ক্যালরি সংখ্যা আসছে, কিন্তু তারা কি সঠিক হবে? - ওজন হ্রাস কেন্দ্র -

এই সপ্তাহে, দৈনন্দিন স্বাস্থ্য ক্যালোরি সংখ্যাগুলির বিষয়ে ধারাবাহিক নিবন্ধ প্রকাশ করছে যা সারা দেশে চেইন রেষ্টুরেন্ট মেনুতে শীঘ্রই প্রয়োজন হবে। এই নিবন্ধটি দেখায় যেখানে এফডিএ ক্যালরি সংখ্যা প্রয়োগের সাথে দাঁড়িয়েছে।

যদি আপনি ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন, তাহলে আপনি ক্যালোরি গণনা করতে পারেন। আপনি মনে করতে পারেন যে ক্যালোরি সংখ্যাগুলি অন্তর্ভুক্ত মেনুগুলি আপনাকে সেই লক্ষ্যের সাহায্যে সহায়তা করবে, এবং প্রায়ই তারা কিন্তু কখনও কখনও, এটি সক্রিয় আউট, তারা হবে না। Tufts বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি 2011 গবেষণায় পাওয়া গেছে যে 430 ক্যালোরি বিতরণ হিসাবে বর্ডার নেভিগেশন চেইন থেকে একটি চিপ এবং salsa appetizer ছিল। প্রকৃতপক্ষে, এটি 1,511 রয়েছে যদি বর্ডারটি কারো জন্য একটি সাপ্তাহিক ঐতিহ্য ছিল, তবে তারা ঐ চিপগুলি থেকে এক পাউন্ড লাভ করতে পারত। দুর্ভাগ্যবশত, এফডিএর জন্য লেবেল পরিবর্তন করার জন্য এফডিএর কাছে অত্যন্ত কঠিন বলে - আইনটি এখনই দাঁড়িয়েছে, রেস্তোরাঁগুলি কেবলমাত্র তাদের ক্যালোরি সংখ্যা গণনা করা উচিত যা কিনা ভোজনটির "যুক্তিসঙ্গত ভিত্তিতে" গণনা করা হবে।

জনসাধারণের আগ্রহের জন্য কেন্দ্রের পুষ্টি বিষয়ক নীতিমালা পরিচালক মার্গো ওয়ুটুনের মতে, আমেরিকার প্রায় এক-তৃতীয়াংশ ক্যালোরির খাদ্যের আওতা থেকে বাড়তি বাইরে খাবার তৈরি হয়। যে 2010 সাশ্রয়ী মূল্যের কেয়ার অ্যাক্ট এর আধিকারিক যে অংশ 20 বা তার বেশি চৌকি সঙ্গে চেন রেষ্টুরেন্ট তাদের খাবার আইটেম ক্যালোরি সংখ্যা পোস্টিং, তাদের উত্স বিবরণ এবং দাম পাশাপাশি পোস্ট করা আবশ্যক। যদি তারা ক্যালোরির পরিমাণে সচেতন থাকে তবে তারা এই সংখ্যা নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হবে।

ক্যালোরি গণনা নিয়ন্ত্রণ 'যথার্থতা

এই ক্যালোরি সংখ্যাগুলি কতটা নির্ভুল হবে, যাইহোক, এখনও বাতাসে আপ, হিসাবে এফডিএ সিদ্ধান্ত নিয়েছে না কিভাবে গণনা 'সঠিকতা নিয়ন্ত্রিত হবে। এফডিএ এর ওয়েবসাইট (এমনকি সরকার বন্ধ করার আগে) এর নিয়মাবলীটি "বিলম্বিত" হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, যার অর্থ "এটি সম্পূর্ণ হয়নি এবং সময়সীমা শেষ হয়েছে।" বিলম্বিত বাস্তবায়নের একটি দিক হচ্ছে নিয়ন্ত্রকদের এখনও চেষ্টা করা হচ্ছে এই ক্যালোরির সংখ্যা কত হবে কতটা সঠিক তা তারা নির্ধারণ করতে পারে, ওয়ুটিন বলেন।

এফডিএ নির্মল যখন ক্যালোরি সংখ্যা পোস্ট করা হয়েছে বলে অনুমিত হয় নি। "অনেক জটিল বিষয় জড়িত রয়েছে যেমন, কোন ধরনের অপারেশনগুলি আবৃত করা উচিত, লিখিত তথ্য কী প্রয়োজন, কীভাবে মেনু এবং মেনু বোর্ডগুলিতে তথ্য প্রদর্শন করা উচিত, এবং কীভাবে কোম্পানিগুলি এই পরিবর্তনগুলি করতে হবে," শেলি বার্বেস, এফডিএ'র খাদ্য, পশুচিকিত্সা ও প্রসাধন পণ্য অফিসের জন্য মিডিয়া বিষয়ক দলের নেতা, একটি ইমেইল এ বলেছে। তিনি আরও উল্লেখ করেছিলেন যে, প্রস্তাবিত শাসনটি থেকে জনসাধারণের কাছ থেকে 900 টি মন্তব্যের মাধ্যমে এফডিএ অনুসন্ধান করা হয়েছিল, এবং "তিনি একটি চূড়ান্ত নিয়ম প্রকাশ করার আগে তাদের সবাইকে মূল্যায়ন করছেন"।

এফডিএ ইতিমধ্যে কিছু ক্যালোরি সংখ্যা নিয়ন্ত্রণ করে: যারা আপনি মুদির দোকান দোকান থেকে কিনতে প্যাকেজ খাদ্য। এই ক্ষেত্রে, এফডিএ শাসিত হয়েছে যে সংখ্যা 20 শতাংশের মধ্যে থাকা উচিত - অর্থাৎ 100 ক্যালোরিযুক্ত তালিকাভুক্ত রুটির স্লাইসের পরিমাণ 80 ক্যালোরি এবং 120 ক্যালোরি ছাড়াই থাকতে পারে। কিন্তু রেষ্টুরেন্টে প্রস্তুত খাবারের জন্য, একটি রেস্টুরেন্টে খাবার তৈরির জন্য, এই হিসাবটি আরও জটিল করে তুলছে, ওয়ুতান অনুযায়ী। প্রতিটি আইটেমের মধ্যে আরো উপাদান আছে, এবং চূড়ান্ত garnish বা ফ্রাইয়ের মুষ্টিমেয় যোগ করে যারা একটি আইটেম প্যাক করা হয় কিভাবে সবকিছু থেকে চূড়ান্ত গণনা প্রভাবিত করে। এই কারণেই, এফডিএ মূলত বলেছিলেন যে রেস্তোরাঁগুলি ২0 শতাংশ নির্ভুলতার এই একই মানদণ্ডে রাখা যাবে না।

একটি ব্যালেন্সিং অ্যাক্ট বন্ধ করা

যারা ওজন হারাতে চেষ্টা করছেন তাদের জন্য, ক্যালোরি গণনা করা হয় সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি পুষ্টিবিদ গেইল টিমার্মান হিসাবে, অস্টিন স্কুল অফ নার্সিং বিশ্ববিদ্যালয়ের পিএইচডি, আরএন, বলেন, "ওজন রক্ষণাবেক্ষণের জন্য আপনার প্রয়োজনীয় ক্যালরিগুলির সংখ্যা ব্যাংকের মত। আপনার মোট আছে, এবং যখন আপনি যান, আপনি ওজন বৃদ্ধি। নিচে যান, এবং আপনি ওজন হারাবেন। "

যাইহোক, যদি ক্যালোরি মানুষের মেনুতে দেখায় তার সংখ্যা সঠিক নয়, তবে তারা যে ব্যালেন্সটি মনে করে তারা ভুল হতে পারে, যা ওজন হ্রাস প্রচেষ্টাকে ব্যর্থ করে দিতে পারে। হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথের একজন মনোবিজ্ঞানী এবং মহামারী বিশেষজ্ঞ ক্রিস্টিনা রবার্টো, পিএইচডি বলেন, "যদি এটি একটি মেনুতে লিখিত হয়, তবে মানুষ সত্যিই মানচিত্রে তা গ্রহণ করে"। বর্তমানে, এফডিএ তার প্রাথমিক প্রস্তাবনায় প্রাপ্ত মন্তব্যগুলি পর্যালোচনা করছে, যার মধ্যে একটি প্রস্তাব অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে যে "20-শতাংশ নিয়ম" প্রস্তুত রেস্তোরাঁ খাবারের জন্যও বাধ্যতামূলক করা উচিত। তবে, এটি কার্যকর করার অভিজ্ঞতার উপর ভিত্তি করে, ওয়ুটিন বলেছিলেন যে তিনি মনে করেন "রেস্টুরেন্টের জন্য তারা ২0 শতাংশ পরিত্রাণ পাবেন।" এফডিএ-এর Burgess স্বীকার করেছে যে বেশিরভাগ মন্তব্যই "এই ধরনের সম্মতি বিষয়" সম্পর্কে ছিল, কিন্তু এফডিএ জানায় যে এফডিএ নিয়ম পরিবর্তন করবে কি না। "আরো নির্দিষ্ট তথ্য পাওয়া যাবে যখন চূড়ান্ত নিয়ম জারি করা হবে"।

এফডিএ ওয়েবসাইটে উল্লিখিত হিসাবে, "এফডিএ একটি অবাস্তব শাসন জারি করার ইচ্ছা রাখে না ( উদাহরণস্বরূপ, রেস্টুরেন্টে পরিমাপ বা কঠোর অংশ নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন) তবে, এগারোটি এজেন্টের প্রয়োজন হয় যে একটি রেস্টুরেন্টে বিশ্বাস করার জন্য একটি যুক্তিসঙ্গত ভিত্তি থাকে যে কোনও দাবির জন্য একটি খাদ্য পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। "

Wootan এছাড়াও বলেন যে যখন এফডিএ স্পষ্টভাবে প্রযোজ্য জন্য তার পরিকল্পনা নির্দিষ্ট করেনি আইনটি তিনি বিশ্বাস করেন যে, এটি চেইনগুলির মধ্যে প্রতিদ্বন্দ্বিতায় আংশিকভাবে নির্ভর করতে সক্ষম হবে না যাতে কোনও শৃঙ্খল তাদের পণ্যগুলি ভুলভাবে উপস্থাপিত না করে। "এটি একটি চেক এবং ভারসাম্য ধরনের হতে পারে," তিনি বলেন ,. "যদি ম্যাকডোনাল্ড এর মানুষকে বিভ্রান্ত করা হয়, তবে Burger King লক্ষ্য করবে।"

ওয়ুতান ব্যাখ্যা করেছেন যে প্রতিটি শাখার মধ্যে ক্যালোরির মৌলিক সংখ্যা গণনা করা বেশিরভাগ চেইনের জন্য বিশেষভাবে কঠিন নয়। "সর্বাধিক বড় রেস্তোরাঁয়, 80% কর্মচারীকে ডায়ট্যানিশিয়ান এবং রেসিপি বিশ্লেষণ সফ্টওয়্যার থাকা উচিত"। "তারা শুধু তাদের রেসিপি চালাতে হবে"। কিছু জেলি, যেমন স্টারবাক, সারা দেশ জুড়ে ক্যালোরি সংখ্যা পোস্ট করতে শুরু করেছে।

কিছু ক্যালোরি গণনা নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়

কারণ অনেক চেন রেস্তোরাঁগুলি মানক রেসিপি এবং প্রক্রিয়াগুলি ব্যবহার করে, তাদের ক্যালরি সংখ্যা যুক্তিসঙ্গতভাবে সঠিক বলে মনে করা হয়, 2011 সালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশনের জার্নাল প্রকাশিত। যাইহোক, সিট-ডাউন রেস্তোরাঁগুলি, যা প্রায়ই অন-সাইটকে রান্নার আয়োজন করে এবং উপাদানের পরিমাণের পরিবর্তনের সাথে সাথে নির্ভুলতার সাথে আরও কঠিন সময় নেয়, গবেষণায় পাওয়া যায়। গবেষণায় দেখা গেছে যে, ডোজর এবং খাবারের পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবারে পরিনত হতে পারে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে 19 শতাংশ খাদ্য গবেষকরা টাফস বিশ্ববিদ্যালয়ের বিশ্লেষক বিশ্লেষণ করেছেন যে ক্যালোরি 100 ক্যালরি বা কিসের চেয়ে বেশি তালিকাভুক্ত করা হয়েছে "মেনু লেবেল প্রভাব প্রভাব পূর্বে গবেষণা রেস্টুরেন্ট খাবারের ক্যালোরি বিষয়বস্তু হিসাবে সঠিক হিসাবে পোস্ট করেছেন। এই গবেষণায় দেখা যায় যে এই অনুমান সাধারণত ন্যায্য হয় … তবে, কিছু খাবার, বিশেষ করে সিট-ডাউন রেস্টুরেন্টের খাবারগুলি, বৈষম্য রয়েছে ", লেখক লিখেছেন।

বর্ডার চিপগুলি ছাড়াও বেশিরভাগ গুরুতর অপরাধী সালসা, পিএফ অন্তর্ভুক্ত চ্যাং এর বাদামি চাল, যা 477 ক্যালোরিতে ঘড়ি, বিজ্ঞাপিত নয় 190. এবং অলিভ গার্ডেন এর মুরগির এবং gnocchi স্যুপ 500 ক্যালোরি আছে, না 250.

অযৌক্তিকতা জন্য সম্ভাব্য ছাড়াও, আইনের মধ্যে বেশ কিছু ব্যতিক্রম আছে কি তালিকাভুক্ত করা আবশ্যক।

"মদ শিল্প একটি ব্যতিক্রম পেতে পরিচালিত," Wootan বলেন, প্রধানত কারণে আইনের বিরুদ্ধে নিজেদের যুদ্ধের জন্য এফডিএ এর Burgess এলকোহল শিল্পের ছাড় নেভিগেশন মন্তব্য করবে না। এটি সমস্যাযুক্ত কারণ অ্যালকোহলটি প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ক্যালোরির একটি শীর্ষ উত্স এবং পানির পরিমাণ প্রকৃতপক্ষে ভিন্ন হতে পারে, ওয়ুতান অনুযায়ী। "রাস্তার উপর ভিত্তি করে মুরসালাইডের 700 বা 800 ক্যালোরি রয়েছে", তিনি বলেন।

মুভি থিয়েটারও নিয়ম থেকে বাদ দেওয়া হয়েছে, যা ওয়ুটিন বলেছিলেন যে তিনি ভেবেছিলেন যে এটা অন্যায়, কারণ অনেক প্রতিষ্ঠানে মূলত একটি হট কুকুর সহ পূর্ণ মেনু, nachos, এবং পিজা। "সিনেমা থিয়েটারগুলি কাউকে কাউকে পপকর্নে 1,000 ক্যালোরি পরিবেশন করতে পারে, কিন্তু অন্তত তারা করতে পারে তা তাদের বলুন," তিনি বলেন। বার্জেস এই ছাড়ের উপর মন্তব্য করতে অস্বীকৃতি জানান।

এফডিএ এখনও ভেন্ডিং মেশিনে বিক্রি আইটেম জন্য ক্যালোরি সংখ্যা পোস্ট কিভাবে বিতর্ক হয়। কোম্পানিগুলি প্রতিটি স্তরের জন্য প্রদর্শন করা সংখ্যাগুলির পরিবর্তে মেশিনে পোস্টারের জন্য পোষ্টারের জন্য লব্বি করছে, কিন্তু "আইনটিকে অবশ্যই নামের পাশে থাকা প্রয়োজন," ওয়ুটিন বলেন।

এই পোস্টগুলি আসলে মানুষকে আরও পছন্দসই করে তুলতে সাহায্য করে বর্তমানে চলমান গবেষণা এবং বিতর্ক বিষয়।

আমাদের সিরিজের পরবর্তী: ক্যালোরি কাউন্টগুলি রেস্তোরাঁয় অফার করতে পারে, বিশেষজ্ঞ বলছেন যে