সুচিপত্র:
সেলিব্রিটি শেফ সিমাস মুলেন ২006 সালে নিউ ইয়র্ক সিটির প্রথম রেস্টুরেন্ট Boqueria খুলেছিলেন, কিন্তু তিনি অনেক শারীরিক ব্যথাতে ছিলেন তার সাফল্য উপভোগ করা কঠিন বলে প্রমাণিত হয়।
"আমি সব সময়ই চমকপ্রদ অনুভূতি বোধ করছিলাম", এখন 39 বছর বয়সী মুলেন বলেন। "আমি পাগল জীবনধারা এবং আমি কাজ ছিল ঘন্টা বন্ধ লিখেছেন, কিন্তু আমি আমার মায়ের বলার মনে মনে আমি একটি নতুন জন্য আমার শরীরের মধ্যে বাণিজ্য করতে পারে কামনা। আমি 32 ছিল, এবং এটা আমার শরীরের ভেঙ্গে ছিল মত অনুভূত সব সময়ই সব সময় আঘাত লাগে। "
এটা প্রমাণিত হয় যে মুলেন তার নতুন উদ্যোগ চালু করার জন্য এত কঠোর পরিশ্রম করেছিলেন যে, তিনি রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস গড়ে তুলছিলেন। যখন তিনি খুঁজে পান যে তিনি আরএ ছিল, তিনি বিশ্বাস করেন যে এই রোগটি তার কর্মজীবন শেষে শেফের মত বানিয়েছিল।
পরিবর্তে, রিউমাটয়েড আর্থারাইটিস এর সাথে জীবনযাপনের জন্য নতুন প্রজন্ম খোলা হয়েছে। তিনি তার উপসর্গ নিয়ন্ত্রণে সুস্থ খাওয়া এবং ব্যায়াম ব্যবহার করেন এবং এখন একটি নতুন বই, হিরো ফুড: কীভাবে রান্নার সঙ্গে সুস্বাদু জিনিসগুলি তৈরি করতে পারেন, আমাদের ভাল বোধ করেন।
"এটি আমার কাছে অসাধারণ ছিল আমি যা খাওয়া পছন্দ করি এবং রান্না করি সেগুলিও আমার কাছে খুবই সুস্থ, "বলেছেন মুলেন। "আপনি সত্যিই সত্যিই ভাল খাওয়াতে পারেন, আপনি সুস্বাদু খাদ্য খাওয়াতে পারেন এবং আপনার জন্য খাওয়া খাওয়া যায় যা আপনার জন্য ভাল।"
রাউমোটয়েড আর্থ্রাইটিস দিয়ে আগ্রাসন
মুলেন তার দাঁত গুলিয়ে ফেলে এবং কাজ করে বোকেইয়ারিতে তার ব্যথা যতক্ষণ না ২007 সালে তাকে জরুরী কক্ষে নিয়ে আসেন। তার ডান কাঁধে থাকা ধাক্কা হঠাৎ তার বাম হিপের মতো ঘটেছিল। তিনি বলেন, "আমার হিপে ব্যথা এত খারাপ ছিল যে আমি হাঁটতে পারতাম না।"
হাসপাতালে দুই সপ্তাহ পরে, মুলেন একটি রোগ নির্ণয় করেন - রিমিটয়েড আর্থ্রাইটিস। মুহুর্তেই তার ডাক্তার রুম ছেড়ে চলে যান, মুলেন তার ব্ল্যাকবেরীকে ধরেন এবং আরএ এর তথ্যের জন্য ইন্টারনেট অনুসন্ধান শুরু করেন। তিনি যে তথ্য পেয়েছেন সেটা ইঙ্গিত দিয়েছিল যে বেশিরভাগ লোকই আরএ সঙ্গে নিখোঁজ হয়ে গিয়েছে অক্ষম।
"আমি আক্ষরিক ভাবেই আমার জীবনকে শেফ হিসেবে অনুভব করেছি এবং শারীরিকভাবে সক্রিয় ব্যক্তি হিসেবে এটি শেষ হয়েছে", তিনি বলেন।
মুলেন যদিও অব্যাহতি দেন নি। তিনি বেকেরিয়াকে সফল করার জন্য কঠোর পরিশ্রম করেন এবং ২009 সালে পরবর্তী আয়রন শেফের দ্বিতীয় মৌসুমেও প্রতিযোগিতার সমাপ্তি ঘটান।
"আমি এটি 3 নম্বরে নিয়ে এসেছি এবং আমি একটি চমকপ্রদ ছিলাম", তিনি বলেন। "আমি এই অবিশ্বাস্য চ্যালেঞ্জ ছিল সময়ে আরএ ছিল, এবং এটি সত্যিই আমাকে ফেরত ফিরে। আমি দীর্ঘস্থায়ী ব্যথা ছিল। শেষ প্রতিযোগিতায়, আমি মাটিতে পড়ে গিয়েছিলাম এবং তল বন্ধ আপ অসুবিধা ছিল। আমি সত্যিই ছিল খারাপ আকৃতি। আমি মনে করি, রান্নার কথা এবং এত ভীতিকর বোধ করছি। "
স্বাস্থ্যকর খাবারে একটি নতুন চেহারা
" প্রথম কয়েক বছর কঠিন ছিল, "মুলেন বলেন, তার ব্যক্তিগত আরএ গল্পটি পুনর্বিবেচনা করা। "আমি কখনো কখনো মনে করতাম যে এই রোগটি আমার সবচেয়ে ভাল। আমি দৈনিক ব্যথার সাথে দৈনিক যুদ্ধে লড়াই করছিলাম। আমি সব সময় ভয়ঙ্কর অনুভব করেছি।"
"আমি ছোট জয়লাভ করব যেখানে আমি ভাল বোধ করবে, এবং তারপর আমি আবার পঙ্গু মনে হবে," তিনি বলেন। তারপর 2012 সালে তিনি তার খাদ্য এবং জীবনধারা কিছু গুরুত্বপূর্ণ পরিবর্তন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে তিনি ভাল তার RA উপসর্গ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে কিনা।
"টাচ কাঠ - আমি সত্যিই এখানে ভাল অনুভব করছি," মুলেন বলেন। "এটি একটি ইতিবাচক বছর হয়েছে।"
তার বইয়ে, মুলেন তার রথের বেশিরভাগ অংশে রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসের সাথে শেফ হিসাবে শিখেছেন। তারা তাদের RA পরিচালনা করতে নির্দিষ্ট পদক্ষেপ অন্তর্ভুক্ত:
- একটি নিয়মিত সময়সূচী খাওয়া "আমি একটি সারিতে দিন যেখানে আমি একটি সঠিক খাবার পাবেন না হবে," তিনি বলেন ,. "আমি এখানে এবং সেখানে একটি কামড় দখল চাই।" রাত্রে দেরী করা একটি বিশেষ সমস্যা ছিল কারণ এটি তার ঘুমের মধ্যে হস্তক্ষেপ করেছিল।
- অ্যালকোহল পান না।
- গ্লুটেন ধারণকারী খাবারের পরিণতি, কার্বোহাইড্রেটের উপর কাটা কাটা এবং তার খাদ্যে চিনি এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণ করা। তিনি বলেন, "আমার কাছে এটা এমন কিছু খাওয়া উচিত নয় যা প্রদাহ সৃষ্টি করে।"
- অতিরিক্ত শাক সবজি, অন্যান্য সবজি এবং আভাকাডো এবং জলপাই তেলের মত খাবার খাওয়া, যা প্রাকৃতিক অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত উচ্চ।
- ভাল মানের মাংসের অংশ হ্রাস করা খাওয়ানো মুলেন স্থানীয় কৃষকদের কাছ থেকে তাদের মাংস পেতে মানুষদের প্রতি আহ্বান জানিয়েছেন।
- প্রতিদিন প্রচুর পানি পান করুন তিনি বলেন, "এটি একটি খুব মৌলিক বিষয়। আমাদের অনেক কাজ করে না", তিনি বলেন।
"আমি অনেক কম খাবার খেয়েছি, এবং আমি প্রচুর পরিমাণে খাবার খাইছি", মুলেন বলেন। "আমি অনেক ওজন হারিয়ে ফেলেছি"।
মাছ পাওয়া যায় ওমেগা-3 ফ্যাটি এসিডগুলি প্রাকৃতিক প্রাকৃতিক বিপজ্জনক খাবার, তিনি বলেন। রুথ ফার্চম্যান, এমএ, আরডিএন, সিপিটি, একটি নিবন্ধিত ডায়রিটি বিশেষজ্ঞ, একাডেমী অফ পুষ্টি এবং ডায়টেটিক্স স্পপম্যান, এবং বরফের বার্বাঙ্কের ক্যালিফের মালিকের মালিকানাধীন একমত পোষণ করেন যে, হিমালয় ও আনারসও এন্টি-প্রদাহী বৈশিষ্ট্যগুলি দেখানো হয়েছে।
"রাউমাটড আর্থ্রাইটিসের সাথে বসবাসকারী রোগীরাও ভাজা খাবার বা মিষ্টি পাওয়া অতিরিক্ত ক্যালোরি এড়াতে চায়," ফ্রাঙ্কম্যান বলেন। "যদি তারা তাদের অনেক খেতে, তারা ওজন অর্জন করতে পারে, এবং যে তাদের মৃতদেহ অতিরিক্ত স্ট্রেন করতে পারেন।"
ভবিষ্যতের দিকে তাকান
জীবনযাত্রার পরিবর্তন RA সঙ্গে একজন ব্যক্তির হিসাবে মুলেন জন্য বিপুল লভ্যাংশ প্রদান। এখন নিউ ইয়র্কের গ্রিনউইচ গ্রামে রেস্টুরেন্টের টার্টুলিয়া মালিকানাধীন এবং শীঘ্রই আরেকটি খোলার প্রস্তুতি নিচ্ছে।
"আমি প্রায় ছয় মাস আগে এক সকালে জেগে উঠেছিলাম এবং আমি আমার স্ত্রীকে বলেছিলাম, 'আমি ভাল বোধ করছি' এবং সে আক্ষরিকভাবে চিৎকার করে বলল, "মুলেন বলেন। "তিনি কখনোই আমার কথা শুনেছেন বলে মনে হয় না। আমি দৃঢ় এবং সুস্থ ও সতর্ক থাকি। আমি 10 বছরের মধ্যে অনুভব করছি।"
ইভান সুঙ্গের ছবি সৌজন্যে
