পতনের সময়, কিছু মৌসুমি খাবার যেমন ব্লুবেরি এবং রাস্পবেরি একটি এনকোওর রাখে এবং অন্যগুলি, যেমন পার্দিপস, তাদের প্রথম বছরটি তৈরি করে।
ঋতুতে যা পাওয়া যায় তার উপর ভিত্তি করে আপনি কোথায় বাস করেন তার উপর নির্ভর করে। আপনার এলাকার মৌসুমী খাবারের তালিকার জন্য, সাস্টেইনেবলটেবল.অর্গে যান।
আপনি ফল এবং সবজি পড়ে যাওয়ার সময় খাবারের পরিকল্পনা ও পরিকল্পনা করেন, তবে ভাল স্বাস্থ্যকর রেসিপিগুলির জন্য এই সুস্বাদু পছন্দের সন্ধান করুন।
চমত্কার পতন ফল এবং স্বাদযুক্ত পতঙ্গ শাকসব্জ
গন্ধের স্বাদে কাঁকড়া আপেল, মিষ্টি ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে।
- ব্লুবেরি ও রাস্পবেরি। নিবন্ধিত ডায়রিটিয়ার ক্যাথি কোল্লি, আরডি, এর সভাপতি ড। তার স্থানীয় খাদ্য ও উৎপাদক সংস্থা, এবং Batesville, Ind। মধ্যে একটি ব্লুবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি কৃষক, যিনি তার বীজ বাড়াতে জৈব নীতি ব্যবহার করেন। প্রকৃতপক্ষে, পতিত হয় যখন তিনি তার সবচেয়ে বড় ফলের ব্লুবেরি পায়। একটি ইউনিফর্ম রঙ আছে যে গরুর জন্য চেহারা এবং মোটা হয়। এবং পতনের মধ্যে আপ স্টক নিশ্চিত এবং তাদের নিশ্চল করা যাতে আপনি স্থানীয়ভাবে উত্থিত বীজ সব শীতকালীন ভোগ করতে পারেন পতিত বৈশাখে এলিয়ট ব্লুবেরি এবং হেরিটেজ রাস্পবেরি অন্তর্ভুক্ত। শীতকালে সময় ব্যবহার করার জন্য ফ্রিজে, বুনো করে শুকিয়ে ফেলুন, ফ্রিজের ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজারে রাখুন। কুলি বলে, কুলিয়ে বলে না।
- আপেল। এই পতনের ফলের প্রচুর পরিমাণে মিস করা কঠিন, এবং গলা সহ বিভিন্ন ধরনের নির্বাচন করতে হবে। , গোল্ডেন সুস্বাদু, হনিগোল্ড, এবং ম্যাকিন্টশ। কিন্তু একই পুরোনো জাতিতে নিজেকে সীমাবদ্ধ না কোলেই বলে। আপনি নতুন স্বাদে এবং অঙ্গবিন্যাস জন্য হিসাবে পরিচিত না apples চেষ্টা করুন। তাজা, মোটা এবং দৃঢ় উপস্থিত আপেলের জন্য দেখুন। কিছু কৃষক আপেল তৈরি করে যা কয়েক মাস ধরে রাখার জন্য ডিজাইন করা হয়, যা আপনার বাড়ীতে সঞ্চয় করা এবং শীতকালে উপভোগ করতে সহজ করে তোলে। সে বলে।
- প্যারিস। স্যালাডে বা রান্নার জন্য চটকানো জন্য ভাল, নাশপাতি অন্য পতন ফলের প্রধানতম। কনিই বলছেন, কিছুদিন পরেই তারা খুব কঠিন হয়ে পড়বে, কারণ তারা কয়েকদিন ধরে নরম হয়ে উঠবে। তিনি জ্বর ক্রমবর্ধমান করে কারণ সেগুলি স্প্রেসের প্রয়োজন হয় না, এবং সেগুলি সেগুলি ডিহাইড্র্রেড করে যাতে সে সারা শীতকালে তা খায়।
- Cranberries। ক্র্যানবেরি পুষ্টির সাথে লোড করা হয়, তাই এটি আপনার খাবারের সাথে যুক্ত করার একটি দুর্দান্ত ধারণা যখন তারা ঋতু মধ্যে, বিশেষ করে যদি আপনি সুস্বাদু রেসিপি চয়ন যে চিনি অনেক জন্য কল না, Cooley বলেছেন। জৈব ক্র্যানবেরি কেনার জন্য একটু বেশি অর্থ ব্যয় করুন কারণ অন্যগুলি কীটনাশক দিয়ে স্প্রে করা হয়।
- শীতকালীন স্কোয়াশ। নামটি আপনাকে বিভ্রান্ত করতে দিয়ো না - শীতকালীন স্কুবাগুলি পতনের ক্ষেত্রে দুর্দান্ত। আপনি একটি শীতকালীন স্কোয়াশ কেনার সময় এটি ভুল হতে পারে কারণ এই সবজি ভাল রাখা এবং সুবাসে সুদৃশ্য সঙ্গতিপূর্ণ, কুলি বলেছেন। কাটা ব্যার্তনট, শাবক বা শীতকালীন স্কোয়াশের অংশগুলোকে ভাগ করে নিন এবং তাদের রোস্ট করুন।
- পাঁপড়ি। বড় বেশী কম সুস্বাদু, তাই রান্না করার জন্য ছোট কুমড়ো নির্বাচন করুন, কোলেই বলে। তিনি অর্ধেক কুমড়া কাটা, roasts তাদের চুলা একটি কুকি শীট নিচে মুখোমুখি না হওয়া পর্যন্ত তারা নরম হয়, এবং puree থেকে মাংস আউট scoops তারপর তিনি কুমির স্যুপ এবং কুমড়া রুটি তৈরীর জন্য পরে ব্যবহার করার জন্য ফ্রিজার মধ্যে puree সঞ্চয়। পাউরুটি আপনি কি করতে পারেন তার চেয়ে একটু বেশি চালক, তবে সে আরও আটা যোগ করে সমন্বয় করে না যতক্ষণ না তার কুমড়োভালের রুটিটি সঠিকভাবে স্থির হয়।
- পেঁয়াজ। কিছু কৃষক ময়দা পেঁয়াজ চাষ এবং বিক্রি করে দেয় পতনের মধ্যে অন্যরা তাদের আগেই বাছাই করে এবং তাদের পতনের বিক্রি করার জন্য সঞ্চয় করে রাখে, কোলেই বলে। আপনি কেনাকাটা যখন সর্বদা একটি দৃঢ় পেঁয়াজ জন্য চেহারা যদি আপনি একটি কৃষক থেকে ক্রয় করা হয়, পুঁতি ভাল সঞ্চয় কিনা জিজ্ঞাসা করুন, Cooley প্রস্তাবনা। পেঁয়াজ চাষের জন্য দারুণ সবুজ শাকসব্জিতে আদা চাষ করা যায়। কাঁচা লিক্স দেখুন, কিন্তু আপনি তাদের রান্না করার আগে তাদের ভাল পরিষ্কার করতে যাচ্ছেন কারণ তারা ভিতরের মলিন, Cooley বলেছেন।
- ব্রাসেলস স্প্রাউট। এই মিষ্টি পতিত সবজি প্রথম হিম পরে ডান ডান। "ব্রাসেলস স্প্রাউট পতনের সেরা জিনিসগুলির মধ্যে একটি," কুলি বলে। সে তাদের ভিজাতে পছন্দ করে। পেঁয়াজ গুঁড়ো করে, আধা কেটে টুকরো করে কাটা, এবং তেল দিয়ে তেল এবং কাটা কাটা দিয়ে টানুন।
- আলু। মেইন মত রাজ্যে, আলু জুলাই মাসের মাঝামাঝি থেকে মে হতে পারে বাদাম ছাড়া দৃঢ় এবং মোটা, আলু দেখুন।
- পার্সনিপ। ঠাণ্ডা আবহাওয়ায় উদ্ভাসিত হচ্ছে প্যারডিপস মিষ্টি তৈরি করে। ছোট প্যারডিপ চয়ন করুন কারণ তাদের একটি ছোট কাঠের মূল থাকবে। গাজর এবং জলপাই তেল দিয়ে তাদের ভর্তুকি।
- ব্রোকলি। ব্রোকলি একটি বসন্ত এবং পতিত সবজি এবং একটি সাইড ডিশ হিসাবে steaming জন্য এবং স্যুপ বা একটি মিশ্রণ ভাজা যোগ করার জন্য নিখুঁত। ব্রোকলি মাথাগুলি যে দৃঢ় এবং আঁটসাঁট করা চয়ন করুন।
- ফুলকপি। ব্রোকলি পছন্দ করে, ফুলকপি এবং বসন্ত এবং পতঙ্গ উভয়তেও বেড়ে যায়। এটি অলিভ অয়েল সঙ্গে চুলা বা ভাত মধ্যে roasted করা যাবে। ফুলের মাথার দিকে তাকিয়ে দেখুন যেগুলি তাজা পাতা আছে এবং ভারী ও নিখুঁত।
- সবচেয়ে ভাল ফল ফল ও পতিত শাকসব্জি কোথায় পাওয়া যায় পতনের ঋতু খাবারের জন্য কেনাকাটা করার জন্য প্রচুর জায়গা আছে। এখানে দেখতে হবে:
কৃষক বাজার।
কৃষক বাজার সাধারণত পতনের মাসগুলিতে খোলা থাকে। কেউ কেউ অক্টোবর মাসে পণ্য বিক্রি বন্ধ করতে পারে, অন্যেরা থ্যাঙ্কসগিভিং পর্যন্ত চলে যায়। আপনি কাছাকাছি একটি গৃহমধ্যস্থ কৃষকদের বাজার আছে যথেষ্ট ভাগ্যবান যদি, আপনি পতন শেষে এবং শীতকালে মধ্যে কেনাকাটা করতে সক্ষম হবেন। LocalHarvest.org এ স্থানীয় কৃষকদের বাজার সন্ধান করুন।
- কমিউনিটি সমর্থিত কৃষি (CSA)। আপনি যখন CSA থেকে একটি খামারের অংশ কিনে থাকেন, তখন আপনি খামার-নতুন পতিত শাক সবজি পাবেন। আপনার এলাকার সিএসএগুলি খোঁজার জন্য, স্থানীয় হায়ারওয়েস্ট.কম / সিএসএ যান। 99 99) পিক-ইয়ার-ফাউন ফার্ম।
- কিছু খামার আপনাকে পতিতালয়ে আপনার নিজের আপেল এবং কুমকুকে বেছে নিতে অনুমতি দেয়। আপনার কাছাকাছি পিক-আপ-নিজের খামার খোঁজার জন্য, PickYourOwn.org- এ যান। আপনার নিজের বাগানের জন্য।
- হোম গার্ডেনদের তাদের গাছপালা পরিত্যাগ করতে হবে না যখন এটি শীতল হয় শীতের মাসগুলিতে ফল ও সবজি ফলন পেতে পারে আগস্ট আগস্ট এবং সেপ্টেম্বর সময় সবুজ শাক সব ধরণের রোপণ করার জন্য একটি নিখুঁত সময়, কিন্তু তাদের বজায় রাখার নিশ্চিত করা হয়, Cooley বলেছেন। গত বছরের ডিসেম্বর থেকে তার বাগান থেকে সবুজ বোর কালে পাতা পেলেন। সুপারমার্কেট।
- আপনার সুপারমার্কেটে স্থানীয়ভাবে উত্থিত ফল ও সবজি খুঁজে পেতে পারেন - কিছু খাবারের জন্যও স্থানীয় খাবারের একটি পৃথক বিভাগ রয়েছে। সুস্বাদু খাবারের ব্যবহার পতনের মৌসুমি খাদ্য
- এই সুস্বাস্থ্যের রেসিপিগুলির সাথে পতনের স্বাদ পান: ক্যান্ট-বি-বিট ক্র্যানবেরি স্নিশ
একটি ছোট সসপ্যানের মধ্যে, 1 কাপ তাজা ক্র্যানবেরি, 1/4 কাপ হিমায়িত আপেলের রস মনোযোগ (থাওডেড), 3 টেবিল-চামচ পানি, 1/4 চা চামচ লবণ, 1/8 চা চামচ, কুচি কুচি কুচি করে এবং মরিচ কালো মরিচ। একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপর তাপ কমানোর এবং প্রায় 3 মিনিট বা cranberries পপ পর্যন্ত উন্মুক্ত। সামান্য কুল একটি বড় বীট গাছের ডাল এবং root এর 1 ইঞ্চি এবং কাটা কাটা 35 থেকে 40 মিনিটের জন্য বা কোমল না হওয়া পর্যন্ত উত্তপ্ত পানিতে রান্না করুন। এটি সামান্য ঠান্ডা পরে আপনি চামড়া বন্ধ স্লিপ এবং চটকানি চপ্পল করতে পারেন। শয়তান এবং 1 ছোট ছোট নুডুলস বাল্ব, তৃণচিহ্ন, cored, এবং crankly কাটা cranberry মিশ্রণ মধ্যে, সাফ করুন। 48 ঘন্টার জন্য আবরণ এবং ঠান্ডা। 8 টি সেভিং করে।
লেবু-লিেক ভিচিসোয়েস
- টেন্ডার পর্যন্ত ২ টেবিল-চামচ গরম জলপাই তেলের মধ্যে ডাচ ওভেনের মাঝখানে মাঝারি মাঝারি আকারের পাতলা পাতলা রসুন রান্না করুন। Leeks অর্ধেক সরান এবং একটি ছোট ধারক স্থানান্তর; আবরণ এবং ঠান্ডা 3 পাউন আলু এবং কাটা আলু যোগ করুন, 3 14-আউন্স ক্যান হ্রাস-সোডিয়াম মুরগির মাংস, 2 টি চামচ চিকেন লামুন ছুলা, এবং 1/2 চা চামচ লবণ এবং সাদা মরিচ ডাচ ওভেন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ কমানো কভার করুন এবং 15 মিনিট বা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত আলু টেন্ডার হয়। সামান্য ঠান্ডা। একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসর মধ্যে, ছোট ব্যাচ মধ্যে প্রক্রিয়া মিশ্রণ মসৃণ পর্যন্ত এবং একটি বড় ধারক স্থানান্তর। 1 কোয়ার্টা buttermilk মধ্যে সাফ করুন। 8 থেকে 48 ঘন্টার জন্য আবরণ এবং ঠান্ডা।
- শুধু ভজনা আগে, কাপ বা বাটি মধ্যে কোমল। একটি ছোট বাটি মধ্যে, 8 ounces হালকা বা চর্বি মুক্ত খরা ক্রিম এবং 1 চামচ লেবু রস মিশ্রন; স্যুপের প্রতিটি পরিবেশন সম্মুখের মিশ্রণ একটি ছোট আঠা ফেলে। ঠাণ্ডা লেক slices সঙ্গে শীর্ষ এবং পছন্দ যদি লেবু wedges সঙ্গে পরিবেশন করা 16 টি জিনিসপত্র তৈরি করে। মাসুদ ম্যাপেল স্কোয়াশ
400 ডিগ্রি ফারেনহাইটের প্রাক্কলিত চুলা এবং রান্নার স্প্রে দিয়ে 9-ই-ই-ইঞ্চি প্যাকিং প্যানের সাথে কোট লাগান। অর্ধেকের মধ্যে 1 টি মাঝারি আকারের কাটা স্কোয়াশ কাটা এবং বীজ বের করে বের করে নিন, তারপর স্কোয়াশের আচ্ছাদিত কাটা অংশটি প্রস্তুত করুন। নরম পর্যন্ত, প্রায় 50 মিনিট।
10 মিনিটের জন্য স্কোয়াশ ঠান্ডা পর, নরম মাংস একটি মাঝারি বাটি মধ্যে পরিমাপ। ২ টেবিল চামচ ম্যাপেল সিরাপ, 1 চা চামচ মাখন, 1/4 চা চামচ, প্রতিটি মাটির দারুচিনি ও লবণ দিয়ে স্যুইচ করুন। 2 টি জিনিসপত্র তৈরি করে।
- রাইসলিং বেকড পিয়ারস 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটের প্রাক্কলন। 4 মাঝারি Bosc নাশপাতি নীচে একটি পাতলা টুকরা কাটা যাতে তারা দাঁড়িয়ে দাঁড়ানো হবে। 9 থেকে 10 ইঞ্চি প্যান প্যান বা বেকিং ডিশের মধ্যে খাঁজ কাটা করুন।
ঝিল্লি 2 কাপ রিশি্লিং (বা অন্য ফলিত ওয়াইন) এবং 1/4 কাপ মধু একটি মাঝারি বাটি মধ্যে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত এবং নাশপাতি উপর ঢালা। 4 টি সম্পূর্ণ দারুচিনি লাঠি, 4 টি সম্পূর্ণ উপসাগর, এবং 4 টি মাঝারি আকারের ঝুড়ি স্ট্রাইটিস এবং জিহ্বার চারপাশে ওয়াইন মিশ্রণে যোগ করুন। পিয়ার টাইপের উপর নির্ভর করে, প্রতি 15 মিনিটের ব্যথা কাটা, মরিচটি ভিজে না, যতক্ষণ না তারা শুকিয়ে এবং স্নেহপূর্ণ, 45 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা। একটি slotted চুম্বন ব্যবহার করুন খিদে ডেজার্ট বাটি থেকে মরিচ হস্তান্তর।
- একটি ছোট সসপ্যান মধ্যে ওয়াইন মিশ্রণ ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা। প্রায় 6 মিনিট পর্যন্ত, একটু পুরু করে তুলুন। দারুচিনি লাঠি, বে পাতা, এবং কমলা zest সঙ্গে নাশপাতি এবং garnish উপর ঝলসানি। গরম পরিবেশন করুন, কক্ষ তাপমাত্রায়, বা ঠান্ডা। 4 টি জিনিসপত্র তৈরি করে। পতিত খাদ্যের স্বাদ সমৃদ্ধ এবং জটিল। যদিও বেশিরভাগ শাকসব্জি এবং ফসল গ্রীষ্মের উৎপাদনের চেয়ে বেশি সময় ধরে রান্না করা হয়, তবে এই স্বাস্থ্যকর রেসিপিগুলি যথোপযুক্ত মূল্যবান।
