ষতির সম্মুখীন হন।
তখন থেকেই গ্রিফিথের অনুপস্থিতির অভিজ্ঞতা ছিল না কিন্তু তার সাথে উপসর্গগুলি নিয়ন্ত্রণ করা হয়েছে ঔষধ। তিনি বিবাহিত পেয়েছেন, তার তিন সন্তান আছে, এবং তার নিজের রান্নাঘরে তার পরিবারের সাথে রান্না করা হচ্ছে।
আলসারেটিক কোলাইটিস জন্য রন্ধন
যখন আপনি আলসারেট্রিক কোলাইটিস পান, তখন স্পষ্টভাবে চ্যালেঞ্জের সাথে আসে।
" ক্যালিফোর্নিয়ার থাউস্যান্ড ওকসের লস রোব্স হাসপাতালের খাদ্য ও পুষ্টি বিষয়ক পরিচালক ড। টেরি কোহেন বলেছেন, "মস্তিষ্কযুক্ত খাবার বা খাবার যা হজম করা আরও কঠিন … সহ্য করতে পারে"। খাদ্যশস্য যা হজম হতে পারে বাদাম, বীজ, ভাজা খাবার, চর্বিযুক্ত খাবার, ভুট্টা, ক্যাফিন, এবং খাদ্যগুলি যা কার্বনেটেড পানীয়, ক্রসফারসহ সবজি, পেঁয়াজ, পনির, ল্যাকটস, প্রাইন্ড এবং আপেলের মতো গ্যাসকে উন্নীত করে। কিন্তু খাদ্য আলসারারি কোলাইটিস সহ বিভিন্ন লোককে বিভিন্নভাবে প্রভাবিত করতে পারে, তাই এটি সকলের জন্য ট্রিগার হতে পারে না।
গ্রিফিথ বিশ্বাস করেন যে সংযমটি সর্বোত্তম। যে সত্য, তিনি বলছেন, মশলা খাবার এবং তাজা ফল এবং সবজি জন্য। মাংস তার ডাইজেস্টের জন্যও কঠিন হতে পারে, এবং সে বলে সেও পপকর্ন এবং অ্যালকোহল সীমাবদ্ধ করার চেষ্টা করে।
তবে প্রচুর খাবার আছে যা সে এখনও উপভোগ করতে পারে - এবং সে বলে যে তার স্বামী রান্নাঘরে একটি দুর্দান্ত সঙ্গী করে তোলে। "আমি নতুন রেসিপি চেষ্টা করতে চাই কিন্তু সৃজনশীল নই, তাই আমি নতুন তৈরি করি না," সে বলে। "আমার স্বামী যে ভূমিকা লাগে তিনি প্যান্টির মধ্যে বা ফ্রিজে থাকা উপাদানগুলিকে দেখতে পারেন এবং আশ্চর্যজনক খাবার তৈরি করতে পারেন। "
আলসারেট্রিক কোলাইটিসের জন্য তার প্রিয় কিছু খাবারগুলি যেমন অ্যাভোকাডো-ফি-স্যালা এবং ব্রোকোলি স্লা, সেগুলি হালকা এবং করতে সহজ (7 বছরের কম বয়সী তিন বাচ্চাদের সঙ্গে, গতি এবং সরলতা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।)
গ্রিফিথ বলছেন যে, পরিশেষে, আলসারের সহস্রাব্দের সঙ্গে খাদ্যদ্রব্যগুলি তাদের কীভাবে ভাল কাজ করে তা খুঁজে বের করতে হবে। তিনি বলেন, "আমার 25 বছর ধরে কোলাইটিস হয়েছে তাই আমি অভিযোজিত এবং সৌভাগ্যবান যে আমি সংশোধনের মধ্যে খাওয়া উচিত"। "এর মানে এই যে আমি লঞ্চের জন্য সালাদ করেছি কিনা জানার জন্য, আমি একটি ডিনারের জন্য খেতে পারি না কারণ এটি আমার জন্য হজম হয়।"
তার বাবারও ক্ষতিকারক কোলাইটিস আছে, তাই সে দীর্ঘকাল পরিচিত করে রোগের সীমাবদ্ধতা তিনি বলেন, এখন শুধু তার পরিবারের জন্য হচ্ছে একটি স্বাভাবিক উপায় - রেসিপি উপর উদ্বেগ ছাড়াও স্মৃতি করতে আরো সব সময় বাকি।
একটি অতিস্বাস্থ্যজনক কোলিসিটাইজ ডায়াটে জীবন
যদিও - ও খাওয়ার জন্য ধারণা - অতিমাত্রায় কোলাইটিস অপ্রতিরোধ্য বলে মনে হতে পারে, তবে এটি খাদ্যের জীবনকে শেষ পর্যন্ত বলতে হবে না।
"আলসারারি কোলাইটিস ভার্জিনিয়া ভিত্তিক পুষ্টিবিজ্ঞানী জিল উইজেনবার্গার, এমএস, আরডিএন, সিডিই, ফাঁদ, "দ্য ওভারওয়ার্কেড পার্সন্স গাইডস" এর লেখক, "খাদ্যের পছন্দ সীমিত হলে, সেগুলি সুন্দর বা অস্বাভাবিক খাবার ব্যবহার করে উপস্থাপনের উপর মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করে এবং মৌমাছি ফুলের মতো উদ্ভিজ্জ ও ফুলের মত সুগন্ধিযুক্ত শাকসব্জির সাথে সজ্জিত করে।
তিনি উপযুক্ত খাবারের তালিকা (যা ব্যক্তি থেকে পৃথক হতে পারে কিনা তার উপর নির্ভর করে কিনা তা জালিয়াতি বা ক্ষমা করা হচ্ছে, সার্জারি থেকে পুনরুদ্ধার করা হচ্ছে, ইত্যাদি)। ডাইনিং করার পরে, অপেক্ষা কর্মী এবং শেফের তালিকাটি ভাগ করে নিন যদি প্রয়োজন হয়, সে বলে, এবং আপনি একটি বিশেষ কাস্টম ডিশ পেতে পারেন।
বাড়িতে রান্নার জন্য, ওয়েইনবারগার সৃজনশীলতাকে উৎসাহ দেয়। "সবচেয়ে খাদ্যদ্রব্যের মত বাক্সের বাইরে চিন্তা করুন," সে বলে। "এমনকি যদি আপনার উপযুক্ত খাবারের তালিকা ছোট হয় তবে আপনি কিছু আশ্চর্যজনক খাবার তৈরি এবং উপভোগ করতে পারেন।"
উদাহরণস্বরূপ, যদি 10 টি শেফ একই আটটি উপাদান দেওয়া হয় তবে তারা 10 টি ভিন্ন ভিন্ন খাবারের উত্পন্ন করবে। একটি দই সসের সাথে ঠাণ্ডা পোকা স্যামন বাদামি শর্করা এবং কমলা রসের সাথে মিষ্টি করে সালফার স্যালমনের মধ্যে খুব আলাদা।
"এই দিন এবং বয়সে অতিমাত্রায় কোলেস্টেরস অত্যন্ত কার্যকর অবস্থা," বলেছেন অমিত ভ্যান, এমডি, সার্ভিস প্রধান ওয়েস্ট ব্লমফিল্ড, মিশিগান হেনরি ফোর্ড পশ্চিম ব্লুমফিল্ড হসপিটালে গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজি। "কোনও কারণ নেই যে কেউ স্বাভাবিক, সুস্থ জীবন যাপন করতে পারে না" - এক যে রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ রয়েছে।
