বুধবার, জানুয়ারি 1, ২013 (স্বাস্থ্যডিই নিউজ) - নতুন গবেষণায় দেখা যায় যে ফ্রুকটাস, একটি সহজ চিনি ফলের মধ্যে স্বাভাবিকভাবেই পাওয়া যায় এবং উচ্চ ফ্রুক্টোজ কোকো সিরাপের অংশ হিসেবে অন্যান্য অনেকগুলি খাবারের সাথে যোগ করে, ক্ষুধা কমিয়ে দেয় না এবং লোকেদের অন্য সহজ চিনি, গ্লুকোজের তুলনায় বেশি খেতে পারে।
গ্লুকোজ এবং ফল্টোসাস উভয়ই সহজ শর্করার যে টেবিল চিনির সমান অংশ অন্তর্ভুক্ত করা হয়। নতুন গবেষণায়, মস্তিষ্ক স্ক্যানগুলি আপনার মস্তিষ্কের বিভিন্ন জিনিসগুলি নির্দেশ করে যে, আপনি যে চিনির ব্যবহার করেন তার উপর ভিত্তি করে।
ইয়েল বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা 20 জন স্বাস্থ্যবান প্রাপ্তবয়স্কদের মস্তিষ্কের হাইপোথামিক অঞ্চলে রক্ত প্রবাহে ক্ষুধা-সম্পর্কিত পরিবর্তনের জন্য অপেক্ষা করেছিলেন তারা গ্লুকোজ বা ফ্রুক্টোজ খেয়েছেন যখন মানুষ গ্লুকোজ খায়, তখন হরমোনের মাত্রা পূর্ণ হয়ে উঠতে ভূমিকা রাখে।
এর বিপরীতে, যখন অংশগ্রহণকারীরা একটি ফ্রুকটোজ পানীয় খেয়েছিল, তখন তারা হরমোনের ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র অংশগুলি (পূর্ণতা) সাথে সংযুক্ত থাকে।
এই গবেষণায় জানুয়ার 2-এ প্রকাশিত হয় আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশন পত্রিকা>
ড। পোর্টল্যান্ডের ওরেগন স্বাস্থ্য ও বিজ্ঞান বিশ্ববিদ্যালয়ের জোনাথন পার্নেল, নতুন গবেষণায় অংশ নিয়েছেন এমন একটি সম্পাদকীয় সহ-লেখক। তিনি বলেন যে এই গবেষণায় পূর্বের পশুর গবেষণাগুলিতে দেখা যায়, কিন্তু "এটা প্রমাণ করে না যে ফ্রুকটাস স্থূলতা মহামারীর কারণ, শুধুমাত্র অন্য পরিবেশগত ও জিনগত উপাদানগুলির সাথে এটি একটি সম্ভাব্য সহায়ক।"
যে বলেন, ফ্রুকটোজ আমেরিকানদের খাবারে শর্করার আকারে এটির সন্ধান পেয়েছে - সাধারণত উচ্চ-ফ্রুক্টোজ ভুট্টা সিরাপের আকারে - যা পানীয় ও প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে যোগ করা হয়। "গত কয়েক দশক ধরে ফ্রুকটাসের সাথে যোগ করা চিনিযুক্ত ভোজনের জনসংখ্যার মধ্যে স্থূলতা বৃদ্ধির সাথে সাথে এই গবেষণায় দেখা গেছে যে পশুচাপের এই বর্ধিত ভোজনের ভূমিকাটি ভূমিকা পালন করছে" পারনিলে বলেন , যিনি এন্ডোক্রিনোলজি, ডায়াবেটিস এবং ক্লিনিক্যাল পুষ্টি বিশ্ববিদ্যালয়ের বিভাগে সহযোগী অধ্যাপক।
তবে তিনি জোর দিয়ে বলেন যে পুষ্টিবিদরা "ফল্টোজ প্রাকৃতিক উত্স, যেমন ফলের মতো বা মধু বা সিরাপের মাঝে মাঝে ব্যবহার এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেন।" এবং পার্নেলের মতে, "চর্বিযুক্ত চিনির অতিরিক্ত চিনি সম্পূর্ণ খাদ্য এবং উচ্চ-ফাইবার শস্য ব্যবহার করে বাড়িতে খাবার তৈরির দ্বারা কমিয়ে আনা যায়।"
সেন্ট লুইসের ওয়াশিংটন ইউনিভার্সিটির বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি বিভাগের পরিচালক কনি ডেকমম্যান আরও সম্মত হন যে গবেষণা প্রয়োজন "এই গবেষণায় কিভাবে মস্তিষ্ক খাবারে পাওয়া বিভিন্ন রাসায়নিকের প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখায়, কিন্তু কিভাবে এই স্থূলতার উপর প্রভাব ফেলতে পারে এবং মস্তিষ্কের ক্রমবর্ধমান সংখ্যা শুধুমাত্র এই গবেষণার দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে তা একটি আকর্ষণীয় দৃষ্টান্ত প্রদান করে"।
ড। । ওয়াশিংটন, ডি.সি. ন্যাশনাল সেন্টার ফর ওপেন অ্যান্ড ওয়েলনেস ডিরেক্টর স্কট কাহন, যোগ করেছেন যে বিজ্ঞানীরা ফলেরোসিস সম্পর্কে জানেনা এবং এটি আপনার শরীরকে কীভাবে প্রভাবিত করে। তিনি বলেন, "চিনির অণুগুলির মাঝে পার্থক্য অবশ্যই রয়েছে এবং এটি এখনও বিজ্ঞানের সাথে কাজ করা হচ্ছে"। তিনি বলেন,
কাহানের মতে, উচ্চ ফ্রুকটাসের ভুট্টা সিরাপ, সর্বোপরি লবণাক্ত, যা নির্মাতারা ভালবাসেন কারণ এটি সস্তা, সুপার মিষ্টি এবং স্থূলতা মহামারীতে তার সম্ভাব্য ভূমিকা সম্পর্কে একটি খারাপ ধাঁধা পায়, কিন্তু সেফটি জীবন প্রসারিত করতে সাহায্য করে, তবে টেবিল চিনি (সুক্রোজ) হিসাবে এটি ফ্রুক্টোজ একই পরিমাণ সম্পর্কে আছে। তিনি বলেন, "আমরা একেবারেই জানি না যদি উচ্চ ফ্রুক্টোজ ভুট্টা সিরাপের কিছু অসুখী দৃষ্টিভঙ্গি থাকে।"
এক জিনিস যা স্পষ্ট, কাহন বলেন, "আমরা প্রায় সবাইকে খুব বেশি চিনি খাওয়া, এবং যদি আমরা মধ্যপন্থী হতে পারি যে আমরা অনেকগুলি স্তরের উপর সুস্থ থাকবো। "
ড। নিউইয়র্ক-প্রিসবায়টারিয়ান হাসপাতাল / নিউইয়র্ক সিটিতে ওয়েইয়েল কর্নেল মেডিকেল সেন্টারের সমন্বিত ওজন কন্ট্রোল প্রোগ্রামের প্রতিষ্ঠাতা ও পরিচালক লুই অরনে উল্লেখ করেছেন যে সবচেয়ে মিষ্টান্নে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটাসের মিশ্রণ রয়েছে। এই কারণগুলির জন্য, "প্রভাবটি যেমন নাটকীয় নয় তেমনি আপনি এই ধরনের একটি ট্রায়াল দেখতে পাবেন।"
এখনও, প্রমাণের একটি ক্রমবর্ধমান শরীরের স্থূলতা একটি ভূমিকা থাকার হিসাবে hypothalamic মস্তিষ্কের অঞ্চলের দিকে ইশারা হয়। তিনি বলেন, "মধুচন্দ্রের পরিবর্তনের মতো জিনিসগুলি যে কোনও ব্যক্তির অনুভবের উপর প্রভাব ফেলতে পারে, এবং এই দেশে ক্যালোরি খাওয়ানোর বৃদ্ধি এবং এই দেশের স্থূলতার বৃদ্ধি প্যাটার্ন হতে পারে", তিনি বলেন।
সুতরাং কি করতে হবে ? একটি পুষ্টিবিজ্ঞানী হিসাবে, নিউ ইয়র্ক সিটির লেনোক্স হিল হাসপাতালের শ্যারন জারবি, তার রোগীদেরকে খাদ্যের লেবেল পড়ার জন্য বলে। "ফ্রুক্টোজ বা গ্লুকোজটি প্রথম তিনটি উপাদান হিসাবে তালিকাভুক্ত না হওয়া থেকে বিরত থাকুন এবং নিশ্চিত করুন যে চিনি প্রতি পরিসেবার 10 গ্রামের কম।"
