Key Takeaways
ট্রান্স ফ্যাট এখনও আপনার জন্য খারাপ, এবং আপনি তাদের এড়িয়ে চলতে হবে।
চর্বিযুক্ত চর্বি বা হৃদরোগের ঝুঁকি নাও হতে পারে, কিন্তু সীমিত পরিমাণে এখনো সুপারিশ করা হয়।
আপনার সম্পূর্ণ ডেট বিষয়গুলি - শুধু ফ্যাট নয় - এবং বয়সের উপদেশ এখনও প্রযোজ্য: জং খাবার সীমিত করুন এবং আপনার সবজি খান।
ডিম খান ডিম খান না কার্সব খারাপ। এখানে, কিছু carbs আছে। এই চর্বি ভোজন যে চর্বি খাবেন না।
পুষ্টি পরামর্শগুলি আপনাকে দ্রুতগতিতে দ্রুতগতিতে দিকনির্দেশ পরিবর্তন করতে পারে, যাতে আপনি শিথিলের অনুভূতি অনুভব করতে পারেন যে এক জিনিস একই অবস্থায় আছে: trans fat আপনার জন্য খারাপ।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লিউএইচও) -এর সর্বশেষ গবেষণার মতে, ফ্যাটের উপর এটাই শব্দ - যদিও খাদ্য শিল্প শুধু আমেরিকার খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসনকে অনুরোধ করেছে খাদ্য থেকে কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাটের প্রয়োজনীয় ধীরগতির মন্থরতার জন্য ।
"আমাদের গবেষণায় ট্রান্স ফ্যাটের বেশ কয়েকটি পূর্ববর্তী গবেষণার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, যা হৃদরোগের সাথে সরাসরি সহযোগিতা প্রদর্শন করে এবং খাদ্য সরবরাহ থেকে তাদের অপসারণের সমর্থন দেয়", বিজ্ঞান গবেষক রাসেল দে সুজা বলেন, ক্লিনিকালের সহকারী অধ্যাপক হ্যামিল্টন ম্যাকমাস্টার ইউনিভার্সিটি এন্ড এপিডেমিওলজি এবং বায়োস্ট্যাটিক্স।
ম্যারিয়ন নেসল, পিএইচডি, ম্যানহাটনে নিউ ইয়র্ক বিশ্ববিদ্যালয়ে পুষ্টি, খাদ্য গবেষণা ও জনস্বাস্থ্যের অধ্যাপক ড। ফ্যাট।
"এই জাঙ্ক খাবারে রয়েছে," সে বলে, "তাই সামগ্রিক খাদ্যতালিকাগত পরামর্শটি কয়েক দশক ধরে যা বয়েছে তা অবশেষ: উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খাও, এবং খুব বেশি জাঙ্ক খাবার খাও না।" চর্বি অনেক প্যাকেজ এবং হিমায়িত বেকড পণ্য, পিষ্টক মিক্স, ভাজা খাবার এবং এমনকি কফি ক্রিমের মধ্যে উপস্থিত রয়েছে।
সর্বাধিক ট্রান্স ফ্যাট কৃত্রিম, চর্বি অণুতে হাইড্রোজেন যোগ করে তাদের আরো স্থিতিশীল এবং দীর্ঘস্থায়ী করার জন্য তৈরি করে। কিন্তু কিছু কিছু স্বাভাবিকভাবে ডাইরি ও মাংসের মধ্যে অল্প পরিমাণে উৎপন্ন হয়, ডাঃ দে সুজা বলছেন। "ট্রান্স ফ্যাটের উৎস গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে, তবে এটিকে পৃথক করা কঠিন," তিনি বলেন। "কৃত্রিম এবং প্রাকৃতিক ট্রান্স ফ্যাটের মধ্যে পার্থক্য শুধু 'কতটা' এর ব্যাপার হতে পারে।"
ট্রান্স এবং স্যাট্রাটেড ফ্যাটের সাথে যুক্ত স্বাস্থ্য ঝুঁকির মূল্যায়ন করার জন্য, সুজো এবং তার সহ-লেখকগণ 41 টি গবেষণার তথ্য সংগ্রহ করেছেন চর্বি এবং মৃত্যুর সঙ্গে তাদের সহযোগিতা, এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ডায়াবেটিস মত স্বাস্থ্য সমস্যা। তারপর তারা সব ফলাফল একসঙ্গে প্রক্রিয়া, ভাল থেকে ফলাফল প্রদান, বৃহত্তর গবেষণায় আরো ওজন। এই পদক্ষেপটি ক্রস-চেক করার জন্য, লেখকরা স্টাডিজের শক্তি এবং দুর্বলতা নিশ্চিত করার জন্য একটি প্রমিত পদ্ধতি ব্যবহার করেছেন। তাদের কাগজটি আগস্ট ২015 সালে ব্রিটিশ মেডিক্যাল জার্নালে প্রকাশিত হয়েছিল।
এই ব্যথার্ত তথ্য দ্রবীভূতকরণের ফলাফল ট্রান্স ফ্যাট এবং হৃদরোগের মধ্যে একটি সুস্পষ্ট লিঙ্ক দেখিয়েছে, কিন্তু পরিপূর্ণ ওষুধের মতো উদ্ভিদটি যে সব ক্রমাগত তা দেখা যায় না।
"আমরা যে উচ্চতর ভারসাম্যপূর্ণ চর্বি ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে না যখন, আমরা উপকার কোন স্পষ্ট প্রমাণ দেখেছি," দী সুজা বলেছেন। "আমাদের গবেষণায় এই সময়ে খাদ্যতালিকাগত পরিমাণে চর্বিযুক্ত পরিমাণে অতিরিক্ত পরিমাণে সহায়তা করা যায় না।" তিনি মনে করেন যে, তারা সম্পূর্ণরূপে বাদ দিতে পারে না যে পরিপূর্ণ ওজন হার্টের রোগ থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ায়।
ট্রান্স ফ্যাটগুলির একটি নেতিবাচক স্বাস্থ্যের প্রভাব রয়েছে কারণ তারা সুস্থতা বা এলডিএল, কোলেস্টেরল বা ভাল বা এইচপিএল, কোলেস্টেরলকে দমন করে। অন্যদিকে স্যাচুরাটেড চর্বি, একটি মিশ্র-চর্বিযুক্ত ব্যাগের সামান্য অংশ: এটি উভয় ধরনের কোলেস্টেরল উত্থাপন করে। ডি সুজা বলছে ট্রান্স ফ্যাটের কার্ডিওভাসকুলার প্রভাবগুলি ক্রমবর্ধমান প্রদাহ এবং কোষের ক্ষতি করে যা ধমনীতে লাইন দেয়।
ড। নেসলে বলেন যে এই গবেষণায় এইরকম মতামত পৌঁছানোর প্রথম নয়, তবে "এটি হ'ল হ'ল এবং এটি গুরুত্ব সহকারে গ্রহণ করা উচিত"।
ইনজ্বোবর্গ ব্রুয়ার্স, পিএইচডি, আমস্টারডামের ভু ইউ বিশ্ববিদ্যালয়ে পুষ্টি বিভাগের অধ্যাপক, রিপোর্ট সম্পর্কে এক সাবধানবাণী দিয়েছেন: লেখকেরা পর্যবেক্ষণকৃত রেকর্ডগুলি থেকে তথ্যগুলি মূল্যায়ন করেছেন কিন্তু পরিবর্তনগুলি প্রভাবিত ফলপ্রদ ফলাফল দেখতে ফ্যাটের মত পরিবর্তনগুলি পরিবর্তন করেনি। "ডাঃ ব্রুয়ার্স বলছেন," আপনি কেবল এই ধরনের পরিবর্তনের দ্বারা কি প্রতিস্থাপিত হয়েছেন তা আপনি কেবলমাত্র একটি চর্বিযুক্ত সম্ভাব্য প্রভাব সম্পর্কে কিছু বলতে পারেন। "
তিনি একটি ই-মেইলে মন্তব্য করেন যে লেখক নিজেদের লিখতে পারেন যে কোনও নির্দেশিকাগুলি ভোক্তাদের তাদের খাদ্যের মধ্যে ফ্যাট প্রতিস্থাপন করার জন্য কী কী স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি বিবেচনা করে তা বিবেচনা করতে হবে। "আমি পুরোপুরি একমত যে," সে বলে। উদাহরণস্বরূপ, তিনি গবেষণায় উদ্ধৃত করে দেখিয়েছেন যে ক্যালোরিগুলির সাথে চর্বিযুক্ত চর্বি প্রতিস্থাপন কলেস্টেরল উপর বেশ নিরপেক্ষ প্রভাব। "তাই চিনি দিয়ে চর্বিযুক্ত চর্বি প্রতিস্থাপন সম্ভবত হৃদরোগের উন্নতি হয় না," তিনি বলেন।
সুতরাং এই ফলাফল ভোক্তাদের জন্য কি কি? De Souza বলেছেন ট্রান্স ফ্যাটের চারপাশের পরামর্শ অপরিহার্যভাবে একই থাকে: আপনার খাদ্য থেকে তাদের কাটা। সন্তুষ্ট চর্বি খরচ বৃহত্তর স্বীকৃতি একটি প্রবণতা উল্লেখ করে, তিনি বলেন যে তাদের ফলাফল সন্তুষ্ট চর্বি ভর্তি বৃদ্ধি সমর্থন করে না।
"ব্যক্তিগত খাওয়া অভ্যাস সমগ্র শস্য, উদ্ভিদ তেল থেকে অসম্পৃক্ত চর্বি, এবং বাদাম, ফল, এবং সবজি, "তিনি বলেছেন। "আমরা মনে করি চর্বিযুক্ত চর্বি সুপারিশ সঠিক।" যারা সুপারিশগুলি একক সংখ্যার ভারসাম্যযুক্ত চর্বি থেকে প্রাপ্ত ক্যালোরিগুলির শতকরা শতাংশ রাখা হয়।
ট্রান্স এবং স্যাট্রিকেটেড ফ্যাটের উপর গবেষণার এই সামগ্রিক দৃষ্টিভঙ্গি গ্রহণ করার পর, De Souza বলেছেন পরের ধাপটি মানুষ কতখানি খাওয়াবে তার একটি আরো সুদৃঢ় দৃষ্টিভঙ্গি। সুস্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত খাদ্যসমূহ, ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের মতো তুলনামূলকভাবে কম পরিমাণে চর্বিযুক্ত চর্বি থাকে, তবে তিনি চর্বিযুক্ত ফ্যাক্টর সবই করেন না।
"মানুষ স্বতন্ত্র পুষ্টি খাবেন না, তাই আমরা চাই আরও রোগের ঝুঁকি উপর খাদ্য সমন্বয় প্রভাব অন্বেষণ, যা মানুষ খাওয়া কিভাবে আরো প্রাসঙ্গিক, "তিনি বলেছেন। "কোনও পুষ্টির বা খাদ্য যা সব হৃদরোগ, ডায়াবেটিস বা মৃত্যুর জন্য দায়ী নয়। পুরো ডায়েট বিষয়। "
