খাদ্যের লেবেল: অ্যালার্জেন এড়িয়ে চলার সময় কীসের সন্ধান পাওয়া যায়?

এলার্জি নিউজলেটারের সাথে আমাদের জীবিতের জন্য সাইন আপ করুন

সাইন আপ করার জন্য ধন্যবাদ!

আরো বিনামূল্যে প্রতিদিনের স্বাস্থ্য নিউজলেটারের জন্য সাইন আপ করুন।

খাবারের লেবেল পড়তে ভালো হতে পারে একটি বিদেশী ভাষা পড়ার চেষ্টা - দীর্ঘ, জটিল উপাদান নাম আপনি এমনকি অস্তিত্ব জানতেন না। খাদ্য এলার্জি যোগ করুন, এবং খাদ্য লেবেল পড়া এমনকি আরো জটিল পায়। কিন্তু এটি আরো অপরিহার্য হয়ে ওঠে।

"আপনার মুখের মধ্যে যেটা আপনি রাখেন তা হালকা এবং এমনকি জীবনের ঝুঁকিপূর্ণ অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াগুলির জন্য একটি সম্ভাব্য ট্রিগার, তাই সব খাবারের লেবেল পড়তে খুবই গুরুত্বপূর্ণ," বলেছেন শেরারি Farzan, এমডি, মেডিসিন Hofstra Northwell স্কুল এ একটি সহকারী অধ্যাপক এবং গ্রেট নেক, নিউ ইয়র্ক মধ্যে Northwell স্বাস্থ্যের একটি এলার্জিস্ট এবং immunologist।

আরো কি, আপনি কমপক্ষে তাদের প্রত্যাশা যেখানে অ্যালার্জিন লুকাতে পারেন। টেনেসিতে ন্যাশভিলের ভেন্ডারবাট ইউনিভার্সিটি স্কুল মেডিসিনে পেডিয়াট্রিকের পেডিয়াট্রিক এলার্জিস্ট এবং ইমিউনোলজিস্ট এবং সহকারী অধ্যাপক স্ট্যাসি ডররিস, "উদাহরণস্বরূপ, আপনি কি জানেন যে আইসক্রিমের কিছু ব্রান্ডের ডিম রয়েছে?"

সনাক্তকরণ আট প্রধান খাদ্য এলার্জি

সৌভাগ্যবশত, একটি ফেডারেল আইন ২006 সালে কার্যকর হয়েছিল যে খাদ্যদ্রব্যের লেখনিকে কিছুটা কম চ্যালেঞ্জ করে। "খাদ্য এলার্জেন লেবেলিং এবং কনজিউমার প্রোটেকশন অ্যাক্ট (FALCPA) এর জন্য নির্মাতারা সাধারণ খাবারের মধ্যে থাকা সমস্ত প্রধান খাবার এলার্জিগুলিকে সাধারণ ভাষায় তালিকাভুক্ত করতে চায়," ড। ফারজান বলেন। এই দুধ, ডিম, মাছ, শেলফিশ, চিনাবাদাম, গাছ বাদামি (যেমন, বাদাম, কাশি, পেকান, পিস্তাপ, আখরোট), গম এবং সোয়া।

২006 সাল থেকে, খাবারের লেবেলগুলি তাদের এলিয়াসদের খাদ্য অ্যালার্জি নির্ধারণ করতে পারে - ছিদ্র বা দুধের চেয়ে ল্যাকটোজ, ডিম জন্য অ্যালবামিন, বা গম জন্য গ্লুটেন। "এখন লেবেলগুলি স্পষ্টভাবে অ্যালার্জেনের নামটি প্রকাশ করতে হবে" ফারজান বলেন।

খাদ্য নির্মাতারা এই দুটি উপায়ে এক করতে হবে। উপাদানের তালিকায় খাদ্য অ্যালার্জেনের সাধারণ নামের পরে বন্ধনীর খাবার উৎসের নাম অন্তর্ভুক্ত করা হয়, যেমন "উপাদানগুলি: সমৃদ্ধ ময়দা (গম ময়দা, মশলা বার্লি), ভাঁজ (দুধ), ডিম, ভ্যানিলা , লেইথিন (সয়া)। "

দ্বিতীয় পদ্ধতি হল উপাদানগুলির তালিকায় ব্যবহৃত উপাদানগুলির তালিকায় ব্যবহৃত ফন্টের আকারের চেয়ে বড় বা একই আকারের উপাদানগুলির তালিকার পরে বা তার পরবর্তী লেবেলে দাবিত্যাগ অন্তর্ভুক্ত করা, যেমন "ডিম, গম এবং সোয়া রয়েছে"।

ফুড লেবেলগুলিকে বোঝার জন্য গুরুত্বপূর্ণ কৌশলগুলি

এই প্রবিধানগুলির সত্ত্বেও, ফারজান বলেছেন, খাদ্য এলার্জিযুক্ত মানুষ - বিশেষ করে গুরুতর ব্যক্তিরা - স্বচ্ছন্দ বোধ করা উচিত নয়। তিনি বলেন, "খাদ্য উপাদানগুলিতে শিক্ষিত হওয়া গুরুত্বপূর্ণ।"

ড। ডররিস সম্মত: "প্রায় কোন খাবার - শুধু আটটি সাধারণ এলার্জি নয় - কিছু লোকের মধ্যে এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কয়েকটি রোগী আছে, যেমন, অ্যানাটটোর এলার্জি, এচিটি গাছ থেকে বীজ থেকে তৈরি খাদ্য রঙ যা খাবারকে একটি সমৃদ্ধ, গভীর হলুদ-কমলা রং দেয়। "কারণ এনাটটো প্রধান অ্যালার্জিজগুলির মধ্যে একটি নয়, খাদ্য নির্মাতারা "রং যোগ করা ছাড়া অন্য কিছু হিসাবে এটি তালিকা করতে হবে না।" এই এলার্জি, বা অন্যান্য কম সাধারণ মানুষের সঙ্গে, একটি দম্পতি অপশন আছে "আমি বলব যে যদি তাদের একটি অ্যালার্ট অ্যালার্ট হয় এবং তারা উদ্বিগ্ন হয় যে এই অ্যালার্জি খাবার খেতে চায় তবে তারা এটিকে এড়িয়ে চলা উচিত" ডররিস বলেছেন। "আরো তথ্য খুঁজে বের করতে আরেকটি বিকল্প প্রস্তুতকারীকে ফোন করতে হবে।"

"অন্যান্য কম পরিচিত অ্যালার্জির মধ্যে রয়েছে বীজ, ভুট্টা, মশলা, মাংস, এমনকি কিছু কাঁচা ফল এবং সবজি," বলেছেন মারিনা চাপারো, আরডিএন, সিডিই , MPH, হলিউড, ফ্লোরিডার জো DiMaggio চিলড্রেন হাসপাতালে এবং নিউট্রিশন এবং ডায়েটিক্স একাডেমি জন্য একটি মুখপাত্র।

আপনি যে কোন মুহূর্তে নির্মাতারা উপাদান পরিবর্তন করতে পারেন সচেতন হতে হবে। "মানুষ যখন খাবার খায় তখন প্রত্যেকেরই লেবেল পড়া উচিত," চ্যাপারো বলে। এটি খাদ্যের লেবেলগুলিতে অ্যালার্জির জন্য সবগুলি বিকল্প নাম জানতে সাহায্য করে। একটি সম্পূর্ণ তালিকা জন্য, অলাভজনক গ্রুপ খাদ্য এলার্জি গবেষণা ও শিক্ষা (FARE) ওয়েবসাইটে যান।

উপরন্তু, এই কৌশলগুলি অনুসরণ করুন:

"থাকতে পারে" শব্দটি সন্ধান করুন। কিছু খাবারের লেবেলগুলির মধ্যে অ্যাডভাইজরিটি বিবৃতি থাকতে পারে যেমন "থাকতে পারে … …" বা "একটি সুবিধার মধ্যে তৈরি করা হয় যা প্রক্রিয়া করে …" - শুধু রাখুন মনে রাখবেন যে এই বিবৃতি বর্তমানে নিয়ন্ত্রিত হয় না। "ফালসিপিএর জন্য খাদ্যের লেবেলগুলি প্রয়োজন বলে উল্লেখ করে যদি কোন পণ্য স্পষ্টভাবে অ্যালার্জি ধারণ করে, তাহলে লেবেলগুলি বলবে যে তারা হয়তো অ্যালার্জি ধারণ করে কিনা," ফারজান বলেন।

খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন খাদ্য নির্মাতাদের এই বিবৃতি আরও স্পষ্ট করে তুলতে সাহায্য করার জন্য একটি কৌশল কাজ করছে। কিন্তু এখন জন্য, যদি একটি লেবেল "চিনাবাদাম ধারণ করতে পারে," আসলে আসলে চিনাবাদাম থাকে বা এটি নাও হতে পারে। "যদি কিছু বলি, 'কিছু থাকতে পারে,' তাহলে আমরা এমন একজন ব্যক্তির সুপারিশ করি, যিনি এই খাবার থেকে দূরে থাকার এলার্জি করেন।"

স্বাভাবিক বিলাসিতা থেকে বিরত থাকুন। "প্রাকৃতিক কাঠামো" খাবারের একটি কাল্পনিক শব্দ। লেবেল, "ফারজান বলেন। প্রাকৃতিক কাঠামোতে যদি আটটি প্রধান খাদ্য এলার্জি থাকে তবে অ্যালার্জেনের তালিকার লেবেলটি প্রয়োজন। তবে, যদি আপনি এমন কোন এলার্জি করেন যা কোনও প্রধান অ্যালার্জি নয় তবে মনে রাখবেন যে সবসময় একটি সুযোগ রয়েছে একটি প্রাকৃতিক স্বাদে এটি রয়েছে।

চিনাবাদাম-মুক্ত সম্পূর্ণরূপে এলার্জি মুক্ত নয়। চিনাবাদাম-মুক্ত পণ্য তৈরির জন্য নির্দিষ্ট কোম্পানিগুলি রয়েছে। তাদের পণ্য লেবেল "চিনাবাদাম মুক্ত" বলে, কিন্তু তারা অজুহাত অন্য অ্যালার্জির মুক্ত নয়। "আপনার কাছে চিনাবাদাম এলার্জি থাকলে তা খেয়ে নিরাপদে নিরাপদ দ্রব্য পাওয়া যায়, তবে এই পণ্যগুলির খাদ্যের লেবেল এবং উপাদানগুলি পড়ার ব্যাপারে আপনি এখনও মৃদু হবেন না," ফারজান বলেন।

আপ-আপ করুন খাবারের খবর দিন। কিছু খাবার অ্যালার্জি ব্লগ এবং ওয়েবসাইট পোস্ট খাবার স্মরণ করে খাদ্যের অ্যালার্জি সম্পর্কিত, যেমন অবাঞ্ছিত দুধের সম্ভাব্য উপস্থিতি কারণে বিভিন্ন ব্র্যান্ডের ব্রেডের সাম্প্রতিক প্রত্যাহার।

সোশ্যাল মিডিয়া এছাড়াও এই স্মরণগুলির ট্র্যাক রাখতে ভাল উপায় হতে পারে। ফারজান ফুড এ্যালগ্রি ফাউন্ডেশনের খাদ্য ও খাবারের উপর ট্যাব রাখার জন্য ভাল সংস্থান হিসাবে সুপারিশ করেছে।