যদি আপনি freshest ঋতু ফল এবং মৌসুমি সবজি পেতে ভালোবাসি, বসন্ত একটি উদযাপন করার সময়। বসন্তকালে, অনেক কৃষকের বাজারগুলি বছরের জন্য শুরু হয় এবং সুপারমার্কেটগুলি স্থানীয় খাবারগুলি সংগ্রহ করা শুরু করে।
"আমি সত্যিই বছরের এই সময়ে উত্তেজিত হয়ে উঠি কারণ আমি অবশেষে কেবল কমলা, আঙ্গুরের চেয়ে বেশি খেতে সক্ষম হয়েছি এবং আপেল, "জেসিকা লেভিনসন, আরডি, নিউট্রিশোলিসের মালিক, নিউইয়র্ক শহরের একটি পুষ্টি পরামর্শক অনুশীলন বলে। লেভিনসন স্থানীয়ভাবে ফলিত ফল এবং সবজি খেতে চেষ্টা করে, এবং সে সবসময় মৌসুমি খাদ্যের সাথে থাকে।
যে মাটি থেকে তাজা তাজা খাবার ভাল না, তবে এটি আরও পুষ্টিকর মান রয়েছে, লেভিনসন বলেছেন। লেভিনসন বলেন, যেসব ফল এবং শাক-সব্জী আপনার বাসস্থান থেকে দূরে অবস্থান করে, সেগুলি বেশিরভাগই সিঁড়ির মতো হয়ে যায়। প্রক্রিয়াটিতে, তারা পুষ্টিকর হারাচ্ছে।
কিন্তু যখন আপনি ঋতু খাবার খান এবং রান্না করেন এবং স্থানীয়ভাবে ফলিত ফল ও সবজি নির্বাচন করতে সক্ষম হন, তখন আপনি স্বাদ এবং পুষ্টির পরিপ্রেক্ষিতে উভয়ের ক্ষেত্রেই আপনার হাড়ের জন্য সবচেয়ে বড় ব্যাট পাবেন। মূল্য।
Savory বসন্ত ফল ও সবজি
বসন্তে ঋতুতে আপনি কোথায় থাকেন তার উপর নির্ভর করে। বসন্ত মাসগুলিতে আপনার এলাকায় পাওয়া যায় এমন মৌসুমী খাবারের একটি সাধারণ নির্দেশিকা এখানে:
- মিষ্টি ভুট্টা। কিছুই শোঁ শব্দে মিষ্টি শস্যের মতো বসা নয়। এটি নির্বাচিত হওয়ার পরেই মাতৃদুখে অধিকার, তাই মরিচটি পাকা এবং উজ্জ্বল সবুজ কুচি নির্বাচন করুন।
- ব্যারাম। স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, রাস্পবেরি এবং ব্ল্যাকবেরীগুলি যে দৃঢ় এবং রঙিন। তারা তাজা হলে বলার অন্য উপায়: দাম। তারা আরও বেশি ব্যয়বহুল, তারা হাজার হাজার মাইল ভ্রমণ করেছে - তাদের মূল্য পরিবহন খরচ প্রতিফলিত করে, লেভিনসন বলছেন।
- শিশুর সবুজ শাক এবং রোমেন লেটুস। নতুন লেটুইস বসন্তে বসতে শুরু করে গ্রীষ্ম. লবণাক্ত, খিঁচুনি, লেবিনস এর নতুন মাথাগুলি দেখুন, লেভিনসন পরামর্শ দেন।
- স্পিনচ। সালাদ জন্য ব্যবহার করা হয়, পাস্তা যোগ করার জন্য, বা একটি চকোলেট হিসাবে চর্বিযুক্ত হিসাবে খাওয়া অন্য আরেকটি দুর্দান্ত সবুজ। লবণাক্ত পাতাগুলি যে তাজা এবং গন্ধযুক্ত না হয় দেখুন।
- চিনির জলপাই মটর। মিষ্টি এবং সুস্বাদু চিনির পশম ব্লানচিং এবং স্ন্যাকিংয়ের জন্য চমৎকার, লেভিনসন বলেছেন। দৃঢ়, সবুজ পডের সাথে কাঁচা খাঁটি ময়দা বাছাই করুন এবং যেগুলি গাঢ় বা হালকা সবুজ থাকে সেগুলি এড়িয়ে যান।
- অ্যাসপারাগাস। সুপার মার্কেটে অনেক ফল ও সবজির মতো, আপনি সারাবছরে শ্বাসকষ্ট খুঁজে পেতে পারেন, কিন্তু এই বর্শাগুলি চলছে তারা ঋতু মধ্যে সেরা যখন চেহারা এবং স্বাদ, লেভিনসন বলেছেন। সোজা, খাস্তা, সবুজ ডালপালা জন্য দেখুন। লেভিনসন এশারাগাসকে নিঃশব্দে লেগেছে এবং পেস্টে যোগ করার জন্য এটি একটি স্যালাড বা রোস্টের সাথে জুড়ুন।
- বেকার গাজর। আমরা সুপারভাইজারে একটি ব্যাগে যে ধরনের জিনিস কিনছি তার বিষয়ে আমরা কথা বলছি না। এই সবগুলি এখনও তাদের সংযুক্ত সবজি ডাল সঙ্গে বিক্রি সত্য শিশু গাজর হয়। একটি স্পন্দনশীল কমলা রং এবং উজ্জ্বল সবুজ ডাল দিয়ে গাজরগুলি যে wilting না চেহারা। লেভিনসন বলছেন যে তারা এখনও ডালপালা দিয়ে রোস্টিং বা বাষ্পের জন্য মহান।
- Rhubarb। স্প্রিং এছাড়াও rhubarb এর ডাল দেয়। সেরা গন্ধ জন্য লাল, খাস্তা ডালপালা চয়ন করুন। লেবিনসন বলেছেন, লবিনসন খুব তাত্ক্ষণিক, স্ট্রবেরি-স্ট্রবেরি-রবারব্যাংকের ক্রিপ বা কম্পোটের মত খাবারে তৃপ্তির সাথে লড়াই করার জন্য স্ট্রবেরিগুলির সাথে প্রায়ই যুক্ত হয়।
- রসুন। রসুন রান্না করার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, লেভিনসন বলেছেন, এবং আপনি বসন্ত মধ্যে তাজা বাল্ব খুঁজে পেতে সক্ষম হবেন। তাদের থেকে বেরিয়ে আসা সবুজ অঙ্কুর দিয়ে রসুনের বাল্বগুলি পাস করুন। এর মানে হল যে তারা তাজা না, সে বলে।
- ফোয়া মটরশুটি। তারা কিছু কাজ গ্রহণ করে কারণ আপনি তাদের পুকুরে রান্না করার আগে তাদের ব্ল্যাশ করে ফেলেছেন, কিন্তু ফোয়া মটরশুটি সুস্বাদু। খাঁটি শাঁসগুলিতে ফাভা মটরশুঁটি খুঁজুন।
- পুদিনা। পুদিনা পাতা বসন্তে প্রচুর পরিমাণে বেড়ে উঠতে শুরু করে এবং চা তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, স্যালাডগুলিতে যুক্ত করা যায় বা গ্যারিস ডেজার্টগুলি ব্যবহার করতে পারে। এক সুস্বাদু সবুজ পাতা এবং wilted না যে পাতা জন্য দেখুন।
সর্বোৎকৃষ্ট বসন্ত ঋতু খাবার কোথায় পাওয়া যায়
বসন্তে স্থানীয়, অতি-তাজা উত্পাদন কেনার জন্য এই টিপগুলি চেষ্টা করুন:
- আপনার কৃষকদের বাজারে বার বার। অধিকাংশ অংশে, কৃষকদের বাজারগুলি এক। স্থানীয় খামার থেকে তাজা উত্পাদন খুঁজে বের করার সেরা উপায়। আপনি কোথায় যেতে চান তা নিশ্চিত না হলে আপনার এলাকার বাজারের তালিকার জন্য স্থানীয় হার্ভেস্ট যান।
- রাস্তাঘাটের স্ট্যাণ্ডগুলি দেখুন। স্থানীয় কৃষকরা রাস্তার পাশে দাঁড়ানোর জন্য শুধু পাকা ফল বিক্রি করে দেখতে পারেন না। এবং সবজি। এবং যদি আপনি একটি রাস্তা ট্রিপ করছি, এটি ফাস্ট ফুড রেস্টুরেন্ট এড়িয়ে যান এবং রাস্তার ধারের জন্য আপনার চোখ রাখুন, লেভিনসন বলেন।
- একটি CSA যোগদান বিবেচনা করুন। যখন আপনি কমিউনিটি সমর্থিত জন্য সাইন আপ কৃষি, সিএসএ নামেও পরিচিত, অথবা একটি খামারের অংশ হিসাবে, আপনি প্রতি সপ্তাহে স্থানীয় খামার থেকে সরাসরি মৌসুমী শাক সবজি পাবেন। আপনার রান্নাঘর স্থানীয়ভাবে উত্থাপিত সব ঋতু সঙ্গে ঋতু হবে না শুধুমাত্র, আপনি সাধারণত আপনি কিনতে না মৌসুমী সবজি সঙ্গে নিজেকে রান্না খুঁজে পাবেন, লেভিনসন বলছেন। স্থানীয় হরভেটে আপনার এলাকার CSA এর একটি তালিকা পান।
- আপনার সুপারমার্কেট পরিমাপ করুন। আপনি আপনার স্থানীয় সুপারমার্কেটে মৌসুমি খাদ্য খুঁজে পেতে সক্ষম হতে পারে। উত্পাদন বিভাগে পোস্ট লক্ষণ দেখুন বা উত্পাদন ব্যবস্থাপক জিজ্ঞাসা। লেভিনসন বলছেন, সিজনে কি কি আছে তা জানতে সাহায্য করে, কারণ আপনি শহরের বাইরে থেকে যা কিছু শিথিল করা যায় তা সহজেই স্পট করতে পারেন।
- নিজেরাই তা বাড়ান। আপনার সবকটি ছোট্ট গজ বা ছাদ আপনার নিজের বাড়ানোর জন্য বীজ থেকে তাজা ফল ও সবজি, লেভিনসন বলেছেন। যদি আপনি সরাসরি জমিতে বসতে না পারেন, একটি পাত্রে বা ছাদের উপর সেট করা যেতে পারে এমন একটি পাত্রে মাটি ব্যবহার করুন।
স্প্রিং ঋতু খাদ্য ব্যবহার করে স্বাস্থ্যকর রেসিপি
এখন যে আপনি সুস্বাদু মৌসুমে আপ লোড করেছেন ফল এবং সবজি, এখানে কিছু স্বাস্থ্যকর রেসিপি চেষ্টা করা যায়:
- স্ট্রবেরি এবং দই সহজভাবে 8 টি কম কম চর্বি, সুগন্ধি দই এবং 1 কাপ স্ট্রবেরি একত্রিত করুন।
- উষ্ণ বিনিনুটি <100>> নিন এক শাখা শূকর এবং কাঠের ঘাঁটি বন্ধ স্ন্যাপ এবং তাদের ছুঁড়ে ফেলুন উঁচু উঁচু জালের বর্শাগুলিকে আচ্ছাদিত করে, 8 থেকে 10 মিনিট পর্যন্ত কাঁচা টেনার পর্যন্ত ঢেকে রাখুন; ড্রেন। ভিনিগারেট তৈরি করতে, রসুনের গুঁড়ো এবং স্থল আদা দিয়ে 3/4 টা চিকেন মিশিয়ে এক সসপ্যানের সাথে মিশিয়ে দিন। 1/3 কাপ সুস্বাদু আমপাতা মধ্যে সাফ করুন। রান্না করা, মাঝারি তাপের উপরে ক্রমাগত দমন করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি পুরু ও বুদ্বুদ হয়ে যায়, তারপর রান্না করুন এবং আরো ২ মিনিটের জন্য মিশিয়ে দিন। তাপ থেকে প্যান অপসারণ করুন এবং 1 টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার মধ্যে জাগানো। রান্না করা এশারাপুজ উপর ভিনিগারেট ঢালা এবং কোট থেকে আলতোভাবে টান একটি অ্যাচিটাইজার বা সাইড ডিশ হিসাবে 4 টি স্নেক্স তৈরি করে। কাঁকড়াযুক্ত শ্বেত কাঁকন
- মরিচ 6 টি কুলের পশমকে পেছনে ফেলে, কুঁচিগুলি সংযুক্ত করে, সিল্ক অপসারণ করুন এবং (ভুট্টা এবং সবুজ husks মধ্যে পাতলা strands) দূরে ਸੁੱਟ। কুচি কুচি কুচি করে 5 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা জলে শুকিয়ে ফেলুন। কাগজ থেকে টাওয়ার দিয়ে জল, ড্রেন এবং পাতার শুকিয়ে ফেলুন। একটি বাটি মধ্যে, 3 টেবিল চামচ কম ক্যালোরি মার্জারিন গলিত, 1-1 / 2 টেবিল চামচ তাজা, আধা চা চামচ অরেগানো (বা 1-1 / 2 চা চামচ শুকনো অরেগনো বা থাইমে), 3/4 চা চামচ কালো মরিচ, এবং 1/4 চা চামচ লবণ. ভুট্টা উপর সমানভাবে ব্রাশ এবং আবার husks সঙ্গে ভুট্টা আবরণ, ভারী স্ট্রিং সঙ্গে টিপস টাইপ। 15 মিনিটের জন্য মাঝারি-গরম কয়লা (350 থেকে 400 ডিগ্রি) উপরে আচ্ছাদিত শস্য ভর্তুকি, কোমল পর্যন্ত কখনও কখনও ঘুরান। 6 টি জিনিসপত্র তৈরি করে। আপনার এলাকার প্রাপ্যতা উপর ভিত্তি করে আপনার বসন্ত ঋতু খাবারের নিজস্ব medleys করুন। মৌসুমি ফল এবং সবজি সুস্বাদু সুস্বাদু সুস্বাদু, হালকা, এবং স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করুন।
