কিছু মানুষ জন্য, একটি কাঁচা পেঁয়াজ চুরি বড় চুক্তি নেই, কিন্তু অন্যদের জন্য, এটি একটি স্টিংয়ের প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে যার ফলে অশ্রু এবং হালকা অস্বস্তি হয়।
এই তেজী প্রতিক্রিয়াগুলির জন্য কি দোষ? পেঁয়াজের মধ্যে এনজাইমগুলি যখন আপনি এটির মধ্যে ঢুকিয়ে একটি তীব্র গ্যাস ছেড়ে দিচ্ছেন, এবং যখন গ্যাস আপনার চোখের সাথে যোগাযোগ করে তখন এটি সালফিউরিক এসিড গঠন করে, যা এই গোলগাল স্টিংয়ের সেন্সেশনের জন্য দায়ী। উইসকনসিন-ম্যাডিসন বিশ্ববিদ্যালয়ের বিভাগের অধ্যাপক ইর্নিন গোল্ডম্যান, পিএইচডি ডিগ্রি এবং অধ্যাপক অধ্যাপক ড। ইয়ারিন্ডন বলেছেন, "পেঁয়াজটি আরও জোরালো হয়ে যায়", কারণ উইসকনসিন-ম্যাডিসনে বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক ড। সবচেয়ে বড় অপরাধী, এবং মিষ্টি, হালকা Vidalia পেঁয়াজ টিস্যু ট্রিগার সম্ভবত কম। সৌভাগ্যক্রমে, পেঁয়াজ সবজির একমাত্র প্রকার, যেগুলি তাদের বিশেষ সালফার যৌগের কারণে এই কাঁদানো প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।
কেন পেঁয়াজগুলি
আপনি ভাল করে না কেন, কিন্তু আপনার সঙ্গীকে কাঁদতে বলে মনে হয় না সব সময়ে? ডাঃ গোল্ডম্যান বলেছেন যে এটি সম্ভবত আপনার চোখের ব্যক্তিগত রসায়নের কারণে: কিছু লোক সিলফেরিক অ্যাসিডের সামান্য বা কোনও প্রতিক্রিয়া দেখায় না, অন্যদিকে শক্তিশালী সংবেদনশীলতা রয়েছে। এবং যখন কিছু লোক দেখেছেন যে কনট্রাক্ট লেন্স পরা তাদের পেঁয়াজ-সংক্রান্ত অশ্রুসিক্ততা কমায়, অন্যরা এটির কোন পার্থক্য খুঁজে পাবে না। যারা পেঁয়াজ আনে শুকিয়ে রাখে
পেঁয়াজ-প্রজ্বলিত কাঁদানে হ্রাস করা, গোল্ডম্যান হিমায়িত বা ঠাণ্ডা পিঁপড়া তাদের. ঠান্ডা তাপমাত্রা এনজাইমগুলির একটি ধীরগতির রিলিজের কারণ যা আপনার প্রতিক্রিয়া কমাতে সাহায্য করে। "আপনি শীর্ষ শেষ থেকে একটি পেঁয়াজ কাটা শুরু করতে পারেন - যেখানে চামড়া একসাথে - নীচে শেষ থেকে, যেখানে স্টেম হয়," তিনি যোগ। পেঁয়াজের নীচের অংশে এনজাইমগুলি আরও বেশি হয়।
পেঁয়াজগুলি যদি আপনি অতিরিক্ত ভেঙ্গে ফেলেন, তবে আপনি যখন তাদের চামড়া খুলে ফেলবেন তখন চোখের সুরক্ষার জন্য বিবেচনা করুন। গোল্ডম্যান বলেন, "সাঁতার গগলস সত্যিই কাজ করে"। অথবা রান্নাঘরের অন্য কুকুরের ঘরে কেবল নিয়োজিত থাকো।
আপনার কি স্বাস্থ্যের মাথা? এটি এখানে জমা দিন, এবং আমরা ভবিষ্যতে কলামে আপনার প্রশ্নের উত্তর দিতে পারি!
