কুইন্সে সিটি ফিল্ডে একটি সূর্যোদয় গ্রীষ্মকালীন বিকালে, এনওয়াই, যেখানে নিউইয়র্ক মেট হোস্ট করার কথা সেন্ট লুই কার্ডিনিস, SNY প্রতিবেদক কেভিন বার্কহার্ট কেবল পার্কের চারপাশে বেসবল খেলোয়াড়দের সাক্ষাৎকার এবং টেপ সেগমেন্টের ব্যস্ত প্রাক-গেমের সময়সূচী পুনরায় শুরু করার আগে একটি স্ন্যাক ক্যাপচার করার জন্য কয়েকটি অতিরিক্ত মিনিট আছে। Burkhardt এর পছন্দসই খাবার: গ্লুটেন-মুক্ত চকলেট চিপ কুকিজ।
"কুকিজ আমার দুর্বলতা," বলকর্প্ট, যিনি ২007 সাল থেকে মেজ টিভির জন্য ক্ষেত্রের রিপোর্টার ছিলেন, বলেছেন - পাঁচ বছর পর তিনি সিলিকের রোগে আক্রান্ত হন। "যখন প্রথম আমি নির্ণয় করা হয়েছিল তখন আমি ছিলাম, 'হে আমার ঈশ্বর, কোন কুকি! এটা ভয়ানক। ' কিন্তু এখন তারা লবণাক্ত মুক্ত শস্য তৈরি করেছে যা আসলেই বেশ ভাল। "স্যালিয়াল সচেতনতা জাতীয় ফাউন্ডেশন অনুযায়ী, প্রতি 141 মার্কিন নাগরিকের মধ্যে 1 টি সিলেস রোগ রয়েছে, প্রোটিন কম্পোজিট লবণ খাওয়ার দ্বারা সৃষ্ট অটোইমমুন পাচক রোগ অনেক খাবার 16২-গেমস মৌসুমে কমপক্ষে 81 টি ম্যাচের জন্য ম্যেট সঙ্গে রাস্তায় যারা Burkhardt জন্য, লৌহঘটিত বিনামূল্যে খাদ্য খুঁজে বিশেষ করে চ্যালেঞ্জিং হতে পারে। কিন্তু এটা অনেক সহজ পেয়েছে।
"অন্য রাতে আমি গ্লুটেন-মুক্ত ভাজা ক্যালামারীযুক্ত স্থানে গিয়েছিলাম", 39 বছর বয়স্ক বারকাত্ত্ট বলেন। "পাঁচ বছর আগে সম্ভব হওয়ার কথা ভাবছিলাম, যখন আমি ছিলাম নির্ণয় করা, পাগল। এটি একটি দীর্ঘ পথ। "
একটি নিউ জার্সি নেটিভ, Burkhardt পূর্বে celiac রোগ নির্ণয় করা হয়েছিল লৌকিক মুক্ত শাখা কার্যত প্রত্যেক সুপারমার্কেটের মধ্যে ছিল এবং একটি রেস্টুরেন্টে গম মুক্ত ডিশ অনুরোধ জানাচ্ছি না। ডাক্তাররা যেটুকু ব্যথা অনুভব করছিলেন তার পেট ব্যথা কয়েক বছর পরে, তিনি সন্দেহ করেছিলেন যে তার কিছু ছিল।
বুখার্ত্ট অনেকটা ওজন হারান, এবং তার নিচ থেকে 155 পাউন্ড ছিল - তার 6 '2' ফ্রেমের জন্য অস্বস্তিকর চর্মসার। তিনি একটি প্লেইন মরিচ খাওয়ানোর জন্য এবং একটি মাদাগাস্কারের স্তন নিয়ে যান এবং পরবর্তীতে দুঃখ বোধ করেন। তিনি ফুলে ওঠে এবং ভোঁতা অনুভব করেন। কখনও কখনও তিনি চিন্তিত ছিলেন যে তার পেটের ক্যান্সার হতে পারে।
বেশ কয়েকজন ডাক্তার দেখাবার পরে, বুখার্ত্ট অবশেষে এক রোগটি তাকে অ্যান্টি-গ্লুটেন অ্যান্টিবডির সন্ধানের জন্য একটি রক্ত পরীক্ষার জন্য দেওয়া হয়.একটি ভলিউ, ছোট প্রক্ষেপণগুলি যা অন্ত্রকে লাইন করে এবং গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুলিকে শুষে নেয় কিনা তা দেখতে তার ছোট অন্ত্রের একটি বায়োপসি ছিল, স্বাক্ষর চিহ্ন সিলেক রোগের লক্ষণ।
পরীক্ষাগুলি ইতিবাচক ছিল এবং ডাক্তার বুরহার্ড্ডকে বলেছিলেন যে একবার তিনি খাবার খাওয়া বন্ধ করে দিতেন যখন তিনি গ্লুটেন ধারণ করতেন। তিনি প্রথমে ত্রাণ অনুভব করেন এবং তারপর উদ্বেগ।
"আমি বাড়ি গিয়েছিলাম এবং সেখানে ছিলাম আক্ষরিক অর্থে একটি লঙ্ঘন জিনিস না ই ঘর আমি খেতে পারে, "তিনি বলেন ,. তিনি ডায়াবেটিসটি চালের কেক, চিনাবাদাম মাখন খাওয়া এবং দুধের শেক্স নিশ্চিতকরণের প্রথম কয়েক সপ্তাহ অতিবাহিত করেন।
ফিরে আসার পরে, তিনি খেতে গিয়ে ভয় পেয়েছিলেন রেস্টুরেন্ট কোনও সিরীয় রোগ ছিল কি না তা জানত না বা কীভাবে একটি ময়দার আঠা-মুক্ত খাবার প্রস্তুত করা যায়। তিনি প্রায়ই শেফকে তার খাবার রান্না করতে বলতেন, যা "একটি ভাল অভিজ্ঞতা না খেতে গিয়েছিল।" ব্রেকফাস্ট এবং লাঞ্চ বিশেষভাবে কঠিন ছিল - কোণার দোকানে আর কোনো ব্যাগেল নেই, ডেলির কোনও অতিরিক্ত স্যান্ডউইচ নেই।
যখন তিনি SNY জন্য কাজ শুরু করেন, Burkhardt যে সব প্রধান লিগ ballparks না তার খাদ্য নিষেধাজ্ঞা মিটমাট পারে খুঁজে পাওয়া যায় নি। তিনি মনে করেন পুরনো মিয়ামি মার্লিনের ballpark কোন গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প ছিল না, এবং তিনি ডিনার জন্য একটি বুন ছাড়া আইসক্রীম বা একটি গরম কুকুর খাওয়া হবে। (তাই এখন নয়: কয়েক সপ্তাহ আগে তিনি মিয়ামিতে গ্লুটেন-ফ্রী ফ্রাইং মুরগির ছিলেন)।
যদি আপনার পাঁচ বছর আগে সিলিকের রোগ ছিল, "সেখানে কিছুই ছিল না। ম্যাসাচুসেটস জেনারেল হসপিটাল ফর চিলড্রেন সেন্টারের স্যালিয়াক ডিগ্রি সেন্টারের সাথে নিবন্ধিত ডায়ট্যানিস্ট পাম ক্যুরিন বলেন, আপনি কোথাও যেতে পারবেন না এবং আপনি কোনও দোকানে যান এবং কিছু কিনতে পারবেন না। " "এখন আপনি গ্লুটেন-মুক্ত বস্তুর সাথে বেশ কিছুটা পরিবর্তিত করতে পারেন।"
সিলিয়াকের রোগের সচেতনতা কখনোই বড় নয়, তাক এবং মেনুতে আরও গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প রয়েছে এবং বিশদ খাদ্য লেবেল গ্রাহকদের নিরাপদে নিরাপদে সহায়তা করতে সহায়তা করে।
"আমার উদ্বেগগুলি থেকে গিয়েছিলাম 'আমি খাওয়ার সময় অসুস্থ পেতে চাই না' থেকে 'আমি একটি দুর্দান্ত খাবার কোথায় পেতে পারি', বলেন Burkhardt। "কিছু গ্লুটেন-মুক্ত খাবার আছে যা তারা কি মত স্বাদ না হবে, কিন্তু কিছু জিনিস বেশ ভাল এবং আপনি পার্থক্য বলতে পারবেন না।"
Burkhardt এমনকি সিটি ক্ষেত্রের সাহায্য যে একটি প্রদাহ-বিনামূল্যে খাদ্য ছাড় তৈরি বিয়ার, হট কুকুর, বার্গার, এবং অন্যান্য মান ballpark ভাড়া। এই বছর, Mets তাদের চতুর্থ বার্ষিক Celiac সচেতনতা দিবস হোস্ট, যেখানে gluten- বিনামূল্যে বিকল্প ballpark জুড়ে প্রসারিত হয় এবং একটি প্রাইভেট প্রাক খেলা ইভেন্ট celiac রোগীদের জন্য অনুষ্ঠিত হয়।
celiac রোগ যারা রোগ খোঁজার সংগ্রাম ভ্রমণের সময় বিকল্পগুলি, বুখার্ট্ট এবং কুরিটিন নিম্নলিখিত টিপস প্রস্তাব করে:
- স্মার্টফোন অ্যাপ্লিকেশনগুলি আপনার সেরা বন্ধু হতে পারে বার্কহার্ডটি তাদের সাথে ঘুরে বেড়ানোর সুযোগ করে দেয় যখন তারা দলের সাথে ভ্রমণ করে। "আমাকে লবণ মুক্ত করুন" এবং "যে কি ময়লা মুক্ত?" লবণাক্ত মুক্ত খাবারের খাবারের খোঁজে বা আইটেমের উপাদানগুলিকে পরীক্ষা করার জন্য জনপ্রিয় সরঞ্জামগুলি। "আমি এটি ব্যবহার করে শিকাগোর একটি বেকারি, তাজা, গ্লুটেন-মুক্ত ডোনাটস খুঁজে বের করতে," বার্কহার্ট বলেন। "এটি সম্ভবত প্রথম বার আমি 12 বছর একটি ডোনাট আছে করেছি। এটা আশ্চর্যজনক ছিল। "তিনি তার টুইটার অনুগামীদের সাথে রাস্তায় তার প্রচুর ময়দার আঠার-মুক্ত খুঁজে পেয়েছেন।
- আপনার সাথে স্নেক আনুন, ঠিক আছে। বার্কহার্ট সবসময় তার ব্যাগের মধ্যে প্রোটিন বার বা অন্যান্য খাবার (যেমন লুসুন-ফ্রী কুকিজ) রাখে।
- প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন, উত্তর পান। যদি ওয়েটারটি গ্লুটেন-মুক্ত মেনু বিকল্পগুলি সম্পর্কে সুবিবেচনা বলে মনে করে না, তবে আপনার জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে এমন শেফের সাথে কথা বলতে বলুন। আপনি যদি এখনও অস্বস্তিকর মনে করেন, সেখানে খাবেন না।
- নিজেকে শিক্ষিত করুন সিলেক রোগ বোঝা যখন আপনি খাওয়া-দাওয়া বা খাবার খাওয়ার সময় বিজ্ঞতার সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করবেন। বিশেষ করে যখন আপনি বিশেষ খাবারের অনুরোধগুলি তৈরি করছেন তখন আপনি অন্যদের কাছে শর্তটি আরো ভালভাবে ব্যাখ্যা করতে পারেন।
বুখার্টটি ফক্স স্পোর্টসের জন্য এই পতনের শুরু করে এনএফএলটি ঢেকে ফেলবে, তবে সে এখনও ভ্রমণ এবং সুস্বাদু, গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্পগুলির সন্ধান করবে রাস্তা।
"আপনাকে শুরুতে অত্যন্ত ধৈর্যশীল হতে হবে। আপনি একটি খাড়া বাঁধ থেকে তিড়িং লাফ চান কারণ আপনার পুরো খাদ্য বিশ্বের দূরে থেকে আপনার নেওয়া হয়, "তিনি বলেন ,. "কিন্তু একবার আপনি যে প্রাথমিক শক পেতে, আপনি বুঝতে পারছেন যে, বিশেষ করে আজ, একটি শালীন পরিমাণ আছে বিকল্প। এখন এমন অনেক লোক আছে যারা celiac রোগ সম্পর্কে সচেতন নয় যারা এটি না করে। এটি একটি কথা বলার চেয়ে অনেক বেশি। "
