আপনার খাদ্য মধ্যে মাংস অন্তর্ভুক্ত করার জন্য শব্দ পুষ্টি কারণ আছে; স্বাস্থ্যকর মাংস প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভয়ঙ্কর উৎস। কিন্তু সতর্ক থাকুন: অস্বাস্থ্যকর চর্বি এবং কোলেস্টেরলের ক্ষেত্রে কিছু খাবার ভারী। স্বাস্থ্যকর উপায়ে চর্বিহীন কাটা এবং রান্না মাংস চয়ন করে, আপনি আপনার মাংসের খাবারের অধিকাংশ করতে পারেন।
মাংস: একটি পুষ্টি পাওয়ারহাউজ
মাংসের গ্রুপে খাবারগুলি গরুর মাংস এবং মেষের মত লাল মাংসের বাইরে যায় - তারা পোল্ট্রি, শুয়োরের মাংস, মাছ, এবং শেলফিশ। যদিও তাদের স্বাদ আলাদা আলাদা আলাদা, এই ধরণের মাংসের প্রতিটি শরীরের প্রয়োজন পুষ্টি প্রদান করে:
- প্রোটিন। প্রোটিন হাড়, পেশী এবং অন্যান্য শরীরের গঠনগুলির ভিত্তি এবং শরীরের অনেকগুলি সিস্টেমের জন্য অপরিহার্য।
- ভিটামিন। এগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন ই এবং সেইসাথে গুরুত্বপূর্ণ ভি ভিটামিন, বিশেষ করে নিয়াসিন, থিয়ামিন, রাইবোফ্লাভিন, এবং বি 6 - যা অনেকগুলি দেহের ফাংশনে যেমন স্নায়ুতন্ত্রকে নিয়ন্ত্রন করে এবং লাল রক্ত কোষ তৈরি করে।
- খনিজ পদার্থ। মাংস পাওয়া প্রধান খনিজ রক্ত রক্তের জন্য প্রয়োজন লোহা; একটি সুস্থ ইমিউন সিস্টেমের জন্য জিংক; হাড়ের বিল্ডিং পদ্ধতিতে ব্যবহৃত ম্যাগনেসিয়াম।
ফ্যাটি মিটস যা আপনার জন্য ভালো নয়
কিছু মাংসের পছন্দ বা কাটাগুলিও স্যাট্রাটেড চর্বি এবং কলেস্টেরল অন্তর্ভুক্ত করে, যা উভয়ই অস্বাস্থ্যকর এলডিএল (নিম্ন- ঘনত্ব লিপোপ্রোটিন) আপনার রক্তে কোলেস্টেরল। স্যাচুরাটেড চর্বি এবং কলেস্টেরল শরীরের মাংস, মাংসের মাংস, তাজা সসেজ, বেকন, কিছু লুননেস মেট, এবং সকল মাংসের চর্বিযুক্ত কাচের মধ্যে প্রচলিত।
ফ্যাটি কিন্তু স্বতন্ত্র "সমুদ্রের মাংস"
কিছু ফ্যাটি ধরনের মাছ আসলে আপনার জন্য ভাল। তারা অসম্পৃক্ত ফ্যাট এবং পলিউসস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFAs) প্রদান করে, যা হৃদরোগের বিরুদ্ধে রক্ষা করে - এবং আপনার শরীর নিজে নিজে করতে পারে না। ফ্যাটি মাছটি পুফাকে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড নামে পরিচিত করে।
সেরা মাংসের বিভিন্ন ধরণের নির্বাচন করা
যখন আপনি মাংস রান্না করছেন, আপনি এটি কিনতে যখন সহজেই সাদা কঠিন চর্বি মাংস একটি টুকরা উপর এবং দেখতে পারেন এটি রান্না করার আগে এটি বন্ধ ছাঁটাই। এই মাংস এবং কাটা কম চর্বি আছে:
- যখন গরুর মাংস: নামের সাথে "বৃত্তাকার" এবং "লাইন" শীর্ষে এবং নীচের বৃত্তাকার, বৃত্তাকার চোখ, শীর্ষ আয়রন, sirloin, এবং টenderloin।
- শুয়োরের মাংস পুকুরের সময়: টেন্ডারলাইন, শুয়োরের মাংসপেশা এবং কেন্দ্র হ্রাস, এবং হ্যাম নির্বাচন করুন।
- যখন মুরগি রান্না: চিকেন এবং টার্কি স্তন এবং cutlets চয়ন করুন।
- কতটুকু পরিমাণে মাটির মাংস রয়েছে তা জানতে এটি কঠিন; উদাহরণস্বরূপ, নিয়মিত স্থূল গরুর মাংস হতে পারে মাত্র 75 থেকে 85 শতাংশ পাতন। গ্রাউন্ড গরুর মাংস লেবেল "পাতলা" শুধুমাত্র 10 শতাংশ চর্বি থাকা উচিত, এটি অর্ধেক অর্ধেক সম্পৃক্ত; "অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত" 5% কম চর্বি কম, কিন্তু তার প্রায় সব চর্বি এখনও ভারবহিত ধরনের হতে পারে।
একটি খাদ্য পেষকদন্ত সঙ্গে বাড়িতে আপনার নিজের মাংস নাকাল, একটি খাদ্য প্রসেসর বা অন্য ছোট একটি সংযুক্তি হিসাবে কখনও কখনও উপলব্ধ রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি, ফ্যাট কনটেন্ট নির্ধারণের জন্য অনুমানের কাজটি নিতে পারেন।
মাংসের বাজারে কিছু নতুন কিছু চেষ্টা করুন
খাবার খাওয়ার সময় যদি আপনি শুধু গরুর মাংস বা চিকেনের কথা ভাবেন, তবে আপনি বিভিন্ন ধরনের স্বাদ অনুভব করছেন। অনেক জাতিগত খাবারের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা এবং ক্ষতিকর ধরনের প্রোটিনের সন্ধান, নতুন এবং অস্বাভাবিক ক্ষতি (অন্তত আমেরিকান খাদ্যের জন্য) পাওয়া যায়।
- বেফলো। এই দুর্লভ পছন্দ আসলে আসলে ব্যাসন (শব্দ আমেরিকান মেষের জন্য এটি ব্যবহৃত হয় এশিয়ান এবং আফ্রিকান প্রাণী থেকে আলাদা) এবং অংশ গরুর মাংস। গরুর মাংসের 10 শতাংশের তুলনায় ২0 শতাংশ প্রোটিন এবং মাত্র 5 শতাংশ থেকে 7 শতাংশ চর্বি জমে আছে। এই প্রাণীগুলি অবাধে ঘুরে ঘুমাচ্ছে, ঘাস বা খড় খায়, এবং এন্টিবায়োটিক বা বৃদ্ধির হরমোন দেওয়া হয় না।
- ছাগল। ছাগল পনির একটি পরিতৃপ্তি, অনেক মানুষ পরিচিত, এবং এখন ছাগী মাংস পাওয়া যায়। একটি লাল মাংস হিসাবে বিবেচিত ছাগল, এটি জ্যামাইকান খাবার এবং এটি ব্যবহার অন্যান্য cuisines যে ক্রমবর্ধমান আগ্রহের কারণে আরো জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। ছাগল মাংস খুব পাতলা; একটি ছাগল বা মাংস থেকে মাংস, কোমল, প্রাপ্তবয়স্ক ছাগলছানা আরো গন্ধ আছে, যখন। কাটা ভেড়ার জন্য উপলব্ধ যারা চপ থেকে roasts এবং কাবাব বা স্ট্যু অংশ। অনুরূপ
- খরগোশ। ইউরোপীয় রান্নায় জনপ্রিয়, ফরাসি বস্ট্রো খাবারের মতো, খরগোশটি তাজা বা হিমায়িত এবং চিকেনের বিকল্প হতে পারে; এটি একটি পাতলা, সমৃদ্ধ প্রোটিন যা একটি হালকা স্বাদযুক্ত।
- খেলা। এই শব্দটি সমস্ত বন্য পাখি ও প্রাণীকে বোঝায়, কিন্তু এখন অনেকগুলি খামারগুলিতে উত্থাপিত হয়। ভেনিস (হরিণ), শুকর (বন্য শুকর), মরিচকারী, এবং পাখি, স্কোয়াব, এবং কয়লা মত পাখি বিবেচনা সব স্বাস্থ্যগত পছন্দ।
মাংস নিরীক্ষণের সম্পর্কে
কৃষি বিভাগ (ইউএসডিএ) খাদ্য নিরাপত্তা এবং পরিদর্শন সেবা গরুর মাংস, মেষশাবক, শুয়োরের মাংস, ছাগল এবং গৃহপালিত পোল্ট্রি, মুরগির সহ, তুর্কি, হাঁস, গেস, গিনি, এবং উটপাখি পরিদর্শন করে। ইউএসডিএ দ্বারা মজুদ, খরগোশ এবং অন্যান্য খেলা পরিদর্শন, স্বেচ্ছাসেবী নয়, বাধ্যতামূলক নয়, তাই আপনার মাংস কেনার আগে পরীক্ষা করা উচিত কিনা তা জিজ্ঞাসা করুন।
মাংসের নিরাপত্তার প্রশ্নগুলির উত্তর পেতে, আপনি ইউএসডিএ মাংস এবং হাঁস ডাকতে পারেন হটলাইন টোল ফ্রি 1-888-এমপি হটলাইন (TTY: 1-800-256-707২) সোমবার থেকে শুক্রবার, 10 টা থেকে বিকাল 4 টা পর্যন্ত EST।
প্রোটিন একটি পুষ্টিকর খাদ্যের একটি অপরিহার্য অংশ এবং, বিজ্ঞতার দ্বারা নির্বাচন করে, আপনার শরীরকে সুস্থ মাংসের পছন্দগুলির সাথে জ্বালানিকে ভাল করে তুলতে পারে, যা খুব ভাল লাগে। নিশ্চিত করুন যে আপনি মাংস রান্না করার সর্বোত্তম উপায় জানেন।
প্রতিদিনের স্বাস্থ্যকর রেসিপি সেন্টারে আরও তথ্য খুঁজুন।
