নতুন গবেষণায় পাওয়া যায় যে হারানো রোগের ঝুঁকি হ্রাসের জন্য মোট পরিমাণ পরিমাণে চর্বিযুক্ত খাবারের চেয়ে ফ্যাটের ধরন বেশি গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে হয়। গত কয়েক বছর ধরে, আরো গবেষণা হয়েছে যে সব ফ্যাট সমান তৈরি না যে বিশেষ করে যখন এটি হৃদয় স্বাস্থ্যের আসে বিভিন্ন খাদ্যতালিকাগত ফ্যাট হৃদরোগের সাথে যুক্ত রক্তের ফ্যাটের উপর বিভিন্ন প্রভাব ফেলতে পারে: উচ্চ-ঘনত্ব 'ভালো' কোলেস্টেরল (এইচডিএল), কম ঘনত্ব "খারাপ" কোলেস্টেরল (এলডিএল) এবং ট্রাইগ্লিসারাইড … চর্বিযুক্ত চর্বিযুক্ত খাবারকে উচ্চতর করে কোলেস্টেরল কমানোর জন্য এবং হৃদরোগের সুরক্ষা করার জন্য দীর্ঘকালীন ওষুধের সাথে পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। স্টাডিজ দেখিয়েছেন যে রক্তে এলডির কোলেস্টেরলের নিম্ন স্তরের পলিউসেক্ট্রাক্টেটেড ফ্যাট, যখন চর্বিযুক্ত চর্বি এই ধরনের কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করে। তবে, অভ্যন্তরীণ মেডিসিনের আর্কাইভের একটি সাম্প্রতিক ইস্যুতে, ডায়াবেটিস ফ্যাটের মানের মধ্যবয়সী পুরুষদের মধ্যে কার্ডিওভাসকুলার ডায়াবেটিস রোগের হার হ্রাসে চর্বি পরিমাণের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে হয়।
অনেক গ্রাহকরা তাদের কলেস্টেরল কমানোর সাথে ক্রমবর্ধমান উদ্বিগ্ন হয়ে পড়ে , বছর আগে পাওয়া যায় তুলনায় স্বাস্থ্যকর চর্বি প্রদান করার জন্য খাদ্য পণ্য reformulated হচ্ছে। ২006 সাল নাগাদ পুষ্টিকর খাদ্য পণ্যের ট্রান্স ফ্যাটের পরিমাণ ক্রমাগত পুষ্টি বিষয়ক প্যানেলের উপর সীমিত চর্বিযুক্ত সরাসরি তার নিজস্ব লাইনে তালিকাভুক্ত করতে হবে। খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসনকে সংশোধিত লেবেল লাগানো দরকার কারণ গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে ট্রান্স ফ্যাট এলডিএল কোলেস্টেরল বাড়ে যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। খাদ্যশস্যগুলি হাইড্রোজেনকে হাইড্রোজেন যুক্ত করে যখন আরামদায়ক-হাইড্রোজেনেটেড তেল হিসাবে পরিচিত হয়। অসম্পৃক্ত উদ্ভিজ্জ তেল হাইড্রজেনেশনের এই প্রক্রিয়াটি পণ্য শেল-লাইফ বৃদ্ধি করে এবং খাদ্যের স্বাদকে স্থিতিশীল করে। ট্রান্স ফ্যাটগুলি প্রায়ই উদ্ভিজ্জ শর্টিং, ক্র্যাকারস, কুকিজ, আলু চিপস, মাইক্রোওয়েভ পোকার্টা, কিছু মার্জারিন এবং অন্যান্য প্যাকেজ এবং প্রক্রিয়াভুক্ত খাবার খাবারের খাবারগুলিতে পাওয়া যায়। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের মতে, কেবল "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে না এমন ফ্যাটি অ্যাসিড ট্রান্স করে না, তারা "ভাল" এইচডিএল কোলেস্টেরলকেও কমিয়ে দেয়। উপরন্তু, রক্তে ট্রান্স ফ্যাট অ্যাসিড উচ্চ স্তরের হৃদযন্ত্রের রোগীদের প্রদাহ বাড়িয়ে দেয়। ক্রনিক প্রদাহ গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে, কিন্তু মাছ, flaxseed, আখরোট এবং ভূমধ্য-শৈলী ভাড়ার মত "বিরোধী প্রদাহী" খাদ্য খরচ ঝুঁকি হ্রাস করতে সাহায্য করতে পারেন।
স্বাস্থ্যকর ফ্যাট
সম্প্রতি, অনেক খবরটি monounsaturated ফ্যাট এর উপকারিতা নিয়ে আলোচনা করেছে, যা জলপাই তেল, বাদাম এবং বীজের মত খাবারে পাওয়া যায়, যা "ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য" হিসাবে পরিচিত হয়ে আসছে। সাধারণভাবে, অর্ধেকেরও বেশি ফ্যাট ক্যালোরিগুলি ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের মধ্যে মোনসস্যাচুরেটেড ফ্যাট থেকে আসে। যাইহোক, জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, কোন একক 'ভূমধ্যসাগরীয়' খাদ্য নেই। ডেটস কেবল ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলির মধ্যেই নয়, তবে দেশের বিভিন্ন অঞ্চলেও। একটি উদাহরণ হিসাবে, সিসিলি দক্ষিণ ইতালীয় দ্বীপের প্রধানতম খাবার নেপলস ইতালি এর উত্তরাঞ্চলীয় মহানগর রান্না এর থেকে স্বতন্ত্র। যাইহোক, গড় মানের ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলি সাধারণত আমেরিকান খাদ্য থেকে গুরুত্বপূর্ণ উপায়ে ভিন্ন হয়। যখন একটি আমেরিকান খাদ্যের সঙ্গে তুলনা করা হয়, ভূমধ্যসাগরীয় স্ট্যাটিস্টিক খাবারগুলি স্যাটুটেড ফ্যাটের মধ্যে কম থাকে। আমেরিকার খাদ্যের প্যাকেজ ও প্রক্রিয়াজাত খাবারের উপর জোরের গুরুত্বের বিপরীতে ভূমধ্যসাগরীয় ফল, সবজি, জলপাই তেল, বাদাম, এবং গোটা শস্যসহ - দীর্ঘদিন ধরে খাওয়ার সুস্বাস্থ্যের উপায় হিসেবে প্রচারিত হয়েছে। সাম্প্রতিক গবেষণার ফলাফল , কোনো বয়সের প্রাপ্তবয়স্করা তাদের চিকিত্সককে ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের যোগ্যতা সম্পর্কে শুনতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের সাথে আটকে থাকা বয়স্ক ব্যক্তিরা তাদের ইউরোপীয় গবেষণার ক্ষেত্রে দীর্ঘমেয়াদী বৃদ্ধি পেয়েছে আরেকটি গবেষণায়, মেটাবলিক সিনড্রোমের উপসর্গগুলি মোকাবেলা করার জন্য ভূমধ্যসাগরীয় স্টাইলের খাদ্য উপকারী প্রভাব ফেলে, একটি স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ ও রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ানো। পুষ্টির জীবনধারা বিকল্পগুলি আপনার পরিবারের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। স্বাস্থ্যকর খাওয়া ছাড়াও, স্মার্ট সম্পূরক কোন পুষ্টির ফাঁক পূরণ করতে সহায়ক হতে পারে।
