পুষ্টিকর খাবার খেতে বাচ্চাদের খাওয়া সবসময়ই সহজ নয়। খাদ্যের অ্যালার্জিগুলি নেভিগেট করতে হলে এটি এমনকি তাত্ক্ষণিক। অনেক প্রক্রিয়া এবং প্রস্তুত খাবার সাধারণ খাবার এলার্জি ধারণ করে, তাই তাজা রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু আপনি রান্নাঘরে বিশেষজ্ঞ হতে হবে যাতে গুরুতর এলার্জিযুক্ত শিশুদের জন্য নিরাপদে রান্না করা যায়।
তবে, এটি এখনও একটি ডাইংটিং টাস্ক, 160 টির বেশি খাবার সম্ভাব্য এলার্জি বাচ্চাদের এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। কিন্তু অধিকাংশ মাথাব্যথা এই আটটি খাবারকে দূর করার উপর ফোকাস করতে পারে যা সর্বাপেক্ষা সাধারণ খাবারের অ্যালার্জেন হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে এবং খাদ্যের 90 শতাংশ এলার্জি প্রতিক্রিয়া জন্য দায়ী:
- চিনাবাদাম
- গম
- বাদাম বাদাম, যেমন বাদাম এবং আখরোট
- দুধ
- ডিম
- মাছ
- শেলফিশ
- সোয়ে
তবে, এই অ্যালার্জজিনগুলি খাদ্যদ্রব্যের উৎস। , মেউড্ডে লায়োললা ইউনিভার্সিটি হেলথ সিস্টেমের পেডিয়াট্রিক এলার্জি এবং ইমিউনোলজি সহকারী অধ্যাপক, যেমন: ডিম, দুধ এবং গম, কেক থেকে কুইকস পর্যন্ত সবকিছুর জন্য প্রধান উপকরণ।
খাবারের এলার্জি মূল চিকিত্সা রব্বাত বলেন, "সৌভাগ্যক্রমে, অন্যান্য উপাদানের সাথে নিরাপদ খাবারের এলার্জেনগুলি নিরাপদে রাখতে কিছু সহজ উপায় রয়েছে।
কীভাবে সাধারণ খাদ্য এলার্জি বদলানো যায়
দুধ: " আপনি গরু এর দুধের জন্য বিভিন্ন ধরনের দুধের পরিবর্তে, যেমন একটি হিউস্টনের ব্যায়োলার মেডিসিনের ক্লিনিকালের প্রশিক্ষক এবং পুষ্টি ও ডায়াটিক্স একাডেমীর জাতীয় মুখপাত্র হলেন ক্রিশি এল। রাজা, এমপিএইচ, আরডিএন, এলডি, টেক্সাসের চিলড্রেনস হাসপাতালের সিনিয়র ক্লিনিকাল ডায়োটাইনিয়ার। । রাজা বলেছেন যে এই বিকল্পগুলি প্যানকেকস, ডেজার্টস এবং অন্যান্য বেকড সামগ্রীর জন্য গ্রীক দুধের জন্য এক-এক-এক পরিবর্তে পানীয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
ছোট শিশুদের জন্য, তবে তিনি আরো বলেন যে এটি নির্বাচন করা ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ একটি দুধ বিকল্পের জন্য কারণ এই পুষ্টিগুলির মধ্যে বিকল্প পণ্য কম, সেইসাথে প্রোটিন এবং চর্বি। "যদি আপনি একটি দুধ বিকল্প ব্যবহার করতে হবে, এই পুষ্টি অতিরিক্ত উৎস সঙ্গে শিশুদের প্রদান গুরুত্বপূর্ণ," রাজা বলেছেন। তিনি মাখনের পরিবর্তে জলপাই বা ক্যালোলা তেলের রান্নার শাকসব্জি সুপারিশ করেন এবং একটি সন্তানের প্লেটে একটি অতিরিক্ত প্রোটিন স্থাপন করেন। টোস্ট জন্য, একটি দুগ্ধ মুক্ত মার্জারিন এছাড়াও একটি বিকল্প। সোয়া দই এবং সোয়া খরা ক্রিম গরু এর দুধ দিয়ে তৈরি পণ্যগুলির নিরাপদ বিকল্প।
ডিম: যখন কোনও রেসিপিতে ডিমকে প্রতিস্থাপন করা হয় তখন প্রথমে কীভাবে সেগুলি ব্যবহার করা হচ্ছে তা বিবেচনা করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি বাঁধাই এজেন্ট প্রয়োজন, আপনি ¼ কাপ applesauce সঙ্গে এক ডিম প্রতিস্থাপন করতে পারেন, একটি ভাঙ্গা মাঝারি কলা অর্ধেক, বা 1 চামচ মাটির flaxseed 3 টেবিল চামচ গরম জল (এই মিশ্রণ এক মিনিট )।
যদি আপনার একটি পিষ্টক বা অন্য বেকড ডিশের জন্য খাদক এজেন্ট প্রয়োজন হয়, তবে 1 ডিগ্রি টেবিল চামচ এক ডিমের সাথে 1 টেবিল চামচ পানি এবং 1 চা চামচ বেকিং পাউডার দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
গম: যখন গমের এলার্জি বাচ্চাদের জন্য প্যাকিং করা হয়, তখন কয়েকটি বিকল্প পাওয়া যায়। গম ময়দা প্রতিটি কাপ জন্য, রাজা দুই টপিকোটা আটার কাপ, ¾ কাপ আলু স্টারচা, বা?
অন্যান্য শস্যের উত্স যা গমের জন্য বিকল্প হিসাবে পরিবেশন করতে পারে:
- অমার্জিত
- বার্লি
- কনিষ্ঠ
- ওট
- কুইনা
- রাইস
- রাই
আপনি যদি বেকন করতে যাচ্ছেন, তাহলে গমের মুক্ত ময়দার বিভিন্ন মিশ্রণের সাথে পরীক্ষা করা ভাল। আপনি কি 99.99 গুণমানের ব্যাকটেরিয়ার সন্ধান করতে পারেন?
চিনাবাদাম: চিনাবাদাম এলার্জি গাছের বাদাম এলার্জি থেকে আলাদা কারণ চিনাবাদাম বাদাম এবং না গাছ বাদাম। যদিও চিনাবাদামের এলার্জিযুক্ত শিশুদেরকে চিনাবাদামের মাটি খেতে পারে না, তবুও তাদের গাছের ডাল এলার্জি নেই, তবে তারা ময়দা বা সূর্যমুখী ময়দা, যা সূর্যের মশলা হিসাবেও পরিচিত হতে পারে। চিনাবাদাম মাখন জন্য অন্যান্য সম্ভাব্য বিকল্প অন্তর্ভুক্ত ক্রিম পনির এবং hummus।
গাছের বাদামগুলি: কারণ গাছের বাদাম এলার্জি বাচ্চাদের মূলত চিনাবাদাম এলার্জি নেই, তারা যেমন লেজের চাষ করতে পারে:
- চিনাবাদাম
- সূর্যমুখী বীজ
- তিলের বীজ
মাছ: মাছ থেকে এলার্জিযুক্ত শিশু অপরিহার্য ওমেগা -3 ফ্যাটি এসিডের অভাব অনুভব করতে পারে, যা শরীরের অনেক উপায়ে সাহায্য করে এবং সেম্মন, টুনা এবং অ্যাঙ্কোভিয়ের মত মাছের একটি উপাদান। টফু মাছের একটি সুস্থ বিকল্প, কিন্তু রাজা বলেছেন যে এই ওমেগা -3 এর অন্যান্য উত্সগুলিও খুঁজে পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ, যেমন:
- গ্রাউন্ড ফ্ল্যাক্সেড
- আলম, আখরোট, বা অন্যান্য গাছ বাদাম
- স্বাস্থ্যকর তেলের মতো জলপাই তেল বা কলোলা তেল
শেলফিশ: এলার্জি বাচ্চাদের শেলফিশের সাথে অন্যান্য ধরনের ফিন্ড মাছের মতো অ্যালার্জি হতে পারে না যেমন স্যামন, টুনা এবং হিলিবুট।
সোয়: যদিও সয়া একটি পেঁয়াজ , একটি সোয়া এলার্জি সঙ্গে বাচ্চারা অগত্যা অন্যান্য legumes এলার্জি হয় না। ফলস্বরূপ, তাদের মটরশুটি, মটর, মটরশুঁটি ও চিনাবাদাম খাওয়ার সমস্যা নাও হতে পারে।
যখন শিশুদের একাধিক খাদ্য এলার্জি থাকে, তখন তারা নিবন্ধিত ডায়রিটিয়ার সাথে কাজ করে, তারা সঠিক প্রতিস্থাপনগুলির সাথে প্রয়োজনীয় পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা নিশ্চিত করতে সাহায্য করতে পারে ।
প্রাথমিকভাবে শিশুকে ক্ষমতায়ন করা
তাদের অবস্থা নিয়ন্ত্রণে গুরুতর এলার্জি বাচ্চাদের ক্ষমতায়নের প্রক্রিয়া বাড়িতে এবং অল্প বয়সে শুরু হয়। বাবা-মায়েরা এবং তত্ত্বাবধায়ক এলার্জিগুলি তাদের নিম্নোক্ত কাজগুলি করার জন্য উৎসাহিত করে তাদের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে পারে:
কথা বলুন। বাচ্চারা যদি কখনও তাদের দেওয়া খাবারের উপাদান সম্পর্কে সন্দেহে থাকে, তবে তাদের ভয় পাওয়া উচিত নয় কিভাবে এটি প্রস্তুত বা কি তাদের মধ্যে হতে পারে জিজ্ঞাসা করতে। ছেলেমেয়েরা তাদের খাদ্য এলার্জি নাড়াতে পারে না, তাই তারা যখন স্কুল বা রেস্টুরেন্টে থাকে তখন উপাদান সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা আরামদায়ক মনে করা প্রয়োজন, কিং বলেন।
খাদ্যের লেবেলগুলি পড়ুন। যত তাড়াতাড়ি বাচ্চারা পড়তে সক্ষম হয়, রাজা বলেছেন যে তাদের নিজেদের খাবার ও পুষ্টি সংক্রান্ত খাবারগুলি তাদের বাড়ির এবং তাদের সুপারভাইজারে পড়ার জন্য উত্সাহিত করা উচিত যাতে তারা সেগুলি এড়িয়ে চলা দরকার। তিনি বলেন, "খাবারের লেবেল পড়া এলার্জি শিশুদের শিশুদের বাবা-মাদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলির মধ্যে পড়ে।"
উদাহরণস্বরূপ, গর্ভের এলার্জি বাচ্চাদের যে কোনও উপাদান এড়িয়ে চলতে হবে যাতে "গম" শব্দটি অন্তর্ভুক্ত থাকে ভাল ভাল অন্যান্য কম সুস্পষ্ট শর্তাবলী যেমন bulgur, খাদ্যশস্য নিষ্কাশন, কুসুম, ক্র্যাকার খাবার, বানান, এবং triticale।
অনেক প্রক্রিয়াভুক্ত খাবারগুলিতেও সয়াবীণ ব্যবহার করা হয়। সোয়া, সোয় প্রোটিন, টফু, সোয়া এবং টেক্সচারেড সবজি প্রোটিন দিয়ে খাবার এড়িয়ে চলতে হবে। রাজা বলছেন তবে, সয়া লিসিথিন ধারণকারী খাবারগুলি নিরাপদ হয় কারণ সোয়া প্রোটিনটি সরিয়ে ফেলা হয়েছে।
এবং মাছের এলার্জি বাচ্চাদের কিছু আশ্চর্যজনক উৎস সন্ধান করতে হবে যেমন সিজার সালাদ ড্রেসিং এবং ওরচেস্টারশায়ার সস যা উভয় anchovies থাকে), এবং এমনকি বারবিকিউ সস কিছু ব্রান্ডের।
শুধু "না, ধন্যবাদ" বলুন। কিডস প্রায়ই তাদের আচরণ দেখতে বলা হয়। যদি তাদের এলার্জি থাকে, তবে তাদের উপাদানগুলি সম্পর্কে অনিশ্চিত থাকলে তাদের কাছ থেকে খাবারের অস্বীকৃতির জন্য এটি পুরোপুরি সূক্ষ্মভাবে জানার প্রয়োজন। "যদি কোনও নির্দিষ্ট খাদ্য সম্পর্কে তাদের কোন সন্দেহ থাকে তবে তারা তা খাবে না," রাজা বলেন। আপনার বাচ্চাদের সাথে ভূমিকা পালন করা এই ধরনের পরিস্থিতির জন্য তাদের প্রস্তুত করতে সাহায্য করতে পারে।
"যদি আপনি খাদ্যের লেবেলগুলি পড়েন, একটি ডায়ালাইটিয়ানের সাথে কথা বলুন এবং অল্প বয়স থেকে বাচ্চাদের ক্ষমতায়ন করুন," রাজা বলেছেন, "এই সমস্ত জিনিসগুলি খাবার খাওয়া উচিত নয় এমন খাবারের সাথে যোগাযোগ করে আসা শিশুদের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করুন। "
