এই সপ্তাহে, দৈনন্দিন স্বাস্থ্য ক্যালোরি সংখ্যাগুলি সম্পর্কে ধারাবাহিক নিবন্ধ প্রকাশ করছে যা শীঘ্রই হবে সারা দেশে শৃঙ্খল রেস্টুরেন্ট মেনুতে প্রয়োজন। এই দ্বিতীয় কিস্তি দেখায় যে ক্যালোরি গণনা তালিকাগুলি ডিশ চেইন রেস্তোরাঁর প্রস্তাবকে কীভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
আপনার প্রিয় রেস্টুরেন্ট থেকে আপনার প্রিয় খাবারের কথা বিবেচনা করুন - আসুন আমরা আপনাদের খাবারের আগে অর্ডার দেই।
একবার যদি এফডিএ বাস্তবায়নের চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত গ্রহণ করে, তাহলে চেইন রেষ্টুরেন্টের সাথে 20 টি চোরের রেস্টুরেন্ট বা আরো স্থানগুলি তাদের খাবারের ক্যালরির বিষয়বস্তু প্রকাশ করতে হবে, হিসাবে সাশ্রয়ী মূল্যের সেবা আইন দ্বারা বাধ্যতামূলক। এটি মেনুতে কি কি পরিবর্তন করতে পারে তা নিয়ে বেশ কয়েকটি বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দিয়েছেন, কারণ বর্ধিত স্বচ্ছতাটি কিছু স্বাস্থ্যকর, ছোট খাবারের প্রস্তাব করতে পারে।
আইনটি প্রয়োজন যে সমস্ত ক্যালরি সংখ্যা প্রধানত প্রদর্শন করা হবে - ডানদিকে আইটেমের পাশে একটি তালিকা. এটি ডিনারদের জন্য প্রতিটি ডিশ প্রস্তাবিত ক্যালোরি সংখ্যা দেখতে সহজ করে তোলে, কিন্তু অনেক পাবলিক হেলথ বিশেষজ্ঞ আশা করছেন যে রেস্তোরাঁগুলি তাদের দেওয়া খাবারগুলি নিশ্চিত করার জন্য পদক্ষেপ নেবে, যেহেতু তারা হতে পারে বেশিরভাগ ক্যালোরি-লাদেন ।
ক্যালোরি গণনা চেইন
অস্টিনের টেক্সাস বিশ্ববিদ্যালয়ের পিএইচডি, আরএন, পুষ্টিবিদ গেইল টিমার্মান স্মরণ করে বলেন যে, ২008 সালে যখন অনেক রাজ্যে বাধ্য হয়েছিলেন যে ট্রান্স ফ্যাটের সাথে সবকিছুই লেবেল করা উচিত যেমন, বেশ কিছু কোম্পানি সংস্কারের রেসিপি "তাই তারা শূন্য বলে মনে করতে পারে।" এটা পুরোপুরি সম্ভব যে তাদের খাদ্যের ক্যালোরি সামগ্রীকে কার্যতভাবে বিজ্ঞাপনের জন্য প্রতিক্রিয়া হিসাবে, অনেক রেস্তোরাঁগুলি তাদের নিজস্ব সংস্কারমূলক কাজ করবে, তিনি বলেন।
আসলে, কিছু ইতিমধ্যেই এটি করতে শুরু করা হয়েছে।
"আমরা তাদের মেনু সংস্কারের অনেক উদাহরণ দেখতে পাচ্ছি", জনস্বাস্থ্য বিভাগের বিজ্ঞান বিভাগের পরিচালক মার্গো ওয়ুটিন বলেন, পাবলিক অবদানের জন্য বিজ্ঞান। কেউ কেউ তাদের পুরো মেনুটি পুনর্বিবেচনা করছে, কিন্তু অন্যরা বেশ কয়েকটি বিষয়ের ওপর মনোনিবেশ করছে, তিনি বলেন। উদাহরণস্বরূপ, চেইন Cosi, যা ইতিমধ্যে নিউ ইয়র্ক সিটিতে তাদের মেনুতে ক্যালোরি সংখ্যা প্রকাশ করে, তাদের স্বাক্ষর স্যান্ডউইচ এবং সালাদ পুনরায় তাদের পুনর্বিন্যাস করে যখন তারা উপলব্ধি করে যে তাদের 800 ক্যালোরির বেশি আছে। এখন, পুনর্নবীকরণকৃত সংস্করণটি 400-ক্যালোরি পরিসরে নিরাপদে রয়েছে, এবং কোসিের "আমাদের লাইটার সাইড" মেনুতে প্রদর্শিত হয়।
"অনেক রেস্তোরাঁ আগে এটির বিশ্লেষণ করেনি, তাই তারা বিস্মিত হয় এবং তারা পরিবর্তিত হয়ে যায়" Wootan মো। প্রায়ই, সস বা পনিরের পরিমাণ হ্রাস করা বা মাংসের চর্বি কমানোর মাধ্যমে, ক্যালোরি সঞ্চয় করতে দীর্ঘ পথ যেতে পারে।
মাইকেল ফোলি, কোসি নতুনত্ব ও ব্র্যান্ড কৌশলর সহ-সভাপতি, বলেছেন যে কোম্পানির ক্রমবর্ধমান সংখ্যা "দ্রুত ফাস্ট নৈমিত্তিক" রেস্টুরেন্ট যা ভোক্তাদের খাওয়ানোর জন্য লক্ষ্য রাখে, কিন্তু এখনও তাদের প্রিয় খাবারের স্বাদ উপভোগ করে।
"গ্রাহকরা সবসময় স্বাস্থ্য এবং সুস্থতা বিবেচনা করে থাকেন, তবে তারা স্বাদে আসেন", তিনি বলেন। কসী ক্যালোরি-সচেতন খাবার পরিবেশন করার চেষ্টা করছে যা সেগুলি নষ্ট করে না। তিনি বলেন।
হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথের মনোবিজ্ঞানী এবং এপিডেমিওলজিস্ট ক্রিস্টিনা রবার্টো, বছর ধরে গবেষণা করেছেন কিভাবে মেনু লেবেলিং অসুখী খাদ্য আচরণ প্রভাবিত করে। ডাঃ রবার্টো বলেন, "[
]" [সার্বজনীন স্বাস্থ্য সংক্রান্ত প্রভাব] [শিল্পোন্নত পোস্টের ক্ষেত্রে] জনস্বাস্থ্যের প্রভাবটি রেস্টুরেন্ট শিল্পে থাকতে পারে বলে ডঃ রবার্টো বলেন। "এটি একটি অনেক বড়, দূরবর্তী প্রভাব আছে।"
প্রাথমিক লক্ষণ উত্সাহিত হয়েছে, এবং ফাস্ট ফুড শিল্পের অন্যান্য পরিবর্তনগুলি ক্রমবর্ধমান স্বীকৃতি তুলে ধরেছে যে নতুন স্বাস্থ্য সচেতন ভোক্তারা স্বাস্থ্যকর বিকল্প পছন্দ করে। Burger King সম্প্রতি একটি কম চর্বিযুক্ত ফ্রাঙ্ক ফ্রাই প্রিমিয়ার করে যা 40 শতাংশ কম চর্বিযুক্ত এবং 30 শতাংশ কম ক্যালোরি ম্যাকডোনাল্ডের ফ্রাই এর চেয়ে বেশি। 150-ক্যালোরি সন্তুষ্টি চিংড়ি কাটা আকারে আসা শ্রমিকদের পূর্ণ চর্বি সংস্করণ থেকে তাদের আলাদা রাখতে সাহায্য করে।
আউটডন করা উচিত নয়, ম্যাকডোনাল্ড এর ঘোষণা করেছে যে এটি গ্রাহকদের একটি মান খাবার আউট করার জন্য একটি পার্শ্ব সালাদ, ফল বা উদ্ভিজ্জ পছন্দ পছন্দ করে শুরু হবে। ম্যাকডোনাল্ডের প্রারম্ভিকভাবে তাদের মেনুতে দেশীয়ভাবে ক্যালোরি যুক্ত করা হয়েছে, যেহেতু আদেশটি কার্যকর হয়ে গেছে।
"ম্যাকডোনাল্ড এবং অন্যান্য শিল্প নেতাদের জন্য তাদের বাজারের অংশ এবং সাংস্কৃতিক প্রাসঙ্গিকতা এবং তাদের পরিবারকে খাওয়ানোর পদ্ধতি সম্পর্কে প্রভাবিত করার জন্য প্রয়োজনীয়। "হাউয়েল ওয়েঞ্চস্লর, অ্যালায়েন্স ফর হেলথার জেনারেশন এর সিইও, পরিবর্তন ঘোষণার একটি বিবৃতিতে বলেছেন, আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন এবং ক্লিনটন ফাউন্ডেশনের সাথে যৌথ উদ্যোগে শৈশবকালীন স্থূলতা কমাতে ম্যাকডোনাল্ডের সাথে অংশীদারিত্ব রয়েছে। ফল এবং veggies যাও ভোক্তাদের অ্যাক্সেস বৃদ্ধি এবং তাদের সুস্থ পছন্দ করতে সাহায্য করুন।
এই সব পদক্ষেপ সঠিক দিকনির্দেশনা করা হয় প্রতিশ্রুতিবদ্ধ যদিও, এটা এখনও ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়, ডেভিস, থেকে একটি সাম্প্রতিক বিশ্লেষণ পাওয়া যায় যে লক্ষ্য করতে sobering কিছু চেইন রেষ্টুরেন্ট 'সুস্থ খাবার পরিবেশন করার সেরা প্রচেষ্টা সত্ত্বেও, ক্যালোরি সংখ্যা 2010 থেকে 2011 মধ্যে পরিবর্তন হয়নি, এমনকি যখন গবেষকরা দেখেছি পুনর্নির্মাণ মেনু আইটেম এ nly একটি আশ্চর্যজনক ক্যালরির সিজারের সালাদের জন্য বাগানে এবং পাখির পাশে সুস্থ হওয়ার জন্য এটি সহজ হতে পারে, তবে ক্যালরিের সংখ্যা আসছে, এই অশুভ-স্বাস্থ্যের বিকল্পগুলিতে অনেক বেশি সময় লুকানো থাকবে।
কাটা কাটা কাটা কমানোর অংশগুলি
অন্য সমস্যা যা উত্থান হতে পারে, যেহেতু ক্যালোরি সংখ্যা আমেরিকা জুড়ে ডাইনিংয়ের অভিজ্ঞতার একটি সর্বব্যাপী অংশ হয়ে দাঁড়ায়, এটি ঠিক যে কতটা রেস্টুরেন্ট অংশ আকারে পরিণত হয়েছে।
অতিরিক্ত বড় আকার চেইন দেওয়া খাবারের ভোক্তাদের জন্য একটি আকর্ষণীয় বিকল্প রেস্টুরেন্ট, বিশেষ করে নৈমিত্তিক ডাইনিং চেইন। কিন্তু ২011 সালে জামায়াতে প্রকাশিত এক গবেষণায় দেখা যায় যে এই সিট-ডাউন রেস্তোরাঁগুলি কমপক্ষে সঠিক ক্যালোরি সংখ্যাগুলি পোস্ট করে থাকে, যা প্রায়ই খাবারের সাথে প্রচুর পরিমাণে খাদ্য সরবরাহ করে, মূলত চাল, পাস্তা বা রুটি। একটি ডিশ সঙ্গে যেতে।
"রেস্টুরেন্ট বোর্ডে পেতে পারে, ছোট অংশ পরিবেশন তাদের জন্য খুব ভাল," রবার্টো বলেন। অবশ্যই, পরিস্থিতি কল্পনাপ্রসূত হয় যখন ভোক্তাদের কাছে আসে যারা প্রকৃতপক্ষে তাদের টুকরো জন্য সবচেয়ে ঠুং ঠুং শব্দ করার চেষ্টা করছেন। "মানুষ মেনুটি দেখতে যাচ্ছে এবং উচ্চতর ক্যালোরিের মূল্য কম হিসাবে দেখছে, উদাহরণস্বরূপ," আমি $ 2 এর জন্য 1500 ক্যালরি পেতে পারি ", তিনি বলেন। "জনসাধারণের জন্য যারা খুব মূল্য সংবেদনশীল, এটি হতে পারে।"
তবে একমাত্র পরিসেবাতে অতিরিক্ত খাবার পাওয়া একটি ভাল মান হল একটি "পুরনো ধারণা", যা দেশের বর্তমান স্থূলতার সংকটের কারণ। ভুটান থেকে "এটা লন্ড্রি ডিটারজেন্ট মত জিনিস আমাদের অভিজ্ঞতা থেকে একটি অস্পষ্ট এক্সপ্রেশন," তিনি বলেন ,. "লন্ড্রি ডিটারজেন্টের এক বিশাল জিনিসটি ভাল মান কারণ আপনি আরো লোড করতে পারেন, কিন্তু একটি ডবল গোলাপ? আপনি তিনটি straws এবং এটি ভাগ ভাগ করে না করছি। আপনি আপনার হিপস উপর সরাসরি যায় যে আরো খাদ্য জন্য আরো অর্থ প্রদান করছি। "
Timmerman এবং রবার্টো Wootan সঙ্গে একমত, এবং প্রস্তাব যে অংশ অংশ ছোট পেতে, বা মানুষ পুরো খাবার খাওয়া না আরো জোর দেওয়া। ওয়ুটিন একটি খাবার ভাগ বা একটি খাবার হিসাবে একটি অ্যাচিটাইজার অর্ডার প্রস্তাব। Timmerman বলেন যে গ্রাহকদের যারা একটি বড় অংশ জানেন তাদের পথ নেতৃত্বে হয় হয় ওয়েটার জিজ্ঞাসা রান্নাঘরে অর্ধেক আপ বক্স, বা একটি টেবিলের সরাসরি বাক্সে আনতে যখন খাদ্য আসে। যদি রেস্তোরাঁগুলি তাদের অংশ মাপ নিয়ন্ত্রণে না পান, তবে তা নিজে করুন।
আমাদের সিরিজের পরবর্তী: ক্যালোরি গণনাগুলির আরো প্রসঙ্গ প্রয়োজন, বিশেষজ্ঞদের বলুন
