সুচিপত্র:
সোমবার, 11 ই ফেব্রুয়ারী, ২013 - একটি উচ্চ-সোডিয়াম খাদ্য স্বাস্থ্য সমস্যা, বিশেষ করে উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগ শর্তাবলী, এবং একটি নতুন গবেষণা অনুযায়ী, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে সডিয়াম মাত্রা একটি ছোট বার্ষিক হ্রাস দূরবর্তী, জীবন রক্ষাকারী প্রভাব হতে পারে।
ক্যালিফোর্নিয়ার ইউনিভার্সিটি, সান ফ্রান্সিসকো মধ্যে গবেষকরা, পাওয়া গেছে যে প্রতিদিন সডিয়াম কাটা এক দশক ধরে গড় আমেরিকান দ্বারা 5% চা চামচ একটি পরিমাণে সংরক্ষণ করতে পারে। গড় আমেরিকান প্রতিদিন প্রতিদিন 3,600 মিলিগ্রাম সোডিয়াম খায় - এই প্রস্তাবিত পরিমাণের দ্বিগুণ বেশি - যে সোডিয়াম সংক্রামিত এবং বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুত খাবার থেকে আসছে।
গবেষকরা তিনটি সোডিয়াম হ্রাস-পরীক্ষা করার জন্য একটি কম্পিউটার মডেল ব্যবহার করে- আমেরিকান খাদ্য: ক্রমবর্ধমান সোডিয়াম হ্রাস 40 শতাংশ, তাত্ক্ষণিকভাবে 40 শতাংশ এবং তাত্ক্ষণিক হ্রাস 1500 মিলিগ্রাম / দিন - প্রায় 60 শতাংশ হ্রাস। এই গবেষণায়, আমেরিকান খাদ্যের পরিমাণে ধীরে ধীরে লবণের পরিমাণ হ্রাস করা একটি প্রাণবন্ত স্বাস্থ্যকর স্বাস্থ্য লক্ষ্য যা জীবন বাঁচাতে পারে, যা জার্নাল উচ্চ রক্তচাপ।
"এই ফলাফল আমাদের বুঝতে সাহায্য করে যে সোডিয়াম হ্রাস উপকারী। ইউনিভার্সিটি অফ ক্যালিফোর্নিয়া সানফ্রান্সিসকোতে মেডিসিন বিভাগের গবেষণায় লিখিত লেখক এবং গণিত বিশেষজ্ঞ ড। পামেলা কক্সসন, সব বয়সের লোকজন এক বিবৃতিতে বলেন, "এমনকি ক্ষুদ্রতম, সোডিয়াম গ্রহণে ক্রমবর্ধমান হ্রাস জনসংখ্যা জুড়ে সারগর্ভ মৃত্যুর হার হ্রাস পাবে"।
উচ্চ-সোডিয়াম ডায়টাকে শুধুমাত্র উচ্চ রক্তচাপের সাথেই সংযুক্ত করা হয়নি, তবে হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং অন্যান্যের ঝুঁকি বাড়ানো হয়েছে কার্ডিওভাসকুলার রোগ।
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন, যা আংশিকভাবে গবেষণার জন্য অর্থায়ন করেছে, প্রতিদিন 1500 মিলিগ্রাম সোডিয়াম গ্রহণ করে এবং সোডিয়াম স্তরের সীমা নির্ধারণে খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসনকে আহ্বান জানিয়েছে। এএএএএএএডিএকে বিদ্যালয়ে শিশুদের পরিচর্যা করা খাবারের মধ্যে সোডিয়ামের পরিমাণে কঠোর মান নির্ধারণের জন্য বলা হয়েছে এবং প্রক্রিয়াজাত ও বাণিজ্যিকভাবে তৈরি খাবারগুলিতে সোডিয়ামের পরিমাণ কমিয়ে আনাতে খাদ্য শিল্পকে উৎসাহিত করা হয়েছে।
কিভাবে নিচে কাটাতে হবে সোডিয়াম
আপনার সোডিয়াম গ্রহণ হ্রাস করতে এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমানোর জন্য আপনাকে নিষেধের জন্য অপেক্ষা করতে হবে না। ন্যাশনাল হার্ট, ফুসফুসের এবং ব্লাড ইনস্টিটিউটের একটি পুষ্টি সমন্বয়কারী ক্যাথরিন ওয়াই ম্যাকমুরি, বলেছেন যে এটি কম সোডিয়াম পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার মতই সহজ। এছাড়া, স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য, নবজাত খাবার আপনার সোডিয়াম খাওয়ার পরিমাণ কমানোর জন্য এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করে।
"সবজি, ফল, বাদামি, পাতলা ময়দা ও মাছ এবং কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্য - এবং কম খাবার যে প্রক্রিয়া করা হয় সোডিয়াম গ্রহণ হ্রাস করতে সাহায্য করবে, "ম্যাকমুরি বলেছেন। "সোডিয়ামের উপরে লবণ এবং উপাদানের পরিবর্তে খাবারে সুগন্ধ যুক্ত করার জন্য সোডিয়াম [এবং] ওষুধ এবং মশলা ব্যবহারে আরও বেশি নিয়ন্ত্রণ আছে এমন হোমস্-ফুডের খাবার খান"।
কিছু খাবার যা সোডিয়ামের উচ্চতায় আপনাকে আশ্চর্য হতে পারে, ম্যাকমুরী বলেন, এবং সোডিয়াম-সংবেদনশীল মানুষকে এ বিষয়ে সচেতন হতে হবে।
"অধিকাংশ লোকই শুনে শুনে অবাক হয়ে যায় যে সোডিয়াম গ্রহণের জন্য খাবারে রুটি ও রোল সবচেয়ে বেশি অবদানকারী", তিনি বলেন। "ব্রেড পণ্যগুলি প্রায়ই খাওয়া হয়, তাই আমরা এই খাবার থেকে পাওয়া সোডিয়াম পরিমাণ সারা দিন জুড়ে। কাঁচা পোল্ট্রি পণ্যগুলি লোকেদের তুলনায় অনেক বেশি সোডিয়াম থাকে কারণ তাদের প্রায়ই লবণযুক্ত 'লবণাক্ত' সমাধান থাকে যা সডিয়ামের উপাদান বৃদ্ধি করে। 'পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য' লেবেলগুলিতে সোডিয়ামের উপাদান পরীক্ষা করা এবং কম সোডিয়ামযুক্ত খাবারগুলি নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। "
