খাবার এলার্জি বাচ্চাদের এবং তাদের পিতা-মাতাদের জন্য, খাবারের সময় চ্যালেঞ্জিং, উত্তেজনাপূর্ণ এবং এমনকি ভীতিকর হতে পারে। নির্দিষ্ট অ্যালার্জির জন্য কোন খাবারগুলি প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে তা সুষম এবং আরো সন্তোষজনক খাদ্য বজায় রাখতে হলে জীবন-হুমকিযুক্ত এলার্জি প্রতিক্রিয়াগুলি এড়াতে সাহায্য করতে পারে।
160 টিরও বেশি খাবার এলার্জেনগুলি পরিচিত, কিন্তু মাত্র আটটি খাবার বা খাদ্য গোষ্ঠী 90 শতাংশ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সব গুরুতর এলার্জি প্রতিক্রিয়া এর। এই খাবারগুলি যেমন দুধ এবং ডিম হিসাবে মূল বিষয়গুলি এবং সিগারেটের মতো স্বাস্থ্যকর খাদ্যের প্রধানতম উপাদান অন্তর্ভুক্ত।
আপনি খাদ্যশস্য বা খাবার খাচ্ছেন কিনা তা সবসময় আপনার উপাদানগুলি জানেন। খাদ্য এলার্জেন লেবেলিং এবং কনজিউমার প্রোটেকশন অ্যাক্ট (FALCPA) এর অধীনে, লেবেলগুলি আটটি "প্রধান খাদ্য এলার্জি" -এর মধ্যে থাকা সমস্ত উপাদানগুলির খাদ্য উৎসের নামগুলি সনাক্ত করতে হবে।
খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন সতর্ক করে দেয় যে খাবারের অ্যালার্জেনগুলি ' টি উপাদানগুলি এখনও "ক্রস-যোগাযোগ" মাধ্যমে চালু করা যেতে পারে, যখন বিভিন্ন খাবার ভাগ সরঞ্জামগুলির মাধ্যমে প্রক্রিয়া করা হয়। "অ্যাডভাইজরি লেবেলিং" জন্য দেখুন যে একটি খাদ্য অ্যালার্জি ট্রেস ধারণ করতে পারে।
আপনি যখন গবাদি পশুর বাড়িতে নিয়ে আসেন তখন আমেরিকান কলেজ অফ এলার্জি, হাঁপানি (অ্যাস্থমা) এবং ইমিউনোলজি সুপারভাইজারের জন্য আলমারি বা ফ্রিজে "এলার্জি-বন্ধুত্বপূর্ণ" ক্রস-দূষণ এড়াতে
আট প্রধান খাদ্য এলার্জি সম্পর্কে আপনাকে জানতে হবে এবং তাদের সাথে কীভাবে সুবহৃত খাদ্যও থাকতে পারে।
দুধ
দুধের অ্যালার্জি হচ্ছে একই নয় হিসাবে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হিসাবে। অ্যালার্জি একটি ইমিউন সিস্টেম প্রতিক্রিয়া জড়িত থাকে, এবং অসহিষ্ণুতা মানে আপনি একটি খাদ্য সম্পূর্ণভাবে হজম করতে পারবেন না - এই ক্ষেত্রে, দুধ পাওয়া একটি চিনি।
সৌভাগ্যবশত একটি দুধ অ্যালার্জি লোকেদের জন্য, বিভিন্ন বিকল্প বিকল্প আছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় হল সোয়া দুধ। সেখানে চাল, ওট, বাদাম, এবং নারকেল দুধ আছে; কিন্তু আপনার ডায়াবেটিস বাদাম বা নারকেল দুধ প্রবর্তনের আগে একটি ডাক্তারের সাথে পরীক্ষা করুন, বিশেষ করে যদি আপনি একটি গাছ বাদাম এলার্জি থাকতে পারে এছাড়াও ডেরি-ফ্রি মার্জারিন এবং চিজ আছে। কিছু অ ডেইরি ফুডের দুধ প্রোটিন ক্যাসিন থাকে, তাই লেবেলটি পরীক্ষা করুন।
ডিম
ডিমগুলি এড়িয়ে যাওয়া খুবই কঠিন কারণ তারা স্যুস থেকে মিষ্টি পর্যন্ত সবকিছু করে। "ডিমের বিকল্প" শব্দটি বিভ্রান্তিকর হতে পারে, কারণ এই পণ্যগুলি কলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে, অ্যালার্জি নয়, এবং ডিমের ধারণায় সহায়তা করে। ডিম পরিবর্তনের জন্য কোন ডিম থাকে না যা বেকিংয়ে ব্যবহার করা যায়।
আপনি যদি রান্না করা ডিমের বিকল্প চান তবে টফু ব্যবহার করুন। "নিউ ইয়র্কের উত্তর নিউ জার্সির একটি নিবন্ধিত ডায়রিটি বিশেষজ্ঞ এবং ক্লিনিকাল পুষ্টিবিজ্ঞানী, এমডি, আরডি, লরেঞ্জ কোহেন বলেন," অনেকেই ডিম থেকে এলার্জি নির্ণয় করে থাকেন, তারা ঐতিহ্যগত আঁচড়ের ডিমগুলিকে পরিবর্তিত করে। "
চিনাবাদাম ও বৃক্ষ বাদাম
চিনাবাদাম এবং গাছের বাদাম এলার্জি খুবই সাধারণ এবং তাদের সাথে যুক্তরাজ্যের শিশুদের সংখ্যা বেড়ে ওঠে। যদিও কিছু বাচ্চারা তাদের সংখ্যা বাড়িয়ে তোলে, তবে এই অ্যালার্জি অধিকাংশ মানুষের জন্য জীবনের দীর্ঘ হতে থাকে। আপনি এক থেকে এলার্জি হতে পারে এবং অন্য না: চিনাবাদাম legumes মত legumes হয়; বাদাম বাদামি বাদাম, বাদাম, কাশি এবং ব্রাজিল বাদামে অন্তর্ভুক্ত।
যদি আপনি চিনাবাদামের এলার্জি করছেন এবং চিনাবাদামের মাখনের স্বাদ প্রতিফলিত করতে চান, কোহেন সোয়াইন বা সূর্যমুখী বীজ দিয়ে তৈরি বাটরির চেষ্টা করার প্রস্তাব দেন। সর্বাধিক, কিন্তু সব না, গাছ বাদামি ছাড়াও ভাল হয়।
গাছের বাদাম এলার্জি যাদের প্রায়ই বিভিন্ন ধরনের বাদামগুলি এলার্জি হয়, তাই সব গাছের বাদাম পরিহার সবসময় ভাল। উপকরণগুলি খুব যত্ন সহকারে পরীক্ষা করে নিন কারণ বাদাম বিভিন্ন ধরনের খাবার, যেমন সিরিয়াল, ক্যান্ডি, এবং শক্তি বারের মত দেখা যায়।
মাছ এবং শেলফিশ
একজন ব্যক্তি মাছ এবং শেলফিশ উভয়ের এলার্জি হতে পারে, যদিও কোন ক্রস নেই - তাদের মধ্যে প্রতিক্রিয়া। "শেলফিশ এলার্জি সহ কিছু লোক এখনও মাছ খেতে সক্ষম হতে পারে, তাই তারা এখনও টুনা, স্যামন, তিলাপিয়া বা অন্যান্য মাছ উপভোগ করতে পারে," কোহেন বলেন। যদিও মাছের এলার্জি থাকা লোকেদের সব ধরনের মাছের অ্যালার্জি হতে পারে না তবে ডাক্তার সাধারণত কোনও মাছের পরিচর্যার পরামর্শ দেন।
ফিনিফিশ বা গোলাকার মাছ এড়িয়ে চলার পাশাপাশি, সবসময় সীফুড খাবারের উপাদান পরীক্ষা করুন। কোহেন বলে যে, অনুকরণ শেলফিশ পণ্যগুলি, যেমন কল্পনা বা চিংড়ি হিসাবে শেলফিশ বা মাছ থাকতে পারে। Anchovies মত মাছ sauces এবং সালাদ dressings মধ্যে চালু করতে পারেন।
সীফুড omega -3 ফ্যাটি এসিড একটি মহান উৎস, যা হৃদয় এবং মস্তিষ্ক স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। আপনার খাদ্য থেকে মাছকে সরিয়ে ফেলতে হলে, আপনার ডায়েটটি ওমেগা -3 তে যেমন অন্যান্য খাবার যেমন ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবার (যতক্ষণ পর্যন্ত আপনি তাদের এলার্জি না থাকে) এবং স্পাইনাক বা কেলের মতো সবুজ শাক সবজি অন্তর্ভুক্ত করে। যদি আপনি সীফুড খাবার খেতে না পারেন, যা চর্বি কম এবং প্রোটিন উচ্চতর, অন্যান্য স্বাস্থ্যকর প্রোটিন সমৃদ্ধ পছন্দ পোল্ট্রি, কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য, এবং মটরশুটি অন্তর্ভুক্ত।
সোয়ে
সয়াবিনের একটি পণ্য, সোয়া বিরক্ত করা কঠিন। এটা ফাটল, সিরিয়াল এবং বেকড পণ্য থেকে মাদকদ্রব্য, স্যুপ, এবং ডেলি মেটস থেকে সবকিছু পাওয়া যায়। সোয় এবং সয়াবিন অন্যান্য নামগুলির মধ্যে অথবা বিভিন্ন শাখা যেমন শিম দই, এডামাম, মিসো (সয়াবিন পেস্ট) বা টফু।
দোকানে অনেকগুলি সয়া-মুক্ত খাদ্যদ্রব্য পাওয়া যায়, তবে নিশ্চিত করুন যে তারা অন্য কোন সম্ভাব্য অ্যালার্জেন থাকে। উদাহরণস্বরূপ, সয়া এলার্জি সহ অন্যান্য কিছু এলার্জিকে এলার্জি বলে।
গমের
গমের অ্যালার্জি সিলেক রোগের থেকে আলাদা, গম, বার্লি, রাই এবং কখনও কখনও পাওয়া গ্লুটেন দ্বারা সৃষ্ট হজম রোগ উত্সাহে টগবগ। যাইহোক, সিলিকের রোগ সম্পর্কে সচেতনতা সৃষ্টির ফলে, গ্লুটেন-ফ্রী খাদ্য বিকল্পের বিস্ফোরণটি সুপারিশ এবং মেনুতে গম-মুক্ত বিকল্পের মানে।
যারা গমের এলার্জি সাধারণত সাধারণত অন্যান্য শস্য খায়, যেমন বার্লি, বকবাতি, এবং quinoa বেকিংয়ের জন্য আলু, চাল ও জালের তৈরি অ-গমের আটা বিকল্প রয়েছে।
"এমন অনেক পণ্য আছে যা বিশেষভাবে গমের পরিচর্যা প্রয়োজন এমন লোকদের জন্য তৈরি করা হয়" কোহেন বলেন কিন্তু, যে কোনো অ্যালার্জি হিসাবে, সবসময় উপাদানগুলি সাবধানে চেক করুন। যদি আপনি সন্দেহ করেন, আপনার এলার্জিস্টের সাথে কথা বলুন।
