তিনটি আমেরিকান এক উচ্চ রক্তচাপ বিকাশ করবে, হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের জন্য একটি প্রধান ঝুঁকিপূর্ণ ফ্যাক্টর। তাদের অনেকের জন্য, একটি উচ্চ-সোডিয়াম খাদ্য দায়ী হয়। ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন অনুসারে, দেশের 90 শতাংশের বেশি দেশে সোডিয়াম, প্রক্রিয়াজাত ও রেষ্টুরেন্ট খাবার থেকে অধিকাংশই খায়।
"রেস্টুরেন্টের খাবারে সোডিয়ামের অনেকগুলি আছে কারণ সোডিয়াম থাকে এমন স্নিগ্ধতা বা মশলা খাদ্যের স্বাদ, "ল্যারেন কোহেন, এনজ্লিউডের একটি নিবন্ধিত ওষুধ এবং পুষ্টিবিদ, এনজে
আমেরিকানদের জন্য খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা দিনে ২300 মিলিগ্রামের বেশি সোডিয়ামের সুপারিশ করে - লবণের একটি চিনাবাদামের সমতুল্য - এবং সেই সংখ্যাটি ড্রপ করে 51 এবং বয়স্ক, আফ্রিকান-আমেরিকান বা উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস বা কিডনি রোগের ঝুঁকিপূর্ণ মানুষদের জন্য 1500 মিলিগ্রাম। তবে বাস্তবতা হচ্ছে, আমেরিকানরা 3,400 মিলিগ্রামের বেশি সোডিয়াম প্রতিদিনের ব্যায় করে।
সোডিয়ামের ক্ষতিকারক একটি প্রধান স্বাস্থ্যের উদ্বেগ। হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথের গবেষকরা হিসাব করেন যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রতি 10 টি মৃত্যুর মধ্যে 1 টি লবণ বেশি পরিমাণ লবন খাওয়া হয়। ইউনিভার্সিটি অফ ক্যালিফোর্নিয়া সানফ্রান্সিসকো, হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুল এবং সাইমন ফ্রেজার ইউনিভার্সিটির এক গবেষণায় দেখা গেছে 10 বছর ধরে সোডিয়ামের খরচ হ্রাস করে প্রায় অর্ধ মিলিয়ন লোক জীবন বাঁচাতে পারে।
"আমাদের খাদ্য সরবরাহ অতিরিক্ত লবণ দিয়ে লোড করা হয়, এবং এটি মানুষ হত্যা করা হয়, "স্টিফেন Havas, MD, উত্তরপশ্চিম বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি প্রতিষেধক ঔষধ বিশেষজ্ঞ এবং ফাস্ট ফুড খাবার সোডিয়াম একটি সাম্প্রতিক গবেষণা সহ লেখক বলেন। পিউ রিসার্চ সেন্টারের মতে, 10 টির মধ্যে 8 আমেরিকান ফাস্টফুড রেস্তোরাঁয় অন্তত একবার সপ্তাহে একবার খেতে থাকে, 50 মিলিয়ন লোক প্রতিদিন দৈনিক পরিবেশন করে।
উত্তরপশ্চিম গবেষণায় সাতটি মেনু আইটেমের মধ্যে জনপ্রিয় বার্লিন রাজা, কেএফসি, এবং ম্যাকডোনাল্ড এর বেশ কয়েক বছর ধরে। খাবারের জন্য সোডিয়াম কমাতে স্বেচ্ছাসেবী অঙ্গীকার করেছেন ক্যামব্রেল ও জেনারেল মিলস। তবে গবেষকরা দেখেছেন যে সোডিয়াম মাত্রা গড়ে 2.6 শতাংশে বৃদ্ধি পায়।
"রেস্টুরেন্টগুলি তাদের মেনু নির্বাচনগুলিতে যোগ করে সোডিয়ামের পরিমাণ কমিয়ে দেয়, এটি চমৎকার হবে," কোহেন বলেন। "কিন্তু তারা সুস্বাদু খাবার পরিবেশন করছে, আমাদের স্বাস্থ্য পরিচালনা করছে না।"
ম্যাকডোনাল্ডের মতো চেইনগুলি তাদের ওয়েবসাইটে মেনুর আইটেমগুলির পুষ্টিকর বিশ্লেষণের প্রস্তাব দেয়, সেইসাথে সডিয়াম খাওয়ার পরিমাণ কমানোর জন্য টিপস ("পনির ছাড়া অর্ডার স্যান্ডউইচস "এবং" যোগ লবণ ছাড়া ফরাসি ফ্রাইস জন্য জিজ্ঞাসা করুন, "উদাহরণস্বরূপ)। কোহেন বলেন, "অনেক মেনু বর্ণনা নেই যা আপনাকে শব্দের ব্যবহার করে একটি খাদ্যের বস্তুতে কত পরিমাণ লবণ রাখে।"
সাধারণ মেনু আইটেমগুলিতে সোডিয়ামের কিছু উপাদান এখানে রয়েছে: একটি হ্যাম এবং পনির স্যান্ডউইচ Panera রুটি এ প্রায় প্রায় 1,900 মিলিগ্রামের সোডিয়াম; চিপটেল মেক্সিকান গ্রিলের একটি মুরগির বুর্টো ২000 মিলিগ্রামের বেশি; এবং ওলভ গার্ডেনের লাসাগণে ২800 মিলিগ্রামের একটি পরিসেবা রয়েছে।
আমরা বুঝতে পারি যে আমরা কীভাবে সোডিয়াম এবং আমাদের দেহের উপর প্রভাব ফেলেছি। অধিকাংশ মানুষ মনে করেন সোডিয়াম এবং লবণ একই জিনিস, কিন্তু তারা না। সারণি লবণ বা সমুদ্র লবণ 40 শতাংশ সোডিয়াম ক্লোরাইড সঙ্গে মিলিত। একটি সাধারণ ভুল ধারণা হল যে আমরা যে সোডিয়াম খেতে পারি তা বেশিরভাগ টুকরো ছাড়াই আসে, কিন্তু স্যোডিয়াম খাওয়ার 10% এর কম খাওয়ার জন্য টেবিলের উপর বা লবণ যোগ করা হয়।
সোডিয়াম প্রাকৃতিকভাবে বেশিরভাগ খাবার, বিশেষ করে পনির, সীফুড এবং কিছু legumes। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রোগ নিয়ন্ত্রণ এবং প্রতিরোধের জন্য কেন্দ্র অনুযায়ী, রুটি এবং সিরিয়াল দৈনিক সোডিয়াম খরচ এক তৃতীয়াংশ উৎস। সোডিয়াম এছাড়াও seasonings, সংরক্ষণাগার এবং এমনকি ঔষধ পাওয়া যায়।
সামগ্রিক তরল ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য শরীরের একটি নির্দিষ্ট, যদিও ছোট, পরিমাণ সোডিয়াম প্রয়োজন, এবং পেশী এবং স্নায়ু সঠিকভাবে কাজ করে। কিডনি শরীরকে কতটুকু সোডিয়াম রাখতে বা নির্গত করতে পারে তা নিয়ন্ত্রণ করে। যখন খুব বেশি সোডিয়াম থাকে তখন পানি ধরে রাখার ফলে রক্তের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। এর ফলে "উচ্চ রক্তচাপ হৃদয়কে কঠিন কাজ করে এবং [যে] হৃদরোগ, স্ট্রোক, হার্ট ফেইলিউর এবং কিডনির রোগ হতে পারে", ইলিনয়েস বিশ্ববিদ্যালয়ের ইউনিভার্সিটি অব বারিটিট্রিক সার্জন সুভাষিণী আ্যালো বলেছিলেন।
সুতরাং কিভাবে আপনি আপনার সodium খাওয়া নিরীক্ষণ, বিশেষ করে যখন খাওয়া? Cohen সহজভাবে প্রস্তুত আইটেম, সাধারণত grilled বা broiled, এবং স্যালাড যে খাবারের যাও sticking প্রস্তাব - কিন্তু মনে রাখবেন যে মাদক এবং সালাদ ড্রেসিং সোডিয়াম উচ্চ হতে পারে। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন "মূল্য-আকার" খাবার পাচ্ছে বলে মনে করে কারণ "খাবারের আকার" একটি খাদ্য উপাদান অবশ্যই চর্বি এবং ক্যালোরি সহ সোডিয়াম পরিমাণ বৃদ্ধি করে।
আপনি সবসময় "আপনার খাবারের মধ্যে কি নিয়ন্ত্রণ রাখতে পারেন বাড়ীতে আরো রান্না দ্বারা, "হিসাবে ড। আলেউ পয়েন্ট আউট। খাবার প্রস্তুত করার সময়, সোডিয়ামের মাত্রা কম রাখার জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে:
- কম-লবণ বা লবণ-বিনামূল্যে মসলার ব্যবহার করুন, বাষ্প এবং মশলা দিয়ে স্বাদ করুন। "আপনি মাছ ও সবজি লবণের পরিবর্তে নতুন লেবুর রস যোগ করতে পারেন" অ্যালু বলেন।
- টিনজাত, প্যাকেজ করা বা প্রক্রিয়াজাত খাবারের পরিবর্তে, তাজা উপাদানগুলি বেছে নিন। কোহেন বলেন, "এমনকি ক্যানড খাবারও আমরা স্বাস্থ্যবান বলে মনে করি, যেমন কাঁঠালযুক্ত সবজি, লবণ এক সুরক্ষিত ও স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে যোগ করা হয়।"
- পুষ্টির তথ্য পড়ুন এবং "কম সোডিয়াম" (140 মিলিগ্রাম সোডিয়াম বা পরিবেশন প্রতি কম) বা "হ্রাস সোডিয়াম" (নিয়মিত পণ্য কমপক্ষে 25 শতাংশ কম সোডিয়াম থাকে)। "কোন লবণ যোগ করা হয় না" বা "অনাসৃত" মানে লবণ প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় যোগ করা হয় নি, তবে পণ্যটি সোডিয়াম মুক্ত নাও হতে পারে।
- অতিরিক্ত লবণ পরিতৃপ্ত করার জন্য পানিতে ভর্তুকিযুক্ত সবজি।
- যোগ করো না উষ্ণ পেটা বা অন্যান্য শস্য যখন জল থেকে লবণ।
- আপনি কলা, মটরশুটি, spinach, আলু, এবং দই হিসাবে যেমন পটাসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার দ্বারা আপনার রক্তচাপ কম করতে পারেন। "পটাসিয়াম রক্তচাপের উপর সোডিয়ামের প্রভাবকে কাঁপিয়ে তুলতে সাহায্য করতে পারে," অ্যালেওউ বলেন।
"কোহেন বলেন," নিজের যত্ন নেওয়ার দায়িত্ব আমাদের। " "আমরা স্বল্প ওষুধ বিকল্পগুলি এবং হোমে লবণ ছাড়া জিনিসগুলি প্রস্তুত করার মাধ্যমে সোডিয়াম খাওয়ার পরিমাণ কমানোর জন্য আমাদের অংশটি করতে পারি।"
